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Smoker mit Ofen als SFD

L

LasseKjus

Militanter Veganer
Hallo zusammen !

Ich will mir einen Smoker selbst bauen. Die Garkammer wird
aus einem alten Boiler gebaut.

Ich habe einen alten Holtbrandofen stehen, den ich als SFB
verwenden könnte. Diese Ofen hat auch eine Ofenplatte, die
man sehr gut mitverwenden könnte.

Meine Frage: Verliere ich durch die Ofenplatte zu viel Hitze,
oder sind die Rauchgase trotzdem noch heiß genug um in der
Garkammer eine ordentliche Temperatur zusammen zubringen ?

Vielen Dank für Eure Tipps !
lg
Lasse
 
Nun ja.... solange der Ofen so betrieben werden kann, dass das Feuer praktisch nicht qualmt würde das gehen.

Normal wird das bei geringen Temperaturen aber schwierig. Ein Ofen funktioniert halt anders.
 
Die Brennkammer im Ofen ist natürlich viel kleiner. Aber qualmt eine normale SFB nicht ?
Es ist doch Rauch gewünscht oder?

Sorry wenn die Fragen etwas blöd klingen ...
 
LasseKjus schrieb:
Die Brennkammer im Ofen ist natürlich viel kleiner. Aber qualmt eine normale SFB nicht ?
Es ist doch Rauch gewünscht oder?

Sorry wenn die Fragen etwas blöd klingen ...
Zum Vergrößern anklicken....


´Nein kein Ding.

Rauchen sollen Smoker nicht. Allein über die Zeit kommt auch bei einem rauchlosen Indianerfeuer genügend Smoke an das Fleisch. Qualmt es deutlich wird es bitter und bisweilen auch ungesund.
 
Ich wird den Ofen einfach mal im Freien ausprobieren.
Eine SFB mit Ziegeln und Schamott selbst zu mauern haben ja schon einige probiert.
Wenn ich die SFB selbst mauere und eine Ofenplatte drauflege, habe ich dann das gleiche Problem
mit dem Qualm, oder brauch ich einfach dann eine größere Brennkammer?
 
Hallo Hallo so ich wollte auch ein smoker mit einen ofen benutzen eine Skizze habe ich gemacht aber ich bin mir nicht sicher ob ich das wagen soll.

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Keine Ahnung ob das funktioniert, aber vom Aussehen her, würde es mir besser gefallen als alle anderen Smoker bisher.
 
Ich finde die Idee vom Ansatz her interessant
  • der Ofen ist bereits mit Schamott ausgekleidet - das isuliert gerade bei kalten Aussentemperaturen besser und spart sicher Brennstoff
  • Ascheschublade erleichtert die Entnahme und lässt durch leichtes Aufziehen mehr Luft unters Feuer, was bestenfalls zu einer besseren Verbrennung führt.
  • aufgrund der geringeren Brennraumgrösse wirst du wohl auf die Option des Flachgrillens verzichten müssen
  • LasseKjus schrieb:
    Verliere ich durch die Ofenplatte zu viel Hitze,
    Zum Vergrößern anklicken....
    ich fürchte: ja,
  • der Ofen hat auf der Rückseite sicherlich auch einen waagrechten Ofenrohranschluss (nur dann macht es Sinn ihn mit einem Garraum zu verbinden) wenns ein 190er Rohr ist könnte es grad reichen, ein 150er Ausgang müsstest du sicher erweitern. (Da gibts Treads, die über die erforderliche Luftmenge informieren....musst mal die SuFu ankurbeln..bei der üblichen Überschneidung von 2 Rohrdurchmessern nimmt die Öffnung meist 1/3 ein
  • aus Stabilitäts- und wärmeübertragungsgründen würde ich den Ofen um 90° drehen, d.h. mit der Rückwand an die Garkammer (nicht mit der Seite) - gugg dir mal @Dodge seinen an
  • wenn du grad dabei bist, würde ich über Reverseflow nachdenken (d.h. nachdem die Wärme durch Tuningplates untendurch die gesamte Garkammer gelenkt wurde, zieht sie über das Gargut wieder zurrück in einen Kamin oberhalb der SFB (in deinem Fall: Ofen) Ich habe so eine Kombination mit einem HBO in meinem Hinterkopf - aber augenblicklich keine Zeit dafür...so ungefähr:
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Hey
Ein und Ausgang beim Ofen ist egal bau ich um wegen der Optik......Aber vom Sinn her kann man das so machen.hette ich einbüssen bei der wärme Abgabe.
Unten in die Garkammer ich sage mal 1.
Dann oben in die kammer 2.
Wäre das mach bar?!

Grüsse aus Bremen
 

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...ich fürchte ganz so einfach wird das nicht- einen ausrangierten Ofen an eine Röhre rantackern und schwubs hast du einen vollwertigen Smoker mit Backofen...schau dir vielleicht erstmal genau das Hitzeverteilprinzip von HBO 's wie von Häussler oder Ramster an. Mit der "Abwärme" aus dem Smoker noch ein Brot backen zu wollen kannst du komplett vergessen, es wird nur die eine (Backen) oder die andere (Smoke) der beiden Funktionen funktionieren - sicher nicht gleichzeitig. Und das auch nur, wenn du (über Rauchgasklappen) alle Energie dem Backofen zum aufheizen lässt. Die 150 Durchmesser in deiner Skizze erscheinen mir nicht ausreichend - da kommt zu wenig Wärme in die Smoker Garkammer...

Juni1076 schrieb:
Wäre das mach bar?!
Zum Vergrößern anklicken....
Machbar ist vieles - die Frage ist wie gut es funktioniert. Ich kenne kein konkretes Beispiel, anhand dessen man mit der Smoker /HBO Kombination Erfahrung sammeln konnte.
Der Nils hat was gemaurt:
http://www.grillsportverein.de/foru...bo-und-raeucherkammer-nils-vs-goliath.228767/
einastz von Backöfen:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/zeigt-her-eure-sportgeraete.244864/#post-2490637
oder
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/zeigt-her-eure-sportgeraete.244864/#post-2490637
oder die Eierlegende Wollmilchsau...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/eierlegende-wollmilchsau-die-ersten-gedanken.245718/
 
Hallo zusammen !

Mein Projekt schreitet voran :-)
Fotos werden folgen, aber zuerst eine Frage:

Aus welchem Material macht ihr den Schornstein/Rauchfang eures Smokers?
Die handelsüblichen Rohre sind ja sehr dünn und nicht zu schweißen...

Vor allem, wenn die Garkammer aus 4mm Eisenblech besteht.

Vielen Dank für Eure Tipps!
 
So mein Projekt ist etwas fortgeschritten, jetzt gibts Fotos:
Fehlt nur mehr der Rauchfang und dann wird probegeheizt.
Schun wir ob der Ofen genug Hitze bringt :-)

DSC_0009.JPG


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Hallo zusammen !

Ich hab am WE den Ofen das 1. Mal eingeheizt.
Aber ich bekomme keine gescheite Hitze im Garraum zusammen, der Brennraum
vom Ofen ist wahrscheinlich zu klein :-(. Das Ganze funktioniert einfach nicht ...

Also SFB schweißen.

Dazu ein paar Fragen:

-> Der Flansch an der Seite vom Boiler hat innen 110 mm. Reicht der Durchmesser, oder
sollte der erweitert werden? Mit den 110mm hätte ich 95 cm².

-> Sollte er reichen, kann ich die SFB über einen 90° Bogen mit dem Flansch verbinden,
damit die Hitze oben an der SFB austritt? oDer soll ich die SFB seitlich an den Flansch schweißen ?

lg
Lasse
 
Pauschal die Hälfte des Volumens des Garraumes.
 
Das Problem eines schlechten Zug ist meines Erachtens oft der Auspuff. Nach der Brennkammer gilt im Ofenbau immer von klein nach Gross. Dein Auspuff ist vlt zu klein.
 
Der Zug passt, aber der Heizraum im Ofen ist wirklich klein :-( da kommt was anderes.
Wie schauts aus mit der Öffnung SFB -> GK ? PAsst die mit 110mm ?
 
Von der SFB in den Garraum 1/3 Rohrüberschneidung als Öffnung. Wenn die Rohre gleich sind. Das in cm². Ob die Verbindung dann rund, ellipsenförmig oder achteckig gebaut wird ist egal.
 
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