My little Kitchen

[maitre de cuisine]

70 Koteletts

 

[maitre de cuisine]

Harte Zeiten erfordern harte Maßnahmen
Non zusammenfassen im großen Stil nix mehr frei gegart unter dem Pass Finish Salamander C‘est la guerre
Keine Gefangenen

 

[Quälgeist]

Ich muß Deinen Strang nochmal kapern, Frank und möchte damit auch Dein Engagement für eine gute, frische, selbstgemacht Küche unterstreichen.
Danke dafür, daß wir in Deiner Küche arbeiten und zusehen durften.

Gestern kam ein Wiederholung der Sendung "betriff...: Frisch auf den Tisch? Die Wahrheit über Restaurants"

Das unterstreicht die Diskussionen, bei denen ich am Genussbacken beiwohnen durfte und vermutlich auch die Diskussionen des letzten Genußbackens.
Es ist erschreckend, wieviele Verbraucher sich hinters Licht führen lassen und was aus betriebstwirtchaftlichen Gründen gemacht wird.

Ich lagere das Thema auch gerne in einen eigenen Strang aus, aber da ich weiß, daß Du ein milltitanter Foodist des guten Geschmacks bist, möchte ich Dein Engagement dafür und für lernwillige Lehrlinge, Jungköche und andere Foodisten hier nochmal hervorheben.

Danke Frank!

 

[maitre de cuisine]

Ich muß Deinen Strang nochmal kapern, Frank und möchte damit auch Dein Engagement für eine gute, frische, selbstgemacht Küche unterstreichen.
Danke dafür, daß wir in Deiner Küche arbeiten und zusehen durften.

Gestern kam ein Wiederholung der Sendung "betriff...: Frisch auf den Tisch? Die Wahrheit über Restaurants"

Das unterstreicht die Diskussionen, bei denen ich am Genussbacken beiwohnen durfte und vermutlich auch die Diskussionen des letzten Genußbackens.
Es ist erschreckend, wieviele Verbraucher sich hinters Licht führen lassen und was aus betriebstwirtchaftlichen Gründen gemacht wird.

Ich lagere das Thema auch gerne in einen eigenen Strang aus, aber da ich weiß, daß Du ein milltitanter Foodist des guten Geschmacks bist, möchte ich Dein Engagement dafür und für lernwillige Lehrlinge, Jungköche und andere Foodisten hier nochmal hervorheben.

Danke Frank!

Ach Ina

Du hast schon recht, ich bin ein Extremist, anders geht das nicht mehr.
Wenn ich nach 8 Stunden Feierabend machte, jede Woche 2 freie Tage hätte, 30 Tage Urlaub nähme und entsprechend
dem Vorbild der Öffentlich/Linkischen Einkommensmaximierung betriebe, dann gäbe es hier auch Tütenfutter.
Denn unter den Rahmenbedingungen welche die moralisch sich selbst erhöhenden geschaffen haben, geht das gar nicht anders.

Die Leistungserbringer, haben kaum noch eine andere Chance immer mehr Regeln immer höhere Kosten zwingen immer mehr Arbeit ins Ausland zu verlagern, oder die Betriebe gehen Pleite. In Schönheit untergehen kann es dann ja wohl auch nicht sein.

Auf der anderen Seite gibt es gar kein qualifiziertes Personal mehr, welches es überhaupt könnte.
Ob Bäcker, Maurer, Frisöse, Elektriker, Fleischer, Köche, Kellner die handwerklichen Berufe werden systematisch verächtlich gemacht ob ihrer Arbeitsbedingungen. Von den gleichen Reportern die dann in deinem Bericht Krokodilstränen vergießen
Die schuldigen sitzen in Berlin und Neu-Byzanz sorry Brüssel. Jene die sich den ganzen tag nur toll finden, Verbalmoralische Weltmeister. An der Front hat noch niemand jemand von denen gesehen. Es sind Heuchler und Pharisäer, Lobbyisten des Schlaraffenlandes, Ich bin gespannt was diese "Helden" des kognitiven, sagen wenn ihr Versagen offensichtlich wird.
In Wahrheit benötigen wir bald Entwicklungshilfe falls wir mal eine Wurst machen wollen. So richtig sträflich arbeiten mag niemand mehr, Da rettet man lieber, wahlweise, dass Klima, Europa, die Welt, die Galaxie, das Universum.
Solang andere ihren Napf vollmachen. Selber bekommen die nicht mal Feuer an.

 

[maitre de cuisine]

hier mal etwas schöneres, meine Lammschultern
Seit gestern Abend im Ofen natürlich ohne anbraten

 

[Quälgeist]

Ein Salzwiesenlamm?

 

[maitre de cuisine]

Ein Salzwiesenlamm?

4,5 Salzwiesenlämmer

 

[maitre de cuisine]

Beim Piccolo ist heute Weihnachten
Nach dem er sich das Recht verdient hat eine Kochjacke zu tragen
Next Level eigene Messer

 

[maitre de cuisine]

Meine lammschultern und wie man sie auslöst

 

[maitre de cuisine]

Bei uns kocht grad ne Currypaste Die ganze Küche riecht scharf

 

[Quälgeist]

Beim Piccolo ist heute Weihnachten
Nach dem er sich das Recht verdient hat eine Kochjacke zu tragen
Next Level eigene Messer

Anhang anzeigen 2315366

Hatte er schon seine Prüfung für die Ihr Probe gekocht hattet?

 

[maitre de cuisine]

Hatte er schon seine Prüfung für die Ihr Probe gekocht hattet?

Am 20.10 muss er antreten.
Bis dahin kann er das im Schlaf. Wie erwähnt, sind aber die Anforderungen nicht besonders hoch bei der Zwischenprüfung.
Da wird der Piccolo auffallen wie eine Nonne im Bordell

 

[maitre de cuisine]

Mach grad mit dem Piccolo a la carte
Wir haben einen Tisch die wollen keinen Knoblauch was machen die hier ?

 

[Quälgeist]

Mach grad mit dem Piccolo a la carte
Wir haben einen Tisch die wollen keinen Knoblauch was machen die hier ?

da haben sie sich den falschen laden ausgesucht

 

[maitre de cuisine]

da haben sie sich den falschen laden ausgesucht

1. es ist Dunkel
2. sie wollen keinen Knoblauch

ich würd sagen das ist eindeutig
Ich geh mal mit einem angespitztem Holzpflock und einer Knoblauchhalskette raus. Vampire

 

[maitre de cuisine]

Auf Frust über die Gesamt Situation der Gastronomie Koch ich mit dem Piccolo mal Boeuf Bourguignon den Berühmten Bruder meines Kutschergulaschs
Als Lehrer zeig ich beide und wir reden dann über Unterschiede und Herstellung
Da brat ich sogar an

 

[maitre de cuisine]

Was wir hier zur Zeit so an Entrecoté raushauen, meine Gäste wollen ganz ganz sicher gehen das wir überleben
Ich mach mal noch ein paar

 

[Glut&Ehre]

die grünbraunflachen, stark gerippten, das sind Muskatkürbisse. Hocharomatisch, leider auch sehr harte Schale.

Gibt's da von deiner Seite auch die eine oder andere Anregung, bzw sogar ein Rezept?

Muskat? Ich hab Kürbisse gesehen.

Genau mein Humor, köstlich.

 

[cremecaramelle]

Gibt's da von deiner Seite auch die eine oder andere Anregung, bzw sogar ein Rezept?

https://wildes-brot.de/crazy-kuerbis/
https://wildes-brot.de/kuerbisdoppel/
https://wildes-brot.de/herbstbroetchen/

 

[maitre de cuisine]

Vor meinem Schnellkühler ist Stau
Die ausgelösten lammschultern sind jetzt kalt, die Entrecoté s haben ne Nachtschicht im Holdomat gemacht und wollen jetzt cool werden.
die Kalbssteakhüften haben im Rechaud gepennt Jep so geht das.