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Krakauer

Zeus

Zeus

Wurst- und Schinken-Master
15+ Jahre im GSV
Servus,
habe am Sontag Krakauer Würste gemacht.
Dies Mal habe noch mehr komplizierte gemacht, habe Würste als Salami hergestellt,
hatte bisschen mehr Zeit gebraucht.
Möchte nicht ganze beschreiben, habe davon viele Fotos die alles sagen.

Rezept:
Schweinefleisch mager (Oberschale) 2,5 kg
Schweinenuss 2,8kg
Rindfleisch mager 1,8kg
Schweinebauch 3,2kg
Gewürze je in Gramm auf kg Wurstmasse:
Pökelsalz 20g
Pfeffer weiß 4g
Muskat 1g
Ingwer 1g
Kümmel 1g
Dextrose 2g
Ascorbinsäure 1g

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Sehr gut!
 
Sag mal @Zeus hattest du nicht mal nen größeren kutter?
 
:thumb2:
sehr feine Wurscht :D
schaut im Anschnitt fast so aus wie die Braune beim MmV :D
:weizen:
 
perfekt :daumenhoch:
 
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