Sieben meiner Freunde bei Facebook gefällt dieser Eichenhof. Ich muss da auf meinem nächsten Heimaturlaub unbedingt mal hin.
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BeefBox, Angus die Erste!
- Ersteller PuMod
- Erstellt am
Das sollten wir auf jeden Fall machen 
:GRUSS TIMO:
Meld dich aber vorher bei uns an
:GRUSS TIMO:
Das sollten wir auf jeden Fall machen
Meld dich aber vorher bei uns an
:GRUSS TIMO:
Das werde ich auf jeden Fall machen.
ein Künstler in jeder Lage
Ich bin immer noch nicht sicher, ob du mit dem Einschneiden der Oberfläche nicht ein fürchterliches Sakrileg begangen hast ...
... aber es klingt logisch und sieht klasse aus!
... aber es klingt logisch und sieht klasse aus!
OP
OP
Ich bin immer noch nicht sicher, ob du mit dem Einschneiden der Oberfläche nicht ein fürchterliches Sakrileg begangen hast ...
... aber es klingt logisch und sieht klasse aus!
Es stimmt schon das die Oberfläche jetzt größer ist. Es stimmt auch der Anteil Kruste somit größer ist. Wo ICH mir nicht sicher bin ist was passiert in den Zwischenbereichen den Schnitte? Hier kann ja sooo schnell eigentlich keine Maillard Reaktion einsetzen und es würde quasi an den Flanken der Schnitte "nur" garen. Daher habe ich sautiert (heißt das so?).
Das Binden werde ich nächstes mal entweder nur sehr locker oder gar nicht mehr machen. Dann könnte ich nämlich auch die Seiten besser anbraten...
SICHER bin ich mir da auch nicht. Aber wenn ich nicht ab und an mal was neues probieren würde, würde ich immer noch meine Nackensteaks mit Bier ablöschen...
Warum hast Du damit aufgehört... würde ich immer noch meine Nackensteaks mit Bier ablöschen...
Sobald man sautiert, sollte gerade in dem Fall rauchenden Fettes die Wärme bis in die Schnitte eindringen können, was ja scheinbar auch geklappt hat.
Gehen wir jetzt grillen?
Gruß
Martin
OP
OP
Jederzeit!
BTW: @all und @smart39 Kannst du mir die "Methode" von Hester Blumendingsa mal verlinken oder erklären bitte?
@PuMod - Alles gut. Die Methode wollte ich gar nicht schlecht reden, ich war nur baff. Nach dem Motto "Der wird doch nicht ... Doch, er hat tatsächlich!" 
Das mit dem Sakrileg war nur ein dummer Spruch, da es ja manchmal schon fast Glaubenskriege auslöst, wenn einer mal etwas anders macht.
Das mit dem Sakrileg war nur ein dummer Spruch, da es ja manchmal schon fast Glaubenskriege auslöst, wenn einer mal etwas anders macht.
OP
OP
Naja. Dann hab ich ja gar nich so viel falsch gemacht
Wenn Du die Pommes von "deinem Schüler" noch nicht nachgemacht hast, hast Du was flach gemacht. Für den Fisch fehlt mir der Siphon.Naja. Dann hab ich ja gar nich so viel falsch gemacht
Gruß
Martin
OP
OP
Ich hab beides. Vielleicht probier ichs mal. Obwohl zwei Stunden für ne Portion Pommes sind schon echt ne Ansage.
Das hätte man viel schlechter grillen oder braten können
Und schön lokal !! Gefällt mir gut!
Und schön lokal !! Gefällt mir gut!
Die Pommes lohnen auf jeden Fall, da spielt die Zeit keine Rolle. Wenn Du zwei Portionen Pommes machst, wird die Produktionsrate höher, und Du kannst mir eine Portion abgeben.
Gruß
Martin
Im Ernst. Der Aufwand lohnt. Selbst die Kasperei mit dem Malzessig Flacon.
Zumal die Temperaturen grad optimal sind und sie keinen Platz im Froster beanspruchen.
Das mit dem Essig haben wir gar nicht gemacht, trotzdem sind sie absolut geil. Und wenn ich die Dinger jetzt nach draußen stellen würde, hätte ich Kartoffelsuppe
Gruß
Martin
BeefChef
Foodstylist
@PuMod ....
Geil... Hammer, sieht top aus.... Gute idee mit der eingeschnittenden oberfläche, quasi ein double grilled beef steak tatar...
Geil... Hammer, sieht top aus.... Gute idee mit der eingeschnittenden oberfläche, quasi ein double grilled beef steak tatar...
OP
OP
Danke [emoji5]
Super gemacht und toll präsentiert!
Steak at its best!
Glück Auf
Steak at its best!
Glück Auf