Heute habe ich mal eine schöne Karfiolbombe gesmokt.
Karfiol klingt für einen BRDler seltsam, aber in Verbindung mit Bombe klingt es besser als Blumenkohlbombe, das passt irgendwie nicht.
Blume und Bombe.
Nä.
Also Karfiol.
Einige der Zutaten
Hackfleisch mit Paprika scharf und Paprika mild, P&S, Koriander Zwiebeln und Comté-Würfeln gewürzt. Schüssel mit Bacon ausgelegt.
Blumenkohl 10min gekocht und den Camembert mit etwas Sahne und Comté geschmolzen.
Blumenkohl eingelegt und mit der Käsemischung ausgegossen.
Mit Hack geschlossen.
Mit Speck umhüllt
Kühlmittel für den Koch bereitgestellt.
Und ab in den Smoker, smoken, 3 Stunden bei 120°
Und noch schnell ein BBQ-Sößchen gemacht:
Zwiebeln in Nussbutter anbraten und mit Zucker karamelisieren
Tomatenmark eingerührt und mit Whisky ablöschen, Balsamico und Apfelessig dazu, Chipotle dazu und reduzieren.
Den Klumpen schön einpinseln und bei 140°C noch eine Stunde glasiert.
Schönes Fleisch-Gemüse-Verhältnis und der Käse ist bis oben hin durchgelaufen.
Essbar, aber nächstes mal kommt mehr Comté ins Hack.
Karfiol klingt für einen BRDler seltsam, aber in Verbindung mit Bombe klingt es besser als Blumenkohlbombe, das passt irgendwie nicht.
Blume und Bombe.
Nä.
Also Karfiol.
Einige der Zutaten
Hackfleisch mit Paprika scharf und Paprika mild, P&S, Koriander Zwiebeln und Comté-Würfeln gewürzt. Schüssel mit Bacon ausgelegt.
Blumenkohl 10min gekocht und den Camembert mit etwas Sahne und Comté geschmolzen.
Blumenkohl eingelegt und mit der Käsemischung ausgegossen.
Mit Hack geschlossen.
Mit Speck umhüllt
Kühlmittel für den Koch bereitgestellt.
Und ab in den Smoker, smoken, 3 Stunden bei 120°
Und noch schnell ein BBQ-Sößchen gemacht:
Zwiebeln in Nussbutter anbraten und mit Zucker karamelisieren
Tomatenmark eingerührt und mit Whisky ablöschen, Balsamico und Apfelessig dazu, Chipotle dazu und reduzieren.
Den Klumpen schön einpinseln und bei 140°C noch eine Stunde glasiert.
Schönes Fleisch-Gemüse-Verhältnis und der Käse ist bis oben hin durchgelaufen.
Essbar, aber nächstes mal kommt mehr Comté ins Hack.
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