Karfiolbombe mit Käse

[Luse]

Heute habe ich mal eine schöne Karfiolbombe gesmokt.
Karfiol klingt für einen BRDler seltsam, aber in Verbindung mit Bombe klingt es besser als Blumenkohlbombe, das passt irgendwie nicht.
Blume und Bombe.
Nä.
Also Karfiol.
Einige der Zutaten

Hackfleisch mit Paprika scharf und Paprika mild, P&S, Koriander Zwiebeln und Comté-Würfeln gewürzt. Schüssel mit Bacon ausgelegt.

Blumenkohl 10min gekocht und den Camembert mit etwas Sahne und Comté geschmolzen.
Blumenkohl eingelegt und mit der Käsemischung ausgegossen.

Mit Hack geschlossen.

Mit Speck umhüllt

Kühlmittel für den Koch bereitgestellt.

Und ab in den Smoker, smoken, 3 Stunden bei 120°
Und noch schnell ein BBQ-Sößchen gemacht:
Zwiebeln in Nussbutter anbraten und mit Zucker karamelisieren

Tomatenmark eingerührt und mit Whisky ablöschen, Balsamico und Apfelessig dazu, Chipotle dazu und reduzieren.

Den Klumpen schön einpinseln und bei 140°C noch eine Stunde glasiert.

Schönes Fleisch-Gemüse-Verhältnis und der Käse ist bis oben hin durchgelaufen.

Essbar, aber nächstes mal kommt mehr Comté ins Hack.

 

[Fok die reen ons braai!]

das passt irgendwie nicht.
Blume und Bombe

Da gebe ich dir völlig Recht!! "Karfiol" hört sich schon nach einem gemeinen Sprengstoff an!!

Man könnte natürlich auch sagen: "Mit Blumenkohl gefüllter Hackbraten im Speckmantel", dann gibts überhaupt keine "Terrorwarnung" und auch Omma würd verstehen was gekocht wird!!!

Gruß
Rüdiger

 

[Feierdeufe]

Sehr schön! Da nimm ich doch nen Teller! Das wird nachgebaut.

 

[Luse]

Und Medizin.

Der wahrscheinlich beste Marc de Gewürz.

 

[snoopy7d]

Das sieht aber sehr lecker aus.. , was man alles im Hack verstecken kann , ist immer wieder schön hier etwas neues zu finden..

 

[mike]

Schaut guat aus

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Das sieht sehr gut aus. Mit ganz viel Käse.

 

[Torsten61]

Echt cool!!!

 

[Kingfisherteam]

Das schaut für mich derart "abartig" aus dass es schon wieder gut sein muss ... Toll Bilder. Und das Anschnitt-Bild passt von der Farb-Kombi her eh perfekt zu Helloween.

Das werd ich demnächst mal nachbauen ...
Auf die Gesichter meiner 3 "Hühner" freu ich mich jetzt schon

 

[chili-sten]

Moin Thomas,

die Karfiolbombe sieht toll aus

 

[lebori]

Gehirnbombe!

 

[BePu]

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[derpo]

Klasse Sache! Ich habe das nun schon häufiger gesehen mit Blumenkohl. Hat das eigentlich mal jemand mit nen Brokkoli versucht?