Guten Abend zusammen.
Heute sollte es zum ersten Mal zu Hause Presa vom Iberico geben. Vor kurzem im Urlaub gegessen und ich wusste ich brauche diesen cut zu Hause.
Das Fleisch stammt aus dem Nacken und stellt den Nackenkern dar. Das Fleisch ist tiefrot und ähnelt sehr stark dem Rind.
Gekauft habe ich es bei mare atlantico in Köln. Kilopreis beträgt in etwa 22€.
Dazu gab es selbstgemachte Ravioli. Auf geht's...
Vorab meine neue Waage. Kann ich jedem empfehlen.
Der Teig. 2 teile Mehl 1 Teil Ei.
10min später
Und für eine Stunde in den Kühlschrank
Die Füllung besteht aus Lauch, Champignons, coppa, Parmesan und Frischkäse.
Für die Kinder gab es noch Spaghetti.
Tata le Presa! 800gr.
Ein wenig pariert
Zwischenzeitlich die Ravioli vorgekocht und Salbei gepflückt. Die Ravioli werden im Anschluss noch mit Salbei und Butter geschwenkt.
Das Presa wandert in den Beefer und im Anschluss zum nachgaren bei 100 Grad in den Ofen.
Fertig bei 54 Grad Kern.
Der Fleischsaftverlust hielt sich in Grenzen.
Fertigstellung. Ravioli in Butter mit Salbei. Das Fleisch ebenfalls aber zusätzlich mit Rosmarin und Thymian.
Und der fertige Teller.
Wow. Was ein Fleisch. Mehr geht nicht. Bin ohnehin ein Iberico Fan aber das Fleisch ist einfach der Wahnsinn. Butterzart, Wahnsinnsgeschmack und einfach mal was anderes.
Probiert es aus!
Heute sollte es zum ersten Mal zu Hause Presa vom Iberico geben. Vor kurzem im Urlaub gegessen und ich wusste ich brauche diesen cut zu Hause.
Das Fleisch stammt aus dem Nacken und stellt den Nackenkern dar. Das Fleisch ist tiefrot und ähnelt sehr stark dem Rind.
Gekauft habe ich es bei mare atlantico in Köln. Kilopreis beträgt in etwa 22€.
Dazu gab es selbstgemachte Ravioli. Auf geht's...
Vorab meine neue Waage. Kann ich jedem empfehlen.
Der Teig. 2 teile Mehl 1 Teil Ei.
10min später
Und für eine Stunde in den Kühlschrank
Die Füllung besteht aus Lauch, Champignons, coppa, Parmesan und Frischkäse.
Für die Kinder gab es noch Spaghetti.
Tata le Presa! 800gr.
Ein wenig pariert
Zwischenzeitlich die Ravioli vorgekocht und Salbei gepflückt. Die Ravioli werden im Anschluss noch mit Salbei und Butter geschwenkt.
Das Presa wandert in den Beefer und im Anschluss zum nachgaren bei 100 Grad in den Ofen.
Fertig bei 54 Grad Kern.
Der Fleischsaftverlust hielt sich in Grenzen.
Fertigstellung. Ravioli in Butter mit Salbei. Das Fleisch ebenfalls aber zusätzlich mit Rosmarin und Thymian.
Und der fertige Teller.
Wow. Was ein Fleisch. Mehr geht nicht. Bin ohnehin ein Iberico Fan aber das Fleisch ist einfach der Wahnsinn. Butterzart, Wahnsinnsgeschmack und einfach mal was anderes.
Probiert es aus!
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