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Frühlingsrollen nachgebaut ... leider Fail

Bruco

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
10+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Tom @Barbie-Q hatte vor ein paar Tagen so richtig geile Frühlings- und Sommerrollen hier präsentiert :thumb2:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/wokken-rockt-fruehlingsrollen-und-sommerrollen.350635/

Die wollte ich unbedingt nachbasteln ;)

Ich nehm's gleich mal vorweg ... das Problem war der Teig !

Und zwar hab ich (nach ein bisschen einlesen im Netz) diesen hier genommen :

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Bilder gibts natürlich ;)

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Jetzt könnte man natürlich sagen ... die waren ja im BO gemacht ...
Ja das stimmt. Ich hab aber auch hinterher zwei frittiert. Die waren aber auch nicht viel besser ...

Es war einfach der falsche Teig ... der war einfach nur bröselig, da ja eigentlich Blätterteig.

Nun meine Frage ... welchen Teig nehmt ihr ?

Vielen Dank schon mal vorab :thumb2:
 
Die sehen besser aus, als ich nach der Überschrift erwartet hätte. 😜

Den Teig hatte ich übrigens auch schon. Die Frühlingsrollen sind gut geworden, aber ich hatte auch zwei Blätter pro Rolle genommen.

Ansonsten nehme ich seit neuestem gerne tiefgefrorene Teigblätter aus dem Asiamarkt. Spring Home Spring Roll Pastry heißen die wohl.
 
dreckschueppe schrieb:
Ansonsten nehme ich seit neuestem gerne tiefgefrorene Teigblätter aus dem Asiamarkt. Spring Home Spring Roll Pastry heißen die wohl.
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Das ist schon mal ein sehr guter Tipp :thumb2: Werd mich da mal in einem Asia Laden umschaun :thumb2:
 
Bruco schrieb:
Das ist schon mal ein sehr guter Tipp :thumb2: Werd mich da mal in einem Asia Laden umschaun :thumb2:
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Wenn du da bist, dann schau auch gleich nach den kleinen Dumpling-Skins. Die taugen auch und wenn man mal auf die Schnelle ein paar Dumplings oder sowas machen will, dann spart man mit denen ein paar Minuten.
 
Das liegt nur an der Füllung - hättest Du Maggi-Bauch genommen, dann wäre das auch was geworden :fahne: :-D

Schade, Bernd.
Zubereitung und Zusammenrollen sehen schon recht professionell aus.
Nächstes mal mit den richtigen Teigblättern klappt das auch.
Danke fürs dennoch Zeigen :thumb2:

Als kleine, gerollte und gefüllte Pfannkuchen würden die aber den 1. Platz im Fotowettberwerb gewinnen. ;) :-D
 
Also schlecht schaun die doch gar nicht aus Bernd 🤔.
Hatte befürchtet das sie lapprig waren.....dann lieber zu knusprig 😁.
Aber wenn du sagst es war nich so.....
Bruco schrieb:
Es war einfach der falsche Teig ... der war einfach nur bröselig, da ja eigentlich Blätterteig.
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....dann das nächste mal Eis rein 😉.

Gruaß aus'm Woid nach Mittelfranken
F.J.
 
Schönwetter-Angler schrieb:
Das liegt nur an der Füllung - hättest Du Maggi-Bauch genommen, dann wäre das auch was geworden :fahne: :-D
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:rotfll:Rüdiger YMMD :thumb1:

Schönwetter-Angler schrieb:
Als kleine, gerollte und gefüllte Pfannkuchen würden die aber den 1. Platz im Fotowettberwerb gewinnen. ;) :-D
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Danke dir :thumb2:

Woidgriller schrieb:
...dann das nächste mal Eis rein 😉.
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Du wirst lachen F.J. ... an dein gegrilltes Eis hab ich dabei die ganze Zeit gedacht :grin:
:thumb1:
 
Optisch passt 🤤

Beim nächsten mal freust dich mit dem richtigen Teig umso mehr Bernd
 
Honigdachs schrieb:
Das sind die Mittleren, wenn's mir recht ist.
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Ok. die gibt es eingefroren im Asiamarkt.
Wie lange sollte man die auftauen lassen?
Dann in einem feuchten Handtuch bis zur Verarbeitung zwischenlagern?
Wie feucht sollen die beim Rollen sein?
Machen zwei Blätter Sinn?
Nach dem Rollen noch eine gewisse Zeit liegen lassen (abtrocknen)?
Zweimal frittieren?
Danke
 
HansAmGrill schrieb:
Ok. die gibt es eingefroren im Asiamarkt.
Wie lange sollte man die auftauen lassen?
Dann in einem feuchten Handtuch bis zur Verarbeitung zwischenlagern?
Wie feucht sollen die beim Rollen sein?
Machen zwei Blätter Sinn?
Nach dem Rollen noch eine gewisse Zeit liegen lassen (abtrocknen)?
Zweimal frittieren?
Danke
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Du hast das schon ganz gut!

Ich nehme die am Vorabend raus und lege sie in den Kühlschrank. Während ich die Füllung mache, löst Wuki "vorsichtig" alle Teigblätter voneinander und stapelt sie in ein feuchtes Küchentuch. Beim rollen nehme ich die Blätter wie sie sind einzeln aus dem feuchten Tuch und schlage dieses wieder zu, damit der Rest nicht austrocknet.
Zwei Blätter machen meiner Meinung nach keinen Sinn. Für was auch? Du willst ja vorallem Inhalt essen. Der Teig hält diesen bloss zusammen und ist knusprig.

Achtung: nicht zuviel Masse rein!

Nein, extra liegen lassen macht keinen Sinn. Wenn du kompakt rollst und der Inhalt nicht all zu feucht ist, platzt da nichts. Ausserdem, wo soll die Feuchtigkeit hin? Meine Frühlingsrollen sind dicht gerollt. 😁

Zweimal frittieren macht auch keinen Sinn. Ich mache die Masse ja roh rein, weil ich dann kompakter rollen kann und keine unnötige Feuchtigkeit rein kommt. Ausserdem ersparte ich mir unnötigen Aufwand. Beim frittieren bin ich mit der Temperatur nicht ganz so hoch und frittierte gold-gelb/braun.

Die restlichen Blätter kannst du gut in einem Schweden-Frischhalte-Beutel oder der Originalverpackung wieder einfrieren.
Ich mache ja immer gerade mehr als ich brauche und gefriere die Frühlingsrollen in den oben genannten Beuteln ein. So kann ich jeder Zeit soviel rausnehmen wie ich brauche und direkt frittieren.

Ich habe mal einige Frühlingsrollen mit Sommerrollteig gemacht. (Reispapier)
Die müssen in Wasser eingeweicht werden. Lassen sich etwas schlechter rollen und können nicht eingefroren werden, weil sie sonst danach beim frittieren auseinander fallen. Das lustige an diesem Teig, er schlägt Blasen und wird super knusprig. Ob sich der Mehraufwand und Preis lohnt.... Ich für mich finde nein. Muss aber jeder selber entscheiden.

Viel Spass beim wickeln.
 
Servus Bernd,

die sehen doch Klasse aus :thumb2:
Mit einem Frühlingsrollen Fail kann ich auch dienen. 😔 Wir haben gestern tatsächlich auch Frühlingsrollen fürs Wochenende vorbereitet.
Nur nicht die Rollen waren Fail sondern der Koch. Ich wollte drei Stück probeweise in einem kleinen Topf frittieren und dabei habe ich mich so doof angestellt, dass mir eine große Ladung Fett auf einen Finger gespritzt ist. Am halben Finger ist oben nun die Haut ab. 🙄
Der kleine Stephan hat gelernt - heißes Fett - viel Respekt!

Wir haben auch den oben mehrmals genannten Teig benutzt und der war perfekt. Ich hab ihn in Fürth im Asia Supermarkt gekauft. Klick
Der Supermarkt ist ziemlich groß und hat eine gute Auswahl. Auch viel frisches Asia Gemüse.

Hier unsere Röllchen. Im fritierten Zustand gibts leider keine Bilder. Mit dem Finger war ich dann etwas abgelenkt.

P1160469_1.jpg
P1160471_1.jpg


Grüße Stephan
:anstoޥn:
 
@Honigdachs vielen Dank für deinen Ausführlichen Bericht :thumb2:

Delicatus schrieb:
große Ladung Fett auf einen Finger gespritzt ist. Am halben Finger ist oben nun die Haut ab. 🙄
Zum Vergrößern anklicken....
Ach du schei.... :o
Dann wünsch ich schon mal gute Besserung und dass es bald wieder verheilt :thumb2:
Delicatus schrieb:
Ich hab ihn in Fürth im Asia Supermarkt gekauft. Klick
Zum Vergrößern anklicken....
Den Asia Markt kenne ich sogar. Da waren wir mal vor einigen Jahren :thumb2:
Sehr guter Tipp Stephan :thumb2: :thumb2:
Da schau mer mal vorbei !
 
Eben im Garten ne Rolle vorwärts gemacht, mit vollem Magen.
Jau, geht auch.


Bernd, mit Lesen deiner Überschrift habe ich schlimmeres erwartet.
Optisch in Ordnung, aber urteilen kannst nur du vor Ort.

Wir nehmen auch die TK aus dem Asia Laden und wenig Füllung rein, passt.
 
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