Wie Ihr alle wißt, ist meine 2. Heimat Kroatien. Genauer gesagt: Istrien. Um noch genauer zu sein: Rovinj. Und dort habe ich natürlich auch etliche Freunde. Meinen ältesten Kumpel (Vinko) kenne ich schon über 20 Jahre und gehe in seiner Familie ein- und aus. Vinko´s Frau Marija verwöhnt uns jedes Mal wenn wir kommen mit ihren Leckereien. So z.B. Kruštole.
Letztes Mal hat Göga das Rezept stibitzt.
Und weil Göga kürzlich Geburtstag hatte, hat sie ihren Kolleginnen im Krankenhaus versprochen, dass sie eine original Kroatische Leckerei mitbringt.
Und wer darf das Rezept nachbauen???
OK. Fangen wir an:
Im Original- Rezept von Marija werden 2 Eier, 2EL Öl, 2 EL Zucker, 2,5 EL Grappa und 4 EL Wein & Mehl nach Bedarf verarbeitet. Diese Menge ergibt dann ca. 18 fertige Kruštole.
Da wir aber mehr benötigten, hab ich einfach "aufgestockt". Also nicht wundern, wenn Ihr 3 Eier seht.
Wein und Schnaps sind Eigenproduktion von David, Maria´s Sohn.
Los geht´s:
Eier:
Zucker:
Öl, Wein, Schnaps:
Alles vermengen:
Mehl dazu:
...noch mehr:
uuups!!
OK. Mit der Hand weiterkneten, bis ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Nudelteig entstanden ist:
( Macht besonders viel Spaß, wenn die rechte Hand im Gipsverband steckt und man nur mit links kneten kann)
Auf Göga´s Frage: "Wie hast Du denn den Teig hingekriegt?" hab ich nur geantwortet: " Das mach# ich doch mit links!":Brüll:
OK. Weiter:
Den Teig zu einer etwa Zeigefinger- dicken "Nudel" ausrollen und in einigermaßen gleichmäßige Teile zerschneiden: (Der Löffel dient als Größenvergleich)
Dann hab ich mir eine Nudelteigablagehilfsvorrichtung installiert:
Und dann den Teig durch die Nudelmaschine gequetscht. Angefangen mit der größten Stufe wird der Teig durch jede Stufe 2Mal durchgedreht. Darauf achten, dass die Teigbahn nicht breiter als 5...7cm wird!
Stufe1
Stufe2:
…. Stufe3....Stufe4.... und die letzte (dünnste) Stufe:
Nach der letzten Stufe sollte die Teigbahn ca. 60...80cm lang sein. Dann wird ein Ende festgehalten und der Teig wird ganz locker um die Finger gewickelt:
Zum Schluß wird das Ende von unten in die Mitte gesteckt und dort mit zwei Fingern festgehalten:
Ein Öl wird in einem kleinen Topf erhitzt und die Teigrolle direkt von den Fingern hineingesetzt. Mit zwei Gabeln wird dann der aufschwimmende Teig auseinandergezogen, so dass er etwa wie eine Rose ausschaut:
(OK: Das mit der Rose üben wir noch :Brüll
Zwischendurch das Kruštole umdrehen, dass es rundrum goldgelb wird. Dann auf ein Küchenkrepp geben und mit Puderzucker bestreuen:
Serviervorschlag:
Mit Sahne und etwas Fruchtsirup:
Danke für´s reinschauen.
Letztes Mal hat Göga das Rezept stibitzt.
Und weil Göga kürzlich Geburtstag hatte, hat sie ihren Kolleginnen im Krankenhaus versprochen, dass sie eine original Kroatische Leckerei mitbringt.
Und wer darf das Rezept nachbauen???
OK. Fangen wir an:
Im Original- Rezept von Marija werden 2 Eier, 2EL Öl, 2 EL Zucker, 2,5 EL Grappa und 4 EL Wein & Mehl nach Bedarf verarbeitet. Diese Menge ergibt dann ca. 18 fertige Kruštole.
Da wir aber mehr benötigten, hab ich einfach "aufgestockt". Also nicht wundern, wenn Ihr 3 Eier seht.
Wein und Schnaps sind Eigenproduktion von David, Maria´s Sohn.
Los geht´s:
Eier:
Zucker:
Öl, Wein, Schnaps:
Alles vermengen:
Mehl dazu:
...noch mehr:
uuups!!
OK. Mit der Hand weiterkneten, bis ein geschmeidiger, nicht mehr klebender Nudelteig entstanden ist:
( Macht besonders viel Spaß, wenn die rechte Hand im Gipsverband steckt und man nur mit links kneten kann)
Auf Göga´s Frage: "Wie hast Du denn den Teig hingekriegt?" hab ich nur geantwortet: " Das mach# ich doch mit links!":Brüll:
OK. Weiter:
Den Teig zu einer etwa Zeigefinger- dicken "Nudel" ausrollen und in einigermaßen gleichmäßige Teile zerschneiden: (Der Löffel dient als Größenvergleich)
Dann hab ich mir eine Nudelteigablagehilfsvorrichtung installiert:
Und dann den Teig durch die Nudelmaschine gequetscht. Angefangen mit der größten Stufe wird der Teig durch jede Stufe 2Mal durchgedreht. Darauf achten, dass die Teigbahn nicht breiter als 5...7cm wird!
Stufe1
Stufe2:
…. Stufe3....Stufe4.... und die letzte (dünnste) Stufe:
Nach der letzten Stufe sollte die Teigbahn ca. 60...80cm lang sein. Dann wird ein Ende festgehalten und der Teig wird ganz locker um die Finger gewickelt:
Zum Schluß wird das Ende von unten in die Mitte gesteckt und dort mit zwei Fingern festgehalten:
Ein Öl wird in einem kleinen Topf erhitzt und die Teigrolle direkt von den Fingern hineingesetzt. Mit zwei Gabeln wird dann der aufschwimmende Teig auseinandergezogen, so dass er etwa wie eine Rose ausschaut:
(OK: Das mit der Rose üben wir noch :Brüll
Zwischendurch das Kruštole umdrehen, dass es rundrum goldgelb wird. Dann auf ein Küchenkrepp geben und mit Puderzucker bestreuen:
Serviervorschlag:
Mit Sahne und etwas Fruchtsirup:
Danke für´s reinschauen.
