Richtig gute Rinderrippen

[Traekulgriller]

... gab es gestern bei uns.

Es waren Baby Backs vom Rind. Genau das, was bei Rinderrippen die Besten Teile hierfür sind.
Andere Bereiche der Rippen werden oft auch durch ewiges Smoken nicht zart und haben so zähe Schichten drin.
Hatte ich bei der letzten Bestellung vom Heiko Brath @Brigand mitbestellt.


Besser Bilder als viel Gefasel:

Machmal dreht`s mir die Bilder obwohl die vorher Richtig rum waren

zum Würzen hab ich das gleiche wier hier: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/12-1-2-kg-brisket-im-wsm-57-fast-live.255489/
genommen. Hat auch klasse zu Rinderrippen gepasst.

Pfirsichholz

nach 4 1/4 Std.

nach 6 1/2 Std.

geglaced nach 7 1/4 Std. mit der gleichen Sauce wie hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mal-wieder-spareribs-mit-los-ribbos-vom-wsm-47.254422/

440g Ketchup
150 ml Apfelessig
60 g brauner Zucker
20 ml Worchestersauce
20 g Melasse
1 Tl Knoblauchgranulat
2 El Senf

Fertig nach 7 3/4 Std.

Das Fleisch war absolut Zart und saftig !
Die Würzmischung und die Glace haben perfekt gepasst !
Eine meiner Besten Rinderrippen überhaupt !

jemand ein kleines Häppchen ?

Gruß Matthias

 

[PhilipZh]

Sieht lecker aus und macht richtig Lust auf Rips

 

[Abu Mett]

 

[Burn_out]

Genau meins.

Wenn du so weiter machst, schafft du diesen Monat auch noch den Rest von dem Rind.

 

[Carlo BBQ]

Lecker!

 

[LGresch]

Klasse. Super Bilder!

 

[boehmy]

Waren die nicht zu fettig? Tolle Bilder! Nun bin ich wieder hin und her gerissen, dass ich auch mal wieder welche zubereite. Bis jetzt war ich nicht sehr glücklich. P.s. Meine Frau auch nicht, die mag nichts fettiges

 

[tippel68]

hatte ich gestern auch.....aber leider deutlich fettiger wie deine. Super gemacht

 

[mike]

Perfekt

 

[grillprophet]

Schaut sehr lecker aus. Ich hatte bisher immer nur Querrippe. Die wurde aber nie richtig zart.

 

[Teufelsgriller]

Super das ist Perfekt
Danke für den tollen Tread

 

[Monscho]

soo muß dat - und nich anders - gefällt mir seeeeehhhhr gut

 

[Teufelsgriller]

Super gemacht Respekt

 

[taigawutz]

Das sieht nach richtig genialen Beefribs aus ...
Wenn die so geschmeckt haben, wie die hier rüberkommen, kann ich deine Begeisterung absolut nachvollziehen

 

[Peter]

ich liebe Beefribs

und Deine schauen erstklassig aus :daumenhoch:

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

tolle Rinderrippen

Da hätte ich gern von probiert

 

[Spätzünder]

Sehr sehr geil!

Glück Auf

 

[carmai24]

Das sieht nach super Beefribs aus.

 

[Schneemann]

Auch wenn ich bislang bei Ribs die vom Schwein bevorzugt habe, könnte ich bei deinem Bericht in meiner Auffassung ins Schwanken kommen. Ich werde das wohl nochmal testen müssen. So lange hatte ich Beefribs noch nie gesmoked.

 

[tippel68]

Sag mal, wie hast du deinem MDV den Zuschnitt erklärt? So geschnittene Ribs würde ich gerne auch versuchen da nicht so viel grobes Fett zu sehen ist.....