Da ja hier in letzter Zeit eine Schweinshaxn nach der anderen präsentiert wird und ich ja sowieso a großer Freund von Haxen bin musste ich mich auch mal wieder ans Werk machen!
Inspiriert durch die wirklich tollen Threads von @TirolGrill , @Peter , @Hualan und dem @linus666 (durch die Bank geile Haxn) war es dann am Sonntag soweit!
Die Haxe mit einem Kampfgewicht von 1750g hab ich am Samstag beim Metzger geholt und erstmal 2 Stunden köcheln lassen! Warum vorkochen?.... Zu ner Schweinshax brauchts a guade Soß!
Der Sud ist die Basis für meine Soße!
Im Sud waren Kümmel, Lorbeeren, Wacholder, Sellerieblätter, geräuchertes Wammerl und Pfeffer!
Haxn nach 2 Std. aus dem Sud genommen, eingeritzt, gesalzen
und über Nacht zum kühlen gelegt.
Sonntag morgen dann das Wurzelgemüse geschnippelt und alles scharf in Butterschmalz angebraten! An Knochen hab i a no im ewigen Eis gefunden, der kommt a no rein!
Abgelöscht wird mit Karamalz.... Des trinkt hier eh keiner
Ne Quatsch, hat schon einen Grund warum Malzbier! Es wird nicht bitter wenn man es kocht!
Jetzt kommt noch der Sud von der Haxn dazu und dann wird alles langsam eingekocht. Dürften so ca. 3 Liter insgesamt gewesen sein!
Ja des wars a scho mit der Sauce! Die war Hammer, wenn dann no des Fett vom Haxal rein läuft, hhhmmmm
Haxn gespießt und bei moderater Hitze auf dem Heibi gegrillt! Hin und wieder musste ich a paar Briketts nachlegen. Ist halt kein Gasgrill! Aber das ist der Reitz beim grillen(für mich)... schauen, nachlegen, Asche weg schieben, Bierchen köpfen
Schaut ja scho recht guad aus(ca. 4 Std.)
Finale.... Oho, Finale, Ohohoho....
Und "fall of the bone" auf bayrisch!
Dazu gabs natürlich an Semmeknödl.... Und die Soß!
Als Getränk empfehle ich a Hoibe Bier
Dangschen für's rei schaun, Prost und an Guadn!
Auf die geilen Haxn hier im Forum
..... Nix mehr mit Brüsten 
...wir wollen Haxn
LG, Alex
Inspiriert durch die wirklich tollen Threads von @TirolGrill , @Peter , @Hualan und dem @linus666 (durch die Bank geile Haxn) war es dann am Sonntag soweit!
Die Haxe mit einem Kampfgewicht von 1750g hab ich am Samstag beim Metzger geholt und erstmal 2 Stunden köcheln lassen! Warum vorkochen?.... Zu ner Schweinshax brauchts a guade Soß!
Der Sud ist die Basis für meine Soße!
Im Sud waren Kümmel, Lorbeeren, Wacholder, Sellerieblätter, geräuchertes Wammerl und Pfeffer!
Haxn nach 2 Std. aus dem Sud genommen, eingeritzt, gesalzen
und über Nacht zum kühlen gelegt.
Sonntag morgen dann das Wurzelgemüse geschnippelt und alles scharf in Butterschmalz angebraten! An Knochen hab i a no im ewigen Eis gefunden, der kommt a no rein!
Abgelöscht wird mit Karamalz.... Des trinkt hier eh keiner
Ne Quatsch, hat schon einen Grund warum Malzbier! Es wird nicht bitter wenn man es kocht!
Jetzt kommt noch der Sud von der Haxn dazu und dann wird alles langsam eingekocht. Dürften so ca. 3 Liter insgesamt gewesen sein!
Ja des wars a scho mit der Sauce! Die war Hammer, wenn dann no des Fett vom Haxal rein läuft, hhhmmmm
Haxn gespießt und bei moderater Hitze auf dem Heibi gegrillt! Hin und wieder musste ich a paar Briketts nachlegen. Ist halt kein Gasgrill! Aber das ist der Reitz beim grillen(für mich)... schauen, nachlegen, Asche weg schieben, Bierchen köpfen
Schaut ja scho recht guad aus(ca. 4 Std.)
Finale.... Oho, Finale, Ohohoho....
Und "fall of the bone" auf bayrisch!
Dazu gabs natürlich an Semmeknödl.... Und die Soß!
Als Getränk empfehle ich a Hoibe Bier
Dangschen für's rei schaun, Prost und an Guadn!
Auf die geilen Haxn hier im Forum
..... Nix mehr mit Brüsten ...wir wollen Haxn
LG, Alex
Und mit viel Soße 
