Mein erstes Pulled Pork

[Gastro.Kind]

Man wird immer mutiger und traut sich mehr zu.
Hier Bilder meines ersten Pulled Porkes.

Ich kann dazu sagen, ich war ganz schön nervös.

Habe am Tag zuvor den Minion-Ring gelegt.
4:00 Uhr aufgestanden
4:10 Anzündkamin starten
4:30 Minion-Ring starten RT 62°C
5:00 Temperatur ist eingeregelt ~113°C
Fleisch drauf --> 19°C Kern
durchs Öffnen des Deckels RT~76°C
5:00 - 17:30 ständige nervöse Kontrolle der Temperaturen;
hat aber wunderbar funktioniert, Ring ist nicht ausgegangen.
Nächstes Mal den Ring dichter und gleichmäßiger verlegen, dann sind die RT hoffentlich nicht so schwankend.
17:30 Kern-83°C
Da der Besuch schon da war, habe ich leider vergessen weiter zu protokollieren.
Da wir aber alle so gespannt waren, haben wir es vor 90°C-KT rausgeholt und im 50°C warmen Ofen in Alufolie ruhen lassen.

Fazit seht ihr auf den folgenden Bildern:

 

[Brocken]

Sehr schön gemacht. Einfach beim nächsten Mal noch ein paar Brekkis von Hand auflegen, dann ist alles perfekt.

 

[Gastro.Kind]

nächsten Mal noch ein paar Brekkis von Hand auflegen

Darf ich fragen, warum das besser gewesen wäre?

 

[Brocken]

Hast du doch selber geschrieben, dann liegen die enger zusammen und brennen konstanter ab.

 

[Gastro.Kind]

Dann habe ich dich falsch verstanden, ich dachte, ich sollte nach dem Start des Ringes, kurz vor Schluß, noch ein paar Kohlen mit der Hand auflegen...