Avanki
Vegetarier
Das muss doch einem auch gesagt werden, steht nämlich nirgends beschrieben.
Danke.
Danke.
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Anleitung Eigenbau Oberhitze-Grill
- Ersteller humario
- Erstellt am
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Gast-AybmWf
Guest
Ich habe beruflich viel damit zu tun, daher weiß ich das..... ansonsten mal in der Tabelle gucken.... das KKMOON mist mit 8-14 µm
http://www.warensortiment.de/technische-daten-1a/emissionsgradtabelle-nichtmetalle.htm
OK super habe mal eine Anfrage gesendet an Abdeckhauben-shop.de aber ist zu teuer wobei das TeakSafe Zeug sicher gut ist. Ich glaube die Otto Abdeckung könnte aus dem Zeug sein. 111 Euro Für Teak-safe und 74,15 für Classic line brutto. Masse
B 40 cm x T 45 cm x H 44 cm
Avanki
Vegetarier
so....ich wollt den Emoji auch mal benutzen. Du musst den Emissionsgrad für Keramik von 0,96 auf 0,95 ändern.....
Nun habe ich es mal geändert, und siehe da, das Ding ist immer noch heiß.
Aber nochmals dank für den Hinweis, wenn dann wollen wir es ja auch richtig machen.
Anhänge
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Gast-AybmWf
Guest
Das mit der Außenborder Abdeckung kam zwar auch schon mal..... aber die Idee find ich auch gut und die Abdeckungen gibt es auch in unterschiedlichen Größen....
https://www.amazon.de/Motorabdeckun...coding=UTF8&psc=1&refRID=P49K9G77P7EVY1V6GTR2
15% ab 10 Stück bringt nix, Hunderter für die Abdeckung ist zu viel.
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Gast-N9LA9h
Guest
Nun habe ich es mal geändert, und siehe da, das Ding ist immer noch heiß.
Aber nochmals dank für den Hinweis, wenn dann wollen wir es ja auch richtig machen.Anhang anzeigen 1589632
Wieso hast du denn Handschuhe an - ist es bei dir schon so kalt draussen?
Avanki
Vegetarier
Macht das messen ein wenig angenehmer....Wieso hast du denn Handschuhe an - ist es bei dir schon so kalt draussen?
Wie ist denn die optimale Entfernung vom Brenner? Ich hätte den jetzt höher gestellt. Wo ist es am heissesten laut Messungen?
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Gast-AlgV5V
Guest
Eine Schiene höherer wäre sicher besser gewesen.
Man sieht am übergarrtem Rand auch das es zu lange drinnen war. Das Steak vorher immer gut abtrocknen sonst schützt die Feuchtigkeit das Steak eine Zeit lang und die Wärme kann länger in's Steak einziehen.
Super, Danke!
Top. Teste ich heute Abend direkt aus.
OK eine Idee von nem durchgeknallten Freund von mir. Eigentlich braucht man gar keine Abdeckung sondern nur eine art Kissen von unten um den Brenner zu bedecken. Der Rest ist doch Stahl oder nicht? Die paar Kupferteile werden dann halt oxidieren was aber doch ziemlich egal ist?
Die Brennergehäuse sind nicht bei jedem Vernickelt 
OK dann brauchen wir eine brauchbare Abdeckung...
Wie Lang von beiden Seiten war es denn drin und wie/wo hast du es auf eine "gute" Innentemperatur ziehen lassen?
Ich gebe dir recht!
Aber habe jetzt wieder öfters gesehen von den sog. "profis" das sie das Steak eine viertel Std. vorm anbraten Salzen das sich ein leichter Salzwasser film bildet und das soll sogar zu einer besseren "Kruste" führen
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Gast-AlgV5V
Guest
Ja das geht auchAber habe jetzt wieder öfters gesehen von den sog. "profis" das sie das Steak eine viertel Std. vorm anbraten Salzen das sich ein leichter Salzwasser film bildet und das soll sogar zu einer besseren "Kruste" führen
Die machen das aber anders als du es hier beschreibst.
Die tupfen es erst ganz trocken und geben dann das Salz drauf. Auch wenn überall geschrieben wird das vorher salzen das Steak trocken macht, stimmt das einfach nicht! Das Salz zieht kaum Feuchtigkeit. Es ist so gut wie nichts was nach 30 Minuten auf den Steak ist. Das etwas was das Salz gezogen hat bildet aber eine sehr schöne Kruste.
Das kann man selbst bei Sous Vide so machen. Kannst dann den ganzen Spaß 4 Stunden schwimmen lassen. Anschließend trocken tupfen und ab geht's. Das Steak wird auch da nicht trocken und schmeckt sogar noch besser.
Ja das geht auch
Die machen das aber anders als du es hier beschreibst.
Die tupfen es erst ganz trocken und geben dann das Salz drauf. Auch wenn überall geschrieben wird das vorher salzen das Steak trocken macht, stimmt das einfach nicht! Das Salz zieht kaum Feuchtigkeit. Es ist so gut wie nichts was nach 30 Minuten auf den Steak ist. Das etwas was das Salz gezogen hat bildet aber eine sehr schöne Kruste.
Ja als erstes auf jedenfall den Fleischsaft abtupfen
Und salzen vorher nachher zwischendrin von oben von unten wird ewig eine Grundsatzdiskussion bleiben
Zu diesem Thema kann ich nur diesen Thread empfehlen:
https://www.grillsportverein.de/for...0-steaks-langzeittest-jetzt-mit-tipps.220425/
Ganz anschaulich erklärt welche physikalischen Vorgänge beim Grillen ablaufen.
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