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Räucherschrank so einfach wie möglich bauen?

Shuzz

Shuzz

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Moin moin!

Ein Bekannter und ich grübeln gerade wie wir einen kostengünstigen Einstieg ins Thema Kalträuchern finden können.

Nun kam uns die Idee, für den Anfang einen kleinen Blechschrank von Ikea umzubauen, und zwar so einen hier:
https://www.ikea.com/de/de/p/lixhult-schrank-metall-anthrazit-20476520/

Da hat man so ca. 35x35x60cm Außenmaß, sollte also auch Innen groß genug sein um mal erste Gehversuche zu wagen.
(Ein paar Schweinelenden, Entenbrüste oder auch mal ne Nuss sollten da schon reinpassen...)

Die Idee ist, unten eine Art Podest für nen Sparbrand zu basteln damit das lackierte Blech nicht zu sehr erwärmt wird und ekelige Dämpfe freisetzt, z.B. nen Stück Gehwegplatte o.ä. mit etwas Abstand zum Boden montieren.
Mit ner Lochstanze würden wir Löcher für Zu- und Abluft reinmachen, diese dann ggf. noch mit etwas Lochblech vergittern um unerwünschte Besucher fernzuhalten.
Da nämlich weder er noch ich die Möglichkeit haben das Fleisch zwischen den Räuchergängen in den Keller zu hängen wäre unser Plan es einfach im Schrank zu belassen und dann eben 1x am Tag einen vollen Sparbrand da reinzupacken und abbrennen zu lassen. Der Schrank würde in einem Schrebergarten stehen der leider etwas ab vom Schuss ist, daher müsste das Konstrukt dann eben auch sicher vor Schädlingen sein damit das Räuchergut darin übernachten kann.
Ein paar Gewindestangen M6 oder dicker hinein zum Aufhängen und fertig ist die Laube.

Nach den Räuchergängen geht das Zeug dann mit uns nach Hause und alles ist schick...

Wäre dieser (jetzt absichtlich etwas flapsig formulierte) Plan umsetzbar? Oder ist das ohnehin kompletter Schwachsinn und so überhaupt nicht umsetzbar?
Es geht wie gesagt nur um erste Schritte, reinschnuppern und den Materialeinsatz erstmal gering halten.
Ach ja, es soll ausschließlich kalt geräuchert werden. Zum Heißräuchern wäre ggf. ein UDS vorhanden.

Meine Sorge hierbei wäre nun Kondenswasser. Das wird sich ja sicherlich bilden.
Ein Ansatz wäre, einfach eine Pappe auf den oberen Haltestangen aufzulegen damit diese Tropfwasser von der Decke abfängt.

Auch die Luftfeuchtigkeit sehe ich kritisch. Im Prinzip wäre das Räuchergut ja während der gesamten Räucherphase (incl. der Pausen zwischen den Räuchergängen) ständig "draußen".


Bin sehr gespannt auf eure Meinungen.


Beste Grüße,

Shuzz
 
Ja, ein kleiner El Fuego wäre mit Sicherheit eine einfache Möglichkeit. Kostet aber auch direkt mal das Dreifache von nem kleinen Blechschrank.
Und wie ich bereits schrieb ist ein UDS schon vorhanden zum Smoken, Grillen und Heißräuchern.
Die Vielseitigkeit des El Fuego bringt uns daher an dieser Stelle nix.
Der UDS ist eben unpraktisch bzw. nicht gut geeignet zum Kalträuchern da aufgrund seiner Bauweise die Luftzirkulation nicht so richtig in Gang kommt - der Sparbrand entwickelt nicht genug Hitze damit das Ding richtig "zieht".

Die Kernfrage ist also immer noch: Kann der Plan funktionieren oder ist er aus Gründen die ich nicht bedacht habe bzw. noch nicht kenne von Vornherein zum Scheitern verurteilt? Und falls Letzteres: Was sind die Gründe die ich nicht bedacht habe?
 
Karton zum räuchern super Idee, günstiger geht nur geliehen vom Nachbarn.

Der IKEA Schrank kostet dich 30Euro ich würde mal mit kosten von 20Euro rechnen für den Umbau. Da erhälst du mit nem portland im Angebot mehr wert.
Wenn der Test / Das räuchern euch nicht zusagt bekommst du den noch zu einem guten Kurs verkauft.
Das Geld ist also nicht ausgegeben sondern investiert.
Gruss Markus
 
Shuzz schrieb:
Der UDS ist eben unpraktisch bzw. nicht gut geeignet zum Kalträuchern da aufgrund seiner Bauweise die Luftzirkulation nicht so richtig in Gang kommt - der Sparbrand entwickelt nicht genug Hitze damit das Ding richtig "zieht".
Zum Vergrößern anklicken....
Und Du meinst, dass dann der modifizierte Schweden-Schrott besser funktioniert?

Meine Meinung: Den günstigen Schwedenschrank wirst mit Deinen Modifikationen auch an die 50-60€ Wert bringen, hast dann ein Schrank, der mit irgend einem Lack beschichtet ist, der mit absoluter Sicherheit nicht lebensmitteltauglich ist. Dann füllst das Teil mit Fleisch was dann mangels Luftzirkulation nach zwei Tagen sauer wird, und schon bist über dem Preis für den Porti...

Trotzdem viel Glück beim Umbau!
 
Wenn du günstig willst, mach es wie ich.
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@2fachQ : Danke für Deine Weisheit. Ich schließe daraus, dass ich offenbar ein Idiot bin wenn ich mir keinen "Porti" kaufe weil das am einfachsten ist.
Vielleicht bastele ich aber auch einfach nur gerne, lerne gern wie und warum Dinge funktionieren und brauche außer nem Schrank auch kein Material einkaufen?
Vielleicht würde ich Deine Ansicht sogar teilen wenn Du etwas weniger von oben herab geschrieben hättest und etwas mehr auf meine Fragen eingegangen wärst?
Und vielleicht sieht Dein Niveau auch nur von hier unten wie Arroganz aus. Keine Ahnung.

Lass mich dennoch auf Deine Einwände eingehen:
1. Bei unserem speziellen UDS beträgt die effektive Kaminhöhe nur ca. 10-15cm weil die Luftzufuhr mit Rohren künstlich erhöht wurde damit man sich nicht dauernd Bücken muss wenn man an den Ventilen hantiert. Funktioniert bei etwas höheren Temperaturen wie sie beim Smoken, Heißräuchern oder Grillen auftreten ganz hervorragend - ein Sparbrand erzeugt nur leider kein ausreichendes Temperaturgefälle um unter diesen Bedingungen für ausreichenden Luftaustausch zu sorgen. (Luftzirkulation gibt es ja beim Räuchern eigentlich nicht, eher Durchzug.)
2. Würde man diesem Umstand beim Umbau des "Schweden-Schrotts" Rechnung tragen indem die Zuluft unten und die Abluft oben sowie ggf. noch einen Kamin vorsieht der dann auch bei geringem Temperaturgefälle für kontinuierliche Frischluftzufuhr von unten sorgen könnte. Das sollte funktionieren, ist bei nem "Porti" ja auch nicht anders gelöst oder? Zuluft unten, Abluft oben, Kamineffekt usw. usf.
3. Ist die Lebensmittelechtheit des Lacks komplett irrelevant. Die Temperatur im Inneren soll nicht über 20°C steigen, der Sparbrand wird nicht in der Lage sein das Blech direkt zu erhitzen - da wird nix ausgasen. Und ich denke wir sind uns einig, dass selbst in einem "Porti" das Räuchergut nicht in Kontakt mit den Wänden kommen sollte, oder? (Womit sind die gefaketen Portis für 80€ eigentlich so lackiert?)
4. Sind wirklich alle Materialien für den Umbau vorhanden, abgesehen vom Schrank. Kosten betragen also maximal 30€. Vielleicht nehm ich auch nen alten Spind vom Flohmarkt? Wäre dann noch günstiger.
5. Wäre ich schön blöd wenn ich das Ding direkt mit Fleisch für viel Geld vollhänge ohne das Konstrukt vorher auf Herz und Nieren zu testen.

Wie auch immer, die Diskussion hat sich an dieser Stelle erledigt. Du magst meinen Standpunkt bzw. mein Anliegen nicht verstehen und ich mag gegen Deine offenbar fest gesetzte Meinung nicht weiter anrennen, das führt zu nix.

An die Leute die Pappkartons vorgeschlagen haben und sich damit auf die Fragestellung eingelassen haben: Danke euch.
Die Karton-Methode war mir schon bekannt (und die finde ich auch ganz cool), aber ist halt nicht geeignet um sie in nem Garten stehen zu lassen weil nicht sicher vor Schädlingen. Wie lange dauert es eigentlich bis so ein Karton im Freien komplett durchweicht ist wenn er jetzt nicht gerade nass geregnet wird?
Auf jeden Fall aber sehr leckere Ergebnisse den Bildern nach zu urteilen... ;-)

Sofern jemand noch spezifische Informationen beisteuern mag worauf man besonders zu achten hat bei der Konstruktion einer "Kalträucherkammer" würde ich mich freuen.

Wünsche euch allen weiterhin gutes Gelingen.
 
Bei dem IKEA-Schrank bin ich skeptisch. Insbesondere, weil ihr das Räuchergut zwischen den Räuchergängen hängen lassen wollt. Mit der Feuchtigkeit draußen gibt das bestimmt im Schrank "ein sehr feuchtes" Klima.

Was haltet ihr denn von der Idee, im Baumarkt "ein paar Bretter", z.B. Nut-und Feder-Rauhspund zu kaufen und das selbst zusammen zu bauen?
Ist sicher in Summe noch etwas günstiger, ihr könnt die Maße so machen, wie ihr wollt und im Holzschrank herrscht sicher besseres Klima und es gibt kaum Kondenswasser-Probleme.

Gibt es keine Möglichkeit, den Schrank über Nacht in die Schrebergarten-Laube zu stellen?


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
Shuzz schrieb:
@2fachQ : Danke für Deine Weisheit. Ich schließe daraus, dass ich offenbar ein Idiot bin wenn ich mir keinen "Porti" kaufe weil das am einfachsten ist.
Zum Vergrößern anklicken....
Das ist nur das, was Du daraus schliessen möchtest, ich hab das nie gedacht oder gesagt, ich wollte Dir nur meine Bedenken mitteilen. Was Du nun reininterpretierst ist nicht meine Sorge und ob Du nen Porti kaufst oder was anderes oder gar nichts, geht mir auch ganz weit hinten vorbei da ich keinen Vor- oder Nachteil dadurch habe.
Von demher hab ich nach den ersten zwei Zeilen aufgehört zu lesen und bin damit raus aus Deiner Problemstellung... ;)

Wünsche Dir trotzdem wie schon erwähnt ein gutes Gelingen!
 
emmeff schrieb:
Bei dem IKEA-Schrank bin ich skeptisch. Insbesondere, weil ihr das Räuchergut zwischen den Räuchergängen hängen lassen wollt. Mit der Feuchtigkeit draußen gibt das bestimmt im Schrank "ein sehr feuchtes" Klima.

Was haltet ihr denn von der Idee, im Baumarkt "ein paar Bretter", z.B. Nut-und Feder-Rauhspund zu kaufen und das selbst zusammen zu bauen?
Ist sicher in Summe noch etwas günstiger, ihr könnt die Maße so machen, wie ihr wollt und im Holzschrank herrscht sicher besseres Klima und es gibt kaum Kondenswasser-Probleme.

Gibt es keine Möglichkeit, den Schrank über Nacht in die Schrebergarten-Laube zu stellen?


Gruß aus Ostfriesland

Martin
Zum Vergrößern anklicken....
Genau so :thumb2:
Ich hab mir vor ein paar Jahren auch einen Räucherschrank aus Brettern gebastelt. Hier der Link dazu :
https://www.grillsportverein.de/for...he-mit-bauch-und-schinken.273079/post-2986894
@Shuzz ... Voraussetzung ist natürlich dass du Akkuschrauber und evtl. Stichsäge schon hast.
 
Ich hab meinen Räucherschrank vor knapp sieben Jahren aus "Fichte-Rauspund" selbst gebaut - einwandig, nicht gedämmt! Funktioniert einwandfrei, das Holz hat änliche Eigenschaften wie eine gemauerte Räucherkammer, es wird Feuchtigkeit aufgenommen und abgegeben. Kondensat stellt auch beim einwandigen Schrank keine Problem dar. Beim Blech ärgerst Dich da schnell. Allerdings muss man halt irgendwie dafür sorgen, dass nichts zu brennen beginnt. Entweder den unteren Bereich komplett feuerfest auskleiden, oder, wie ich es gemacht habe, auf externe Raucherzeugung setzen.

Gruß,

Alex
 
2fachQ schrieb:
Aber mit 30€ bist da vermutlich nicht hingekommen so wie bei @Shuzz der maximal zulässige Invest liegt, oder?
Zum Vergrößern anklicken....
Ein Leimholzbrett 18x800x400 mm kostet beim Hornbach 3,85 €. Ich habe 5 Stück gebraucht.
Noch ein paar Kleinigkeiten dazu (Scharniere z.B.) ,dann kann man mit 30€ schon hinkommen :thumb2:
 
Gude ... ich kann dazu nur sagen: keine Zeit und Geld in Blech bauten investieren. Habe am Anfang meiner Räuchereien ähnliche Überlegungen gemacht. Hatte mir dann einen UDS aus einem Fass gebaut. Kondensat ohne Ende.
Karton war zum Einstieg super. Halbes Jahr bisserl gespart und dann eine Holzkiste gebaut ... alles Andere würd ich mir sparen. Schau mal hier im Forum die Eingebauten durch, da gibt's jede menge Ideen ...

Grüsse und viel Erfolg
Boris
 
Shuzz schrieb:
@2fachQ : Danke für Deine Weisheit. Ich schließe daraus, dass ich offenbar ein Idiot bin wenn ich mir keinen "Porti" kaufe weil das am einfachsten ist.
Vielleicht bastele ich aber auch einfach nur gerne, lerne gern wie und warum Dinge funktionieren und brauche außer nem Schrank auch kein Material einkaufen?
Vielleicht würde ich Deine Ansicht sogar teilen wenn Du etwas weniger von oben herab geschrieben hättest und etwas mehr auf meine Fragen eingegangen wärst?
Und vielleicht sieht Dein Niveau auch nur von hier unten wie Arroganz aus. Keine Ahnung.

Lass mich dennoch auf Deine Einwände eingehen:
1. Bei unserem speziellen UDS beträgt die effektive Kaminhöhe nur ca. 10-15cm weil die Luftzufuhr mit Rohren künstlich erhöht wurde damit man sich nicht dauernd Bücken muss wenn man an den Ventilen hantiert. Funktioniert bei etwas höheren Temperaturen wie sie beim Smoken, Heißräuchern oder Grillen auftreten ganz hervorragend - ein Sparbrand erzeugt nur leider kein ausreichendes Temperaturgefälle um unter diesen Bedingungen für ausreichenden Luftaustausch zu sorgen. (Luftzirkulation gibt es ja beim Räuchern eigentlich nicht, eher Durchzug.)
2. Würde man diesem Umstand beim Umbau des "Schweden-Schrotts" Rechnung tragen indem die Zuluft unten und die Abluft oben sowie ggf. noch einen Kamin vorsieht der dann auch bei geringem Temperaturgefälle für kontinuierliche Frischluftzufuhr von unten sorgen könnte. Das sollte funktionieren, ist bei nem "Porti" ja auch nicht anders gelöst oder? Zuluft unten, Abluft oben, Kamineffekt usw. usf.
3. Ist die Lebensmittelechtheit des Lacks komplett irrelevant. Die Temperatur im Inneren soll nicht über 20°C steigen, der Sparbrand wird nicht in der Lage sein das Blech direkt zu erhitzen - da wird nix ausgasen. Und ich denke wir sind uns einig, dass selbst in einem "Porti" das Räuchergut nicht in Kontakt mit den Wänden kommen sollte, oder? (Womit sind die gefaketen Portis für 80€ eigentlich so lackiert?)
4. Sind wirklich alle Materialien für den Umbau vorhanden, abgesehen vom Schrank. Kosten betragen also maximal 30€. Vielleicht nehm ich auch nen alten Spind vom Flohmarkt? Wäre dann noch günstiger.
5. Wäre ich schön blöd wenn ich das Ding direkt mit Fleisch für viel Geld vollhänge ohne das Konstrukt vorher auf Herz und Nieren zu testen.

Wie auch immer, die Diskussion hat sich an dieser Stelle erledigt. Du magst meinen Standpunkt bzw. mein Anliegen nicht verstehen und ich mag gegen Deine offenbar fest gesetzte Meinung nicht weiter anrennen, das führt zu nix.

An die Leute die Pappkartons vorgeschlagen haben und sich damit auf die Fragestellung eingelassen haben: Danke euch.
Die Karton-Methode war mir schon bekannt (und die finde ich auch ganz cool), aber ist halt nicht geeignet um sie in nem Garten stehen zu lassen weil nicht sicher vor Schädlingen. Wie lange dauert es eigentlich bis so ein Karton im Freien komplett durchweicht ist wenn er jetzt nicht gerade nass geregnet wird?
Auf jeden Fall aber sehr leckere Ergebnisse den Bildern nach zu urteilen... ;-)

Sofern jemand noch spezifische Informationen beisteuern mag worauf man besonders zu achten hat bei der Konstruktion einer "Kalträucherkammer" würde ich mich freuen.

Wünsche euch allen weiterhin gutes Gelingen.
Zum Vergrößern anklicken....
Hi, ich habe meinen Räucherkarton letztes Jahr gebaut. Nach der Saison stand er im Gartenhaus. Er steht grundsätzlich im Trocknen unter der Pergola und die Luftfeuchtigkeit war bisher kein Problem. Aus Zeitmangel benutze ich den dieses Jahr noch einmal, nächste Saison wird es hoffentlich ein selbstgemachten Teil aus Holz.
PS: Ich bastel und probiere auch gerne neue Möglichkeiten aus. Es führen bekanntlich viele Wege nach Rom. ;)
Gruß Sven
 
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