Hallo, ich würde gerne Wildwürste kalträuchern. Genauer gesagt Richtung Paprikawürste und Pfefferbeisser. Kann ich da die Rezepte von Würste ohne Wild 1:1 übernehmen oder muss z.B. der Fettanteil höher sein oder die Räucherzeit anders oder die Gewürze?
Danke für eure Antworten.
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