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Chili con Carne smoked

Loop

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Hi an alle, ich beginne mal mit einer Idee die mir letztens kam und scheinbar funktioniert, wie es auf YouTube und hier im Forum von @Barbekuh unter Beweis gestellt wurde. Vorab, gehe ich richtig der Annahme das auf dem Bild ganz rechts es sich um Scorpion handelt? Habe mir nur eine kleine Mixbox Chilli kaufen können, von daher wird die Basis eher Paprika und Tomatensoße.

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DerHoss

Master of Mega OT
5+ Jahre im GSV
Supporter
:kaffee::mornin: Wo ist rechts? Hier nur oben und unten.

:ks:Chili mit nur einem "L" :ks:

:trinkbrueder-smilie_text

Christian
 

sheer

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Hi,
warum ist es deine Idee, wenns schon Andere gemacht haben?
Kannst du bitte mal markieren, wo dieser Skorpion sein soll.
Ansonsten gutes gelingen
 
OP
OP
Loop

Loop

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Ok ok scheiß Hochladerei....Ich meine ganz unten laut Verpackung soll das eine Scorpion sein denke ich.............

Das verwendete Holz ist dieses mal Buche, trommelgetrocknetes Angeberholz ;P + GSV Sicherheitsschuhe
20150117_091934.jpg


sehr feuchtes Klima heute morgen 1,4 °C bei 90% Luftfeuchte, na mal sehen ob ich ein gutes Feuer hinbekomme, GN Behälter habe ich mir gestern von CCS mitgebracht.
20150117_093411.jpg


aufheizen :D

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OP
OP
Loop

Loop

Dauergriller
5+ Jahre im GSV

DerHoss

Master of Mega OT
5+ Jahre im GSV
Supporter
Ok ok scheiß Hochladerei....Ich meine ganz unten laut Verpackung soll das eine Scorpion sein denke ich.............

Das verwendete Holz ist dieses mal Buche, trommelgetrocknetes Angeberholz ;P + GSV Sicherheitsschuhe
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sehr feuchtes Klima heute morgen 1,4 °C bei 90% Luftfeuchte, na mal sehen ob ich ein gutes Feuer hinbekomme, GN Behälter habe ich mir gestern von CCS mitgebracht.
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aufheizen :D

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Klasse. Anheizen ist immer ein toller Moment.


Grüße

Christian
 
OP
OP
Loop

Loop

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Weiter gehts, Fleisch ein Tafelspitz ist nun drauf. Ich denke ich lass den bis KT 55°C drin, dann kommt das Gemüse mit in den Smoker

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20150117_095803.jpg


Fettdeckel und Sehne weg, das Fett wird nacher im Dutch ausgelassen...das parieren üben wir aber nochmal
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S+P mörsern

20150117_100946.jpg


fertig
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drauf damit
20150117_101417.jpg

und in den Smoker

20150117_101627.jpg


Das Gemüse ist auch schon fertig geschnippelt, es fehlen noch die Zwiebeln die ich noch nicht da habe

20150117_103724.jpg


Bis denn
 

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boehmy

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
Vorbereitungen sehen gut aus.
 
OP
OP
Loop

Loop

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Jetzt mach unser inet im Haus Zicken...mal sehen wann ich die nächsten Bilder hochladen kann. Ich habe jetzt die Gewürze (Cumin, Pfeffer, Oregano, Petersilie ) und das Gemüse mit den den Smoker in je einer flachen Schale gestellt. Denke mal das gibt genug Raucharoma dann.
 
OP
OP
Loop

Loop

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
so weiter geht es

als erstes die Fettreste und Speckschwarte auslassen, dabei ist so ein Feuer im Smoker doch ganz hilfreich
20150117_122306.jpg


Wie man sieht, sieht man nix :D

20150117_122805.jpg

Hier wird der Speck angedünstet
20150117_130610.jpg


Dann die Zwiebeln
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Dann kommt das Fleisch und das Gemüse bei KT ca. 65°C rein, zudem noch ein 1/2 l Bier + Worchester S. + Tabasco rein
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Ich dachte mir dieser Kaffee passt doch ganz gut
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Also rein damit
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Dann die Gewürze
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Und noch Spanische Chorizo

20150117_131334.jpg



Und nun köcheln lassen

20150117_122450.jpg


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Lanzarolo

Anstaltsbader
5+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Schaut gut aus,da bleib ich mal dran.
Kleiner Tipp: lass die Chorizo mit den Zwiebeln schmoren,die gibt dann richtig
gutes Aroma in den Sud.

:prost:
Tom
 
OP
OP
Loop

Loop

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Nu ist zu spät -_-
 
OP
OP
Loop

Loop

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Aber am Freitag gibts wahrscheinlich nochmal Chili con Carne, dann aber in der nicht ganz so aufwändigen Version.
 
OP
OP
Loop

Loop

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
So Zwischenzeitlich war ich mal weg zur Klique nen paar Bier trinken in der Zeit bekam der DOpf nochmal 8 neue Brekkies auf den Deckel. Als ich um 1800 da war köchelte es immeroch. Das Fleisch lies sich gut pullen und liegt nun gepullt im Chili. Ich habe es natürlich kurz probiert und muss sagen.............schmeckt gut FEUER............AHHHHHH.....scharf wie es sein soll :D. Die ganze Schose ist nun in einen Edelstahlpott umgezogen und darf über Nacht einziehen. Morgen bekommt das Chili dann den Feinschliff. Fotos gibts nachher wenn ich wieder da bin, weil ich jetzt nochmal eben weg muss.
 
OP
OP
Loop

Loop

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Hier dieletzten Bilder. Ich hab hete noch etwas nachgesalzen und gezuckert, sowie die Schärfe rausgenommen mit Milch. Heute war das dann doch etwas sehr scharf. Die Schärfe kam erst sehr spät, sodass das Raucharoma auch gut zur Geltung kam.
Und ja ich hab noch Main und Bohnen reingetan und diese eine halbe Stunde köcheln lassen.

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