Im Unterharz soll auch ein HBO entstehen!

[Grappaschlucker]

.......und die Dampfsperre.....

Schon toll, so ne Dampfsperre!
Da kann die Feuchtigkeit, die beim backen entsteht bzw. beim schwaden eingebracht wird und durch die Steine diffundiert, auch ganz bestimmt nicht entweichen.
Da freuen sich dann besonders im unteren Bereich, wo das Wasser dann schön hinwandert, die Schimmelpilze und Sporen.....
[Sarkasmus aus]

 

[Maggiki]

Hi Mario,
zu deiner Folie der Dampfsperre.. ist das einfach eine Alufolie?

LG

Hey Daniel,

https://www.amazon.de/dp/B013NG0E7Q...t_i_THD2QJDGF7ATMKCJBYER?_encoding=UTF8&psc=1

Das ist die Dampfsperre.

 

[Maggiki]

Schon toll, so ne Dampfsperre!
Da kann die Feuchtigkeit, die beim backen entsteht bzw. beim schwaden eingebracht wird und durch die Steine diffundiert, auch ganz bestimmt nicht entweichen.
Da freuen sich dann besonders im unteren Bereich, wo das Wasser dann schön hinwandert, die Schimmelpilze und Sporen.....
[Sarkasmus aus]

Hallo Arno,

die Dampfsperre oder vielleicht lieber der Reflektor oder wie auch immer, ist oben und an den Seiten perforiert sodass die Feuchtigkeit durch kann und sich nicht in der Watte sammelt.

Scheint ja bei Matthias @Porsche junior zu funktionieren.

Wir werden sehen wie es kommt, aber vielen Dank für deinen Hinweis.

 

[Jopfi]

Guten Abend Mario, wahrscheinlich eine dumme Frage, aber wozu eine Dampfsperre bzw. Reflektor?
Ich habe zusätzlich einen mobilen HBO aus Metall gebaut. Innen 1,2mm Edelstahlblech, 50mm Keramikfaser, außen 1,2mm verzinktes Blech.
Da kann man bei voller Feuerung außen die Hand drauf legen ohne sich zu verbrennen! Da ist nichts mehr zu reflektieren. sG Josef

 

[Porsche junior]

lieber der Reflektor

Bleib lieber beim Begriff Reflektor sonst wird es zu missverständlich.
Sieht gut aus dein Ofen.
Ich bin schon auf deine ersten Brote mit Dämmung gespannt.
Denk dran das du wahrscheinlich deutlich weniger Holz brauchst als beim letzten mal ohne Dämmung. Nicht das er dir zu heiß wird.
Lg Matthias

 

[Maggiki]

und die Dampfsperre

Hallo zusammen.

Sorry das das Wort Dampfsperre hätte ich wohl lieber nicht gebrauchen sollen. Mein Fehler. Ist halt eigentlich eine Dampfsperre.... Ich habe sie aber gut perforiert.

Guten Abend Mario, wahrscheinlich eine dumme Frage, aber wozu eine Dampfsperre bzw. Reflektor?

Hallo Josef,

Dumme Fragen gibt es nicht, meiner Meinung nach.

Ich muss ehrlich gestehen das ich die einzelnen Schichten der Dämmung einfach 1:1 bei Matthias @Porsche junior abgeguckt habe. Er ist sehr zufrieden mit seiner Isolierung und hat super Backergebnisse. Hab mir deshalb da wenig einen Kopf drüber gemacht und es einfach abgekupfert.

Ich habe zusätzlich einen mobilen HBO aus Metall gebaut. Innen 1,2mm Edelstahlblech, 50mm Keramikfaser, außen 1,2mm verzinktes Blech.
Da kann man bei voller Feuerung außen die Hand drauf legen ohne sich zu verbrennen! Da ist nichts mehr zu reflektieren. sG Josef

Habe mir deinen Ofen angesehen, finde Ihn echt Klasse tolle Arbeit! Freut mich das er gut funktioniert.

Ich werde noch einige Löcher im Reflektor hinzufügen nach dem Hinweis von Arno @Grappaschlucker .

Hallo Matthias,

Bleib lieber beim Begriff Reflektor sonst wird es zu missverständlich.

mach ich.

Sieht gut aus dein Ofen.

Danke!

Ich bin schon auf deine ersten Brote mit Dämmung gespannt.

ich auch mal sehen vielleicht am Wochenende wenn das Wetter passt.

Denk dran das du wahrscheinlich deutlich weniger Holz brauchst als beim letzten mal ohne Dämmung. Nicht das er dir zu heiß wird.
Lg Matthias

guter Hinweis, hatte jetzt immer knappe zwei Karren voll.

 

[Porsche junior]

guter Hinweis, hatte jetzt immer knappe zwei Karren voll.

Ui, das ist viel....

 

[Maggiki]

Ui, das ist viel....

Ja schon, brauchte ich aber wegen der Oberhitze. (ist auch nicht die größte Karre) Der Boden war das letzte mal auch viel zu heiß musste gut hudeln. Sollte jetzt ja besser werden. Hoffe das ich mich nicht mit meiner Bauweise angeschmiert habe...

Hab aber schon ein Blech besorgt zur Not kommt noch eine Drosselklappe in den Schornstein.

 

[Porsche junior]

Hoffe das ich mich nicht mit meiner Bauweise angeschmiert habe.

...bleib locker, das wird....

 

[Jopfi]

Ja schon, brauchte ich aber wegen der Oberhitze. (ist auch nicht die größte Karre) Der Boden war das letzte mal auch viel zu heiß musste gut hudeln. Sollte jetzt ja besser werden. Hoffe das ich mich nicht mit meiner Bauweise angeschmiert habe..

Servus Mario, du wirst sehen, mit der Isolierung wird das weit besser, du hast nichts wirklich falsch gemacht. Zwei Schubkarren Holz ist schon viel.
Aber eine Drosselklappe brauchst du unbedingt! Darum hast du auch beim Brot backen viel Unterhitze und zu wenig Oberhitze.
Als unmittelbare Maßnahme würde ich ein Blech in den Übergang zwischen Kuppel und Tunnel stellen. Damit bleibt der Großteil der Wärme
schon mal da wo sie sein soll, nämlich in der Kuppel.
Ich hab auch so ein Blech, verwende es aber nur mehr wenn ich zwei Backdurchgänge mache. sG Josef

 

[Maggiki]

Aber eine Drosselklappe brauchst du unbedingt! Darum hast du auch beim Brot backen viel Unterhitze und zu wenig Oberhitze.
Als unmittelbare Maßnahme würde ich ein Blech in den Übergang zwischen Kuppel und Tunnel stellen. Damit bleibt der Großteil der Wärme
schon mal da wo sie sein soll, nämlich in der Kuppel.

Hey Josef, hab ja einen Gussschieber verbaut im Übergang vom Tunnel zum Rauchkanal.

Da der Rauchkanal aber direkt über der Kuppel verläuft und nach dem Gussschieber nicht nochmal abgeschiebert werden kann, hatte ich überlegt einen zweiten im Schornstein zu installieren damit die Wärme nicht aus der Kuppel zieht.

 

[Grappaschlucker]

Da der Rauchkanal aber direkt über der Kuppel verläuft und nach dem Gussschieber nicht nochmal abgeschiebert werden kann, hatte ich überlegt einen zweiten im Schornstein zu installieren damit die Wärme nicht aus der Kuppel zieht.

Bringt nix.
Der Rauchkanal kühlt ja nicht aus, die Kiste ist ja isoliert.

 

[Maggiki]

Hallo zusammen,

so, nun hat der Ofen noch eine Schicht bekommen.

Vorher hab ich noch ein Blech gebastelt damit ich mit dem Schieber nicht die Isolierung zerstöre.

1,1Kg Muttern hab ich jetzt in der Edelstahlbox, denke ich werde nochmal soviel rein machen.

Das Schwaden durch das Kupferrohr hat super funktioniert.
Brot hab ich auch gebacken hat schon viel besser ausgesehen. Hab nur keine Bilder gemacht
Ich habe dieses Mal erst Brot gebacken dann die Glut wieder rein und dann Pizza.

 

[Jopfi]

Brot hab ich auch gebacken hat schon viel besser ausgesehen. Hab nur keine Bilder gemacht
Ich habe dieses Mal erst Brot gebacken dann die Glut wieder rein und dann Pizza.

Wie schon mein Vorvorderer immer sagte : "Naoisdann wiad jo eh, muast eahm nua lassen!" ich sag "wiederholter Versuch macht kluch!"
Also SUPER weiter so sG Josef

 

[Maggiki]

hatte jetzt immer knappe zwei Karren voll.

Ach so hab dieses Mal wesentlich weniger Holz verbraucht. Denke es war für Brot und Pizza eine gute Karre voll.

Mein Plan ist jetzt ca. Zehn Zentimeter Perlit zementgebunden drauf zu machen und dann Armierungsmörtel mit Gewebe dann eventuell noch streichen.
Passt das oder zu viel des guten? Auf eine zweite Kuppel aus Ytong hab ich eigentlich kein Bock mehr.

 

[Porsche junior]

Passt das oder zu viel des guten? Auf eine zweite Kuppel aus Ytong hab ich eigentlich kein Bock mehr.

Was die Dämmung angeht mit Sicherheit dick genug. Ob du das so verarbeiten kannst? Keine Ahnung. Versuch macht Kluch.....

 

[Maggiki]

Hallo zusammen,

Mein Plan ist jetzt ca. Zehn Zentimeter Perlit zementgebunden drauf zu machen...

der Plan ist schei....! Bekomme das mit dem Perlit absolut nicht hin das Zeug riselt nur so vor sich hin. Keine Ahnung wie das andere geschafft haben. Hat ja schon funktioniert. Werde das bisschen was gehalten hat morgen wieder weg stämmen und mir was anderes überlegen! Für Ideen wäre ich echt dankbar.

 

[Grappaschlucker]

Hallo zusammen,

der Plan ist schei....! Bekomme das mit dem Perlit absolut nicht hin das Zeug riselt nur so vor sich hin. Keine Ahnung wie das andere geschafft haben. Hat ja schon funktioniert. Werde das bisschen was gehalten hat morgen wieder weg stämmen und mir was anderes überlegen! Für Ideen wäre ich echt dankbar.

Erdfeucht heißt das Zauberwort!!
Zu nass: dann läuft die Matsche runter, zu trocken, dann krümelt sie.
Und: nicht zu dicke Schichten, sonst bricht alles vom Gewicht zusammen.

 

[Maggiki]

Erdfeucht heißt das Zauberwort!!

Hallo Arno, ja hab ich versucht aber nur im kleinen Maßstab im Eimer die richtige Konsistenz gefunden....
Beim anrühren im Kübel hat das nicht geklappt.

 

[Maggiki]

Hab versucht mich an das "Rezept" von Johannes @Bernias zu halten um das richtige Mischungsverhältnis zu finden.