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Mal wieder Jagdwurst gemacht

skatbert

skatbert

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo Wurstfreunde,

da ich seit Kind an leidenschaftlicher Jagdwurstesser bin musste ich jetzt ran, meine Vorräte sind am Ende. Also los geht die Wursterei, detaillierte Fotos von geschnippelten Fleisch, wolfen, abfüllen und dergleichen spar ich mir mal, weis bestimmt jeder wie das aussieht, dafür häng ich das Rezept mit an, vielleicht gibt es ja noch ein paar Jadgwurstfreaks.

Hier ist sie, mein Jadgwurst-.Favorit mit leichter Knoblauchnote.

Jadg 1.jpg


Jagd 2.jpg


Jagd 3.jpg


Viele Grüße aus dem hohen Norden
Martin

 

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Hallo an Alle

Kochmann schrieb:
Wo hast du die därme gekauft??
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Ich bestelle die Immer bei "www.hausschlachtebedarf.de"

Lunes schrieb:
Noch eine Frage,was ist Brätfibrisol?
Zum Vergrößern anklicken....
Wie schon geschrieben ist das Kutterhilfsmittel und sorgt für eine bessere Bindung von Wasser und Fett, dieses gibt es mit Umrötung und ohne. Ich nehme grundsätzlich ohne, für die Umrötung sorgt das NPS. Als alternative kann man auch Backpulver nehmen oder wie in manchen Bratwurstrezepten Eiweiß. Ganz darauf verzchten kannst du wenn du schlachtwarmes Fleisch hast, aber wer hat das schon.
 
Burn_out schrieb:
Wie lagerst du diese Menge?
Zum Vergrößern anklicken....

Ich lasse die Wurst über Nacht im Kühlschrank durchkühlen und dann vakuumier ich Sie und dann ab in die Truhe, 3-6 Monate ist kein Problem, wird in der Regel aber nicht so alt. Vakuumiert im Kühler ist Sie locker 14 Tage haltbar.
 
skatbert schrieb:
Hallo an Alle


Ich bestelle die Immer bei "www.hausschlachtebedarf.de"


Wie schon geschrieben ist das Kutterhilfsmittel und sorgt für eine bessere Bindung von Wasser und Fett, dieses gibt es mit Umrötung und ohne. Ich nehme grundsätzlich ohne, für die Umrötung sorgt das NPS. Als alternative kann man auch Backpulver nehmen oder wie in manchen Bratwurstrezepten Eiweiß. Ganz darauf verzchten kannst du wenn du schlachtwarmes Fleisch hast, aber wer hat das schon.
Zum Vergrößern anklicken....

Also ich weis schon wie man mit schlachwarmen Fleisch umgeht da ich jeses jahr ein schwein in in den alten Bundesländern schlachte mit ein metzger der es richtig drauf hat da kommt keine Chemie oder sowas in die wurst
Das könnte ich auch garnit mit meiner krankheit essen
 
Hallo Martin,
Rezept geklaut. Ich muss mal die Schinkenfee wieder raus holen.
 
Moin Martin,

schöne Jachtwurscht haste da gebaut. Cänk juh fürs Rezept, werd ich mal angreifen;)


Gruß Daniel
 
Sieht gut aus schmeckt bestimmt gut zu meinem frischen Brot, also schieb mal eine rüber :-)
 
styria9 schrieb:
Top, würde mir auch mit oder ohne Brot schmecken.
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Tut sie, ich schneide mir gerne mal ein großes (sehr großes) Stück ab, steck das auf die Gabel und Knabber es beim Fernsehen weg, meine Jungs sagen dann immer "Na Vati, wieder einen Jagdwurstlolli am Start".
 
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