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Welches Pökelsalz?

Ich entsinne mich..
Das war doch am WE ein Thema im GSV..😀
Das Ergebnis ist eigentlich nicht ungewöhnlich..😉

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Also ich bin hier zu meinem MdV gegangen und habe gefragt, ob er mir evtl. Nitritsalz verkaufen würde.
Der hat mir 2 kg in eine Tüte gewogen und wollte 1.50 CHF dafür.
War schnell erledigt und der Preis passt. :D
 
HEM schrieb:
Also ich bin hier zu meinem MdV gegangen und habe gefragt, ob er mir evtl. Nitritsalz verkaufen würde.
Der hat mir 2 kg in eine Tüte gewogen und wollte 1.50 CHF dafür.
War schnell erledigt und der Preis passt. :D
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So mache ich das auch. Und dann normalerweise immer zusammen mit einer Fleisch- und bestellung, dann gibt es das NPS häufig ohne Berechnung.
Auch Saitlinge und Därme hole ich direkt beim Schlachter.


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
Ok. Ich mag auch Meersalz aber:
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und
1726243767123.png

mit den Eckdaten
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macht Chrisale bei uns alles so Magic? Wenn ich in Italien(als Beispiel in Cervia) es günstig beziehen könnte, würde ich nicht nein sagen. Steinsalz hat auch ihre "reine" Vorteile....
Ich verstehe teilweise den Hype nicht.... sorry für meine Einmischung.
 
dehacku schrieb:
macht Chrisale bei uns alles so Magic?
Zum Vergrößern anklicken....
Bei Christale ist das Nitrit im Salzkorn eingelagert, bei den anderen nur beigegeben. D.h. bei Christale setz sich nie was ab und Du hast immer die richtige Dosierung. Bei den anderen musst Du durchmischen und weißt nie, was da ist.
 
@Rooster , danke für Antwort und Erklärung. Dann hab ich falsch verstanden mit "ins Kristall eingebracht".
;O)
 
Hallo,

wir haben immer Pökelsalz im Lager, eben das aus der Metro von Südsalz.

Gegenüber dem Chrisale bevorzugen wir jedoch Parmasale (0,81-0,99%) ...
da gibt es einen 25 kg Sack, den teilen wir durch 4 Anwender ...

Das passt !

GrillGruß
 
Hallo,

dehacku schrieb:
tust Du auch die Dosierung pro Kg anpassen? Falls ja, was ist Deine Dosierung?
;O)
Zum Vergrößern anklicken....

Wie immer,
das kommt darauf an.

Bei Rohschinken auch gerne einmal pur.

Ansonsten habe ich die Idee zu Parmasale hier aus dem GSV,
halte ich mich gerne auch in Richtungen der Spezialisten hierfür,
z.B. @Zeus @masi @teufel ...

Schau doch auch einmal in diesen Faden [Würzung Tiroler Speck] * ...
Es gibt hier im GSV noch zahlreiche weitere Ideen zu Parmasale.


GrillGruß


*demnächst sprechen wir auch gleich noch über Salpeter ... ;)
 
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