My little Kitchen

[maitre de cuisine]

Kennst Du das Portal mundraub.org? Am Anfang waren sie nicht ganz so profesionell wie heute, aber die Idee finde ich immernoch charmant

Ina es zählt nur wenn es bequem im Supermarkt liegt
Anstrengen? warum? Das sollen andere erledigen.
während die tollen sich hauptsächlich auf das fordern konzentrieren.
Nicht Pflückt Kirschen sondern he gebt allen Geld sich gepflückte Kirschen zu kaufen.

 

[Quälgeist]

Ina es zählt nur wenn es bequem im Supermarkt liegt
Anstrengen? warum? Das sollen andere erledigen.
während die tollen sich hauptsächlich auf das fordern konzentrieren.
Nicht Pflückt Kirschen sondern he gebt allen Geld sich gepflückte Kirschen zu kaufen.

Och, ich bücke mich auch für leckere Äpfel, Reneclouden, Mirabellen oder Pflaumen am Wegesrand, wenn sie keinen Besitzer mehr haben und ich davon profitiere
Ja, ich ehre den Pfennig, auch wenn es nicht immer den Eindruck macht.

Ich mag die Idee von mundraub, das fing mal an mit Menschen, die Obst retten wollten und den Menschen aufzeigen wo sie ohne finanziellen Aufwand an frisches erntereifes Obst kommen.
Wäre ich wieder ohne Job, würde ich das sofort nutzen.

 

[maitre de cuisine]

Och, ich bücke mich auch für leckere Äpfel, Reneclouden, Mirabellen oder Pflaumen am Wegesrand, wenn sie keinen Besitzer mehr haben und ich davon profitiere
Ja, ich ehre den Pfennig, auch wenn es nicht immer den Eindruck macht.

Ich mag die Idee von mundraub, das fing mal an mit Menschen, die Obst retten wollten und den Menschen aufzeigen wo sie ohne finanziellen Aufwand an frisches erntereifes Obst kommen.
Wäre ich wieder ohne Job, würde ich das sofort nutzen.

Ina auch mit Job, dass Obst nicht zu überbieten frisch, die Sorten genial,
ich hab inzwischen eine Googlekarte wo welche Sorte und wann sie erntereif sind.
Die Idee find ich auch sehr gut.
Nur sehe ich es seit Jahren, ein paar alte Leute und ich.
Das Obst verdirbt Tonnenweise
Du kannst es auf den Fotos sehen nicht mal ne Leiter brauchst du, eigentlich musst du nicht mal aussteigen

 

[Quälgeist]

Ina auch mit Job, dass Obst nicht zu überbieten frisch, die Sorten genial,
ich hab inzwischen eine Googlekarte wo welche Sorte und wann sie erntereif sind.
Die Idee find ich auch sehr gut.
Nur sehe ich es seit Jahren, ein paar alte Leute und ich.
Das Obst verdirbt Tonnenweise
Du kannst es auf den Fotos sehen nicht mal ne Leiter brauchst du, eigentlich musst du nicht mal aussteigen

in meiner Gegend sehe ich sehr viele Menschen in den Brombeerhecken oder den einsamen Obstbäumen an dne Orten, die nicht üblich sind.
Bei den Apfelbäumen bin ich sehr vorsichtig, weil es hier viele Streuobstwiesen gibt, die gepflegt und bewirtschaftet werden.
Aber dort, wo es mal Kleingärten gab, schaue ich mich auch immer wieder um und nehme mit, was ich essen mag oder für einen Kuchen benötige.
Ich habe das Glück an einem Naherholungsgebiet zu wohnen, auch wenn es auf den Bildern immer nicht so aussieht, daß früher für Kleingärten freigegeben war und in den letzten Jahrzehnten renaturiert wurde.

 

[Gast-SSWCst]

Nach dem wir Ja schon aus Tradition täglich neben dem a la carte auch noch catern
Den Sonntagsrekord im Bolognese Absatz aufstellen 40 kg bolo und 10 kg Spaghetti

Sieht schon gut aus, aber Bolognese und Spaghetti passen einfach nicht zusammen, finde ich, auch wenn es ein typischer deutscher Klassiker ist

 

[_Waldi_]

@maitre de cuisine
Hi Frank, dein Ratatouille sieht sensationell aus. Hast du einen Tipp, wie aus einem normalen Ratatouille ein ganz besonderes wird?
Ausser gaanz viel Küchenliebe??

Danke und viele Grüße
Waldi

 

[maitre de cuisine]

Heute Küchenfleischerei
Von parieren und parüren
Tranchieren und marinieren
Natürlich innen Jus Ansatz liegt irgendwie in meiner Natur a Jour

 

[maitre de cuisine]

Zwischendurch mal nen Eimer Mousse au chocolat

 

[maitre de cuisine]

@maitre de cuisine
Hi Frank, dein Ratatouille sieht sensationell aus. Hast du einen Tipp, wie aus einem normalen Ratatouille ein ganz besonderes wird?
Ausser gaanz viel Küchenliebe??

Danke und viele Grüße
Waldi

ganz einfach

1.) koch eine geile Tomatensauce am besten gleich mehr dann kannst du einkochen, braucht man ja eh oft.

2.) das Gemüse alles separat braten.

3.) Das Gemüse würzen

4.) Tomatensauce in deine Garform darauf das Gemüse Verteilen

5.) Paar Oliven dazu und Tomaten bei denen Du das Kerngehäuse vorher mit der Hand rausgedrückt hast
also nicht schneiden sondern reißen.

6.) den ganzen Spaß unter den Salamander oder im Ofen bei starker Hitze kurz backen bzw. Grillen.

Das ist in meinen Augen der beste Kompromiss zwischen Geschmack und Optik
Sonst sieht das gerne mal so aus wie es heißt

 

[maitre de cuisine]

Sieht schon gut aus, aber Bolognese und Spaghetti passen einfach nicht zusammen, finde ich, auch wenn es ein typischer deutscher Klassiker ist

da bin ich bei dir Tagliatelle passt viel besser, allerdings bei den Mengen sind die zu instabil das sieht dann ganz schnell Schei.. aus.

 

[maitre de cuisine]

Ein paar Hektokilo Kartoffeln

 

[Axel_F]

Für den kleinen Hunger zwischendurch.

 

[maitre de cuisine]

Paar Steaks damit man die Kartoffeln nicht pur runterwürgen muss

 

[maitre de cuisine]

Für den kleinen Hunger zwischendurch.

jep

 

[Gast-SSWCst]

da bin ich bei dir Tagliatelle passt viel besser, allerdings bei den Mengen sind die zu instabil das sieht dann ganz schnell Schei.. aus.

Ja, das glaube ich. Wie verhalten sich da Penne rigate? Ich mag das, wenn man die Soße und die Nudeln vor dem Servieren schön in der Pfanne mischt und sich alles auch in die Nudeln setzt. Wenn die letzte Nudel gegessen ist, ist auch die Soße weg.

 

[maitre de cuisine]

Ja, das glaube ich. Wie verhalten sich da Penne rigate? Ich mag das, wenn man die Soße und die Nudeln vor dem Servieren schön in der Pfanne mischt und sich alles auch in die Nudeln setzt. Wenn die letzte Nudel gegessen ist, ist auch die Soße weg.

Rigate schon besser als Tagliatelle aber noch besser wären dann Fuselini
aber wenn es darum geht viele Mäuler unkompliziert satt zu bekommen, ziehe ich die Spagetti vor da kann das nicht passieren.
Meine Intention dabei war aber ich habe eine Große Menge Pasta und das Eigengewicht darf sie nicht zerstören auch im Chafing Dish nicht.
auch nicht wenn viele Gäste darin herumwühlen. Einige Kilogramm übereinander ist etwas tricky.

 

[maitre de cuisine]

Mein Lachs aus der Beize holen
Und zum trocknen einen Tag in den Kühler dann wird geräuchert

 

[maitre de cuisine]

Ich mag es morgens zu backen wenn ich noch allein in der Küche bin.

 

[Cladonia]

Herrlich der Duft von frisch Gebackenem

 

[maitre de cuisine]

Kannste Brötchen backen und auch Brot, gehste in der Not, auch nicht Tod.