Frage zu Schichtfleisch beantwortet. Jetzt laufen die Vorbereitungen.

[Fastdarkness]

Nicht schlagen
Ich habe meine Döpfe nun schon einige Zeit. Da ist auch schon viiiel durchgegangen.
Allerdings noch nie Schichtfleisch.

Das soll diese Woche so weit sein. So weit so gut. Grundsätzlich keine Herausvorderung.

Aber......

Ich möchte Kartoffeln mit in den Topf geben.
Jetzt war meine Überlegung diese zu halbieren und quasi nach dem Bacon rundherum an den Rand zu legen. In der Mitte also das Schichtfleisch. Klassisch mit Zwiebeln und Paprika.
Hat das so schon mal jemand gemacht? Sollte ich zwischen Bacon und Kartoffeln noch ne Schicht Zwiebeln machen um einem Verbrennen vorzubeugen? Oder machen sich die Kartoffeln in der Mitte besser?

Hintergrund der Frage: Ichhabe einen 4.5er und einen 9.0er. Für 4 gute Esser ist der eine zu klein und der andere zu groß. Daher die Überlegung mit den Kartoffeln direkt in den Dopf.
Hoffe da kann jemand nen Tipp fallen lassen.

 

[Feierdeufe]

Klar geht das.
Du kannst aber auch Scheiben schneiden und abwechselnd schlichten. Wenn du erst Kartoffeln auslegst bekommen die noch Röstaromen. (Festkochend) Den Dopf nur halb voll machen und die Kartoffeln in Scheiben oben drauf und die letzten 30 min mit Käse überbacken wäre auch ne Möglichkeit. Dann hast du gleich noch ein Gratin dazu.
Gruß Christian

 

[Fastdarkness]

Klar geht das.
Du kannst aber auch Scheiben schneiden und abwechselnd schlichten. Wenn du erst Kartoffeln auslegst bekommen die noch Röstaromen. (Festkochend) Den Dopf nur halb voll machen und die Kartoffeln in Scheiben oben drauf und die letzten 30 min mit Käse überbacken wäre auch ne Möglichkeit. Dann hast du gleich noch ein Gratin dazu.
Gruß Christian

Mmmhhhh, Käse macht alles besser

 

[Fastdarkness]

Nachdem ich mich für halbe Kartoffeln am Rand entschieden habe (hoffentlich klappt das) habe ich heute die ersten Vorbereitungen getroffen.
Ab zum MdV und 600g Bacon sowie 3000g Kamm gekauft. Alles durch Ihn geschnitten.

Natürlich schön mit Magic Dust gerubbt und ab in den Kühler.

Danach musste ich noch für die Saucen Versorgung sorgen.
Ich habe mir ein Rezept aus dem Forum gemopst und angepasst. Da ich aber keine angefangene Flasche Tomaten haben wollte worde gleich eine große Menge gemacht und "eingekocht".

 

[eibauer]

Ein Hinweis zur Vereinfachung.
Den Punkt das Fleisch einen Tag vorher zu würzen…lass ich weg.
Ich habe da keinen Unterschied festgestellt.
Das Gewürz hat im DO genug Zeit..

 

[Bandit GSF]

Für diese Mengen nur 4 Esser, das wird Sportlich. Ich bleibe mal dran vielleicht bleibt für mich noch ein Häppchen über

 

[sulemann]

Setze mich auch mal auf die Bank, morgen wird bei mir genauso eingeweiht

 

[Fastdarkness]

Für diese Mengen nur 4 Esser, das wird Sportlich. Ich bleibe mal dran vielleicht bleibt für mich noch ein Häppchen über

Ich denke da bleibt mehr wie ein Happen über.
Allerdings muss ich sagen das ich zur Mengenberechnung für den Dopf keinerlei Gefühl habe.
Ich hoffe das erledigt sich dann nach heute.
Mal abgesehen davon, ich habe noch viel Platz in der Truhe

 

[eibauer]

Ich denke da bleibt mehr wie ein Happen über.
Allerdings muss ich sagen das ich zur Mengenberechnung für den Dopf keinerlei Gefühl habe.
Ich hoffe das erledigt sich dann nach heute.
Mal abgesehen davon, ich habe noch viel Platz in der Truhe

Das wirst Du gar nicht in die Truhe packen müssen…
das ist so lecker und “verflüchtigt“ sich von selbst..

 

[Fastdarkness]

Das wird sich rausstellen, allerdings riecht schon der ganze Kühler nach dem gerubbten Fleisch

 

[sulemann]

Bei mir geht es schon los

Der Dopf ist startklar…

 

[Fastdarkness]

Bei mir geht es schon los

Der Dopf ist startklar…

Wo sind die Bilder?
Ich starte gegen 1300

 

[sulemann]

Hier

https://www.grillsportverein.de/forum/threads/einweihung-do-mit-schichtfleisch.347363/#post-4937394

 

[Fastdarkness]

Mögen die Spiele beginnen....

 

[Fastdarkness]

Nun heißt es warten

Speck ist drin, nun schichten

Gesagt getan

CA 1645 sollte der Dopf fertig sein

 

[Fastdarkness]

Nachdem wir uns den Bauch so was von voll geschlagen haben. Es war unfassbar lecker. Die Kartoffeln als Hälften an den Rand gelegt hat super funktioniert.
Jetzt habe ich auch ein Gefühl für das Mengengerüst.
3kg Kamm sind für den 9er ohne Kartoffeln klasse, mit aber 700g zu viel.
Egal kommt in die Truhe.
Die 600g Bacon waren genau richtig.

Und hier bei der Verkostung