My little Kitchen

[maitre de cuisine]

LJ I
Soljanka

Mit Schnippel Duell

 

[cremecaramelle]

Schnippel Duell

ich würde dafür die Schneidemaschine einsetzen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die ist total lecker. Das weiß ich, da in meinem Wichtelpaket welche drin war.

 

[maitre de cuisine]

ich würde dafür die Schneidemaschine einsetzen

ich glaub es nicht, du fällst mir in den Rücken?
Als Picolo hat man keine Maschine
alles mit der Hand, damit das dann auch klappt du kennst unsere Zeiten
auch ich war mir nicht zu fein mit zu machen
1,17 Minuten ist zu schlagen

 

[cremecaramelle]

ich bin faul, nein effizient, ich mach nur das selbst, was andere/s nicht erledigen können..

 

[LahntalGriller]

LJ I
Soljanka

Mit Schnippel Duell

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Kenn die nur wenn überhaupt mit viel weniger Wurst,
und gehört bei Dir kein Kraut und Gurkenwasser dort rein ?
Naja, warscheinlich nimmst Du auch kein "Fertig-Letscho"* dazu !

Super Aktion

GrillGruß


* wir nehmen den von Spreewaldrabe

 

[maitre de cuisine]

Kenn die nur wenn überhaupt mit viel weniger Wurst,
und gehört bei Dir kein Kraut und Gurkenwasser dort rein ?
Naja, warscheinlich nimmst Du auch kein "Fertig-Letscho"* dazu !

Super Aktion

GrillGruß


* wir nehmen den von Spreewaldrabe

den Fond der Gewürzgurken hau ich natürlich mit rein.

Fertigletscho wär jetzt keine Katastrophe, kleinschneiden musst du ja trotzdem

Kraut kenn ich auch aber das verändert sich beim wieder erhitzen oder konservieren sehr negativ.
Da verzichte ich darauf.

liebe Grüße aus der kleinen Küche vom Frank

 

[maitre de cuisine]

Champignons a la Creme
Da kann man schon ne Menge Mist bauen

Step 1
Zwiebeln in halbe Scheiben reichlich Knoblauch gehackt
Alles schick anbraten und die Champignons drauf das braucht viel Fläche
Nie nie nie niemals Zuviel in die Pfanne
Das wird dann zwangsläufig Gequirltes Verdauungsendprodukt Champignons saugen fett auf das muss man noch mal nachgießen

Ich hab zuerst Schweinefilet angebraten und dann in der Pfanne weitergemacht
Champignons können jede Hilfe brauchen

 

[maitre de cuisine]

Als Nächstes Creme Fraiche + Brühe
Einmal aufkochen gehackte Petersilie Parmesan zur Bindung
Salz und das war’s mehr braucht’s nicht

 

[maitre de cuisine]

Kartoffelgratin?
Da iss er

 

[maitre de cuisine]

Das ganze jetzt einmal probieren & anrichten

 

[maitre de cuisine]

Abliefern

 

[pansenansen]

@maitre de cuisine sieht alles wie immer super aus!
Aber ich frag mich immer, bei solchen All-In Anrichten, wo du das servierst? Ist das Catering? Ich hab das noch nie so gesehen. Find ich aber sehr cool!
Beste Grüße

 

[maitre de cuisine]

Die Ravioli Von gestern

 

[Cladonia]

So eine Portion Ravioli hätte ich jetzt gern Schöne Variante, nicht wie meist in Salzwasser gekocht.

 

[maitre de cuisine]

@maitre de cuisine sieht alles wie immer super aus!
Aber ich frag mich immer, bei solchen All-In Anrichten, wo du das servierst? Ist das Catering? Ich hab das noch nie so gesehen. Find ich aber sehr cool!
Beste Grüße

Jep das war für ein Catering,
Ich bin der Meinung das man sich unterscheiden muss
alles zusammen passt für die Lebensmittel besser und sieht auch noch besser aus.
Chafing Dishes können auch Gleichzeitig Alleinstellungsmerkmale sein.
Wenn ich irgendwo Catering abliefere siehst du sofort weil meine Chafis halt mal was anderes sind.
auch im Haus beim Bankett das sieht einfach mal aus.
schon ohne Essen drin.

geh dann in meine Kupferkammer manchmal war ich auch schon früher nicht ganz blöd.
elektrisch ohne Wasser SKS Chafis leider gibt es die Firma nicht mehr

PS: ich Hasse diese 39 Euro Brennpasten Chafing Dishes, der ganze Raum riecht nach brennpaste da hab ich dann schon keinen Hunger mehr.
Ja meine waren teurer aber meine sind schon volljährig und haben schon so manche Schlacht an meiner Seite bestritten.

 

[maitre de cuisine]

So eine Portion Ravioli hätte ich jetzt gern Schöne Variante, nicht wie meist in Salzwasser gekocht.

Alle Köche kochen nur mit Wasser.
Außer sie geben sich Mühe dann nehmen sie Brühe

 

[maitre de cuisine]

Doris @Odenwälder Wintergrillerin
guck mal mein Geflügellebemousse
aber ganz andere Strategie
Komm rum kannst kosten

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Die ist schön cremig und fluffig. Das sehe ich von hier.
Ich arbeite daran.

 

[maitre de cuisine]

Irgendwann ist es für jeden Piccolo soweit
Die erste eigene Brandmasse
Die ersten Windbeutel spritzen