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Pizzastein - auf was achten

Clemens3400

Clemens3400

Fleischesser
Auf was muss man beim Pizzastein achten??

Welche marken bzw Qualitätsmerkmale gilt es zu beachten...

Würde mich über ein paar Tipps freuen!

Danke
 
Hab mir schon vor einiger Zeit 2 Stück rechteckige beim Discounter gekauft (L**L)... Bin zufrieden - machen, was sie sollen.
 
Pizzastein für den Gasgrill?

Falls ja, spielt das keine Rolle. Ich bin mit dem besagten Stein von Lidl seiner Zeit nicht schlechter gefahren als mit einem Stein aus dem Grillfachhandel der ein vielfaches teurer war. Inzwischen liegen beide rum und der Pizzaofen hat eigene Steine.
 
Harro51 schrieb:
An und für sich keine grossen, 33(2) cm Ø sollten reichen und ne Pizzaschaufel dazu
hier gibts grad welche im Angebot; https://www.pizzasteinversand.de/produkt-kategorie/shop/pizzasteine/
haben auch ein gutes Grundrezept für Pizzasosse. Lässt sich übrigens gut einfrieren, dann hat man immer was zur Hand
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Wozu braucht man ein Rezept für Pizzasosse?
Wichtig sind gute Tomaten (wie z.B. die von Mutti), das sind 95% vom Geheimnis.
Zusätzlich kann man je nach Laune und Geschmack noch einen Schuss Olivenöl und ein paar frische Kräuter oder Knoblauch mit reingeben und schon ist die Pizzasoße fertig.
Alles andere braucht man m.M.n. nur wenn die Zutaten keinen Wert haben. Ich wäre noch nie auf die Idee gekommen Pizza Sosse einzufrieren denn sie ist im Normalfall schneller frisch angerührt als aufgetaut.
 
Wenn man mehr wie eine Pizza machen will sind 3 cm Dicke nicht schlecht.(Wärmespeicherung)
Einer aus Cordierit ist pflegeleicht.
 
hrssm schrieb:
sind 3 cm Dicke nicht schlecht.(Wärmespeicherung)
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Ist nicht nötig, 1,5 cm reichen vollkommen aus und ich mach mehrere hintereinander hier von letzter Woche

2019-02-16_Pizza.jpg


macroy schrieb:
braucht man ein Rezept für Pizzasosse?
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Jeder so wie er mag ;)
 

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  • 2019-02-16_Pizza.jpg
    2019-02-16_Pizza.jpg
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Harro51 schrieb:
Ist nicht nötig, 1,5 cm reichen vollkommen aus...
Jeder so wie er mag ;)
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Da hab ich andere Erfahrungen gemacht. Vorher gabs nur Pizza von der Kugel und da habe ich innerhalb eines Jahres 2 runde, 1,5cm starke Steine geschrottet (davon 1 Corderit).
Danach habe ich mir einen rechteckigen Dr. Oetker Pizzastein 30x38x2,5cm geholt und seitdem iss Ruh, funktioniert in Kugel und auf dem Nappi.
Das ist jetzt 7 Jahre her...
 
Also 2,5cm dicke Steine finde ich jetzt irgendwie nicht, die von Napoleon sind 1,8cm sofern es überhaupt angegeben...

Gibt es eine spezielle Marke die empfohlen wird... die vor 7 Jahren gekaufte Ware vom L...L hilft jetzt aktuell nicht weiter..

Danke
 
Hallo,
ich hatte meinen seinerzeit HIER bestellt, und bin bis jetzt immer noch zufrieden.
Da gibt es auch Sondergrößen und Zuschnitte

Gruß
Norre
 
Clemens3400 schrieb:
Also 2,5cm dicke Steine finde ich jetzt irgendwie nicht, die von Napoleon sind 1,8cm sofern es überhaupt angegeben...

Gibt es eine spezielle Marke die empfohlen wird... die vor 7 Jahren gekaufte Ware vom L...L hilft jetzt aktuell nicht weiter..

Danke
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Warum nicht? Online bestellbar, Preis unschlagbar und hat bei mir viele Jahre gute Dienste verrichtet. Die gibts eckig oder rund.
Warum viel ausgeben wenn es unnötig ist. Ich dachte anfangs auch ich muß einen Stein von einem Grillhersteller kaufen, am ende des Tages war er nur deutlich teurer, konnte aber auch nicht mehr.

https://www.lidl.de/de/pizzastein/p...kingPageSize=36&searchTrackingOrigPageSize=36

@Jeverschluck Ich glaube eher daß deine Feinmotorik das Problem ist nicht der dünnere Stein :prost:;)
Bei Steinen muß man generell aufpassen da spröde, mir ist aber bisher noch keiner der günstigen/dünneren Steine kaputt gegangen und ich habe sie viele Jahre ohne Probleme genutzt.

Auf dem Gasgrill ist es m.M.n. echt relativ egal was man nutzt da die Hitze sowieso primär von unten kommt. Auch ein dünner Stein bleibt in jedem Fall heiß, da würde ich mir keine Gedanken machen wegen Hitzespeicherung (dicker Stein). I.d.R. muß man sogar eher aufpassen, daß der Stein nicht zu heiß wird und die Brenner unter dem Stein nach einer gewissen Zeit zurückregeln.
 
macroy schrieb:
@Jeverschluck Ich glaube eher daß deine Feinmotorik das Problem ist nicht der dünnere Stein.
Zum Vergrößern anklicken....

Mag sein, dass meine Feinmotorik generell zu wünschen übrig läßt, aber:
Tatsache ist, dass beide Steine aufgrund zu hoher Hitze in der Kugel gesprungen sind. Sollte dir das noch nicht passsiert sein, hast du offensichtlich noch keine solche Hitze erreichen können... :D :anstoޥn:
 
Jeverschluck schrieb:
Mag sein, dass meine Feinmotorik generell zu wünschen übrig läßt, aber:
Tatsache ist, dass beide Steine aufgrund zu hoher Hitze in der Kugel gesprungen sind. Sollte dir das noch nicht passsiert sein, hast du offensichtlich noch keine solche Hitze erreichen können... :D :anstoޥn:
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Nein, ich habe den Stein in der Tat nicht direkt auf die Kohlen gelegt weil er da nicht hin gehört :-D

Mal im Ernst, ich sprach vom Gasgrill und da ist es wirklich kein Problem, erst recht nicht wenn man den Stein etwas höher legt (was der Pizza zu gute kommt) und nicht direkt auf den Rost liegt.
Selbst bei direkter Hitze im Pelletgrill (Feuer direkt darunter) gab es keine keine Probleme und die Steintemperatur ging bis knapp unter 400 Grad.
Ich kann wirklich nicht nachvollziehen warum bei dir 2 geplatzt sind. Mir scheint es lag jedenfalls nicht an der Hitze :-D
 
Hallole,

Ich bin dankbar für Berichte über Ausfälle. Die Aussage von @Jeverschluck liefert einen Hinweis, dass dünnere Steine reißen können (aber wohl nicht müssen). Für mich dann ein vermeidbares Risiko.

Grüßle
 
...oder daß man sie generell Vorsichtig behandeln sollte, Steine aus Naturmaterial sind und nicht jeder gleich ist. Heißt einer kann mal reißen, andere machen wiederum kein Problem.
Aus meiner Sicht ist es aber falsch zu sagen, daß dünne Steine (wir reden von ca. 2 cm) durch hohe Temperaturen leicht brechen und man deshalb besser einen einen massiven Klopper nimmt.

Große Steine heizen sich genauso auf, es dauert nur länger. Ferner haben die ganzen dünnen Steine in all den Pizzaöfen (wie z.B. eir Ardore und Uuni Pro) kein Problem, auch nicht bei deutlich über 500 Grad. Noch nicht einmal der Pizzastein der beispielsweise von Otto für den OFB (OHG) angeboten wird, gibt den Geist auf wenn man ihn bei Vollgas im Grill hat (es ist auch kein dicker Stein).

Die einzige Erklärung ist m.M.n. dass ein dicker Stein generell bei unsachgemäßem Handling mehr aushält, dadurch bekommt er nicht so schnell Beschädigungen die dann bei Hitze ggf. zum Bruch führen können. Ein dünner Stein verzeiht möglicherweise weniger wenn man beim Handling nicht aufpasst. Hier aber irgendwas mit Temperatur in Verbindung zu bringen ist falsch.

Bei Metall ist es das gleiche, egal ob dick oder dünn, beides benötigt die gleiche Temperatur bevor es schmilzt.Der Unterschied ist nur, daß massives Material länger braucht um durchweg die Schmelztemperatur zu erreichen.
 
...immer wieder erstaunlich, welche Dynamik eine ganz einfache Frage aufbringen kann und mit was für klugsch... Argumenten hantiert wird, bis zu Aussagen hin, dass man offensichtlich unsachgemäss gehandelt hat..:hmmmm:
Der Fragesteller hat 1. nichts von einem Stein ausschliesslich für einen Gasgrill geschrieben und ich dagegen lediglich, dass mir zwei dünnere in der KUGEL gesprungen sind - Nicht, weil sie etwa auf Kohlen lagen, sondern weil die Kugel weit über 400 Grad hatte.
Ausserdem bilde ich mir ein, diese Steine sachgemäss behandelt zu haben, ohne eine Wissenschaft daraus zu machen oder Pseudovergleiche heranzuziehen.
Ist hier leider sehr in Mode gekommen - aber bessere Grillergebnisse hat damit auch noch keiner erreicht :D
Erinnert mich imme wieder an ach so schlaue Beraterfirmen, die mit Anglizismen und vermeintlich cleveren Prozessanalysen daher kommen und was dann dabei raus kommt - kann jeder für sich beurteilen..;)
 
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