Hallo Sportsfreunde,
manchmal muss man auch über Fehlversuche berichten. Also bitte nicht nach machen, das ist voll daneben gegangen.
Der Gedanke war, Haselnusseis mit ganzen Haselnüssen geht prima. Das muss somit auch mit Kokoseis mit ganzen Kokosnüssen funktionieren. Natürlich habe ich die Eismasse der recht großen Nüsse angepasst. Ich wollte 4 Portionen, also 4 Kokosnüsse mit ca. 20 bis 25 Liter Kokoseis.
Die Zutaten:
- 8 Liter Kokoscreme
- 4 Liter Sahne
- 4 Liter Milch
- ca. 90 Eigelb
- ca. 3,2 Kg Zucker
- 1 Flasche Malibu
- 1 EL Salz
- und weil es gerade da war noch etwa 1 EL JBK (obwohl die Eier vermutlich gereicht hätten)
Die übliche Vorgehensweise: Zucker mit Eigelb verrührt, Kokosmilch mit Milch und Sahne auf 80°C erhitzt und der Eigelbmasse zugeführt, JKB und Salz sowie die Pulle Malibu rein. Alles abkühlen lassen und ab in den Kühlwagen.
Als alles gut durchgekühlt war hab ich versucht die Masse in die Eismaschine zu füllen. Das war viel zu viel. Also konnte ich nur eine kleine Menge davon nehmen. Als die Masse anfing zu gefrieren hab ich versucht die erste Kokosnuss in die Maschine zu geben. Ging nicht. Ich hatte noch einen Schuhanzieher, den ich in einem Flohmarkt mal aufgetrieben hab. Auch damit ging es nicht. Dann hab ich einen 500 g Hammer genommen.
Leute, keine Chance ............. die Kokosnuss passt einfach nicht in meine EMMA von Springlane. Ich hab drauf rumgewämmst aber nix.
Na gut, dann eben Kokoseis ohne ganze Nüsse.
1 Liter abgezweigt und in die EMMA gefüllt und Eis gemacht. Das klappte dann wunderbar.
Silvia hab ich vernachlässigt ....... somit der Löffel für Dich @Cladonia , auch wenn du nicht so auf Süßes stehst. Timo @Siegerlandgriller kann ne Kokosnuss haben, da ha ich 4 Stück übrig
Ein herrliches Eis. Die Textur war sowas von cremig und kein bischen mehlig. Die beste Textur, die ich jemals gebastelt habe. Der Geschmack war Milch-Sahne-Eis mit Kokos. Also das, was auch drin war in (für mich) passender Kombination. Ein richtig feines Eis !
Dennoch, macht es nicht nach. Die Kokosnüsse gehen nicht rein ....... keine Chance ..... zumindest nicht in meine EMMA.
Steven @PuMod, hast Du nicht eine ERIKA ......
manchmal muss man auch über Fehlversuche berichten. Also bitte nicht nach machen, das ist voll daneben gegangen.
Der Gedanke war, Haselnusseis mit ganzen Haselnüssen geht prima. Das muss somit auch mit Kokoseis mit ganzen Kokosnüssen funktionieren. Natürlich habe ich die Eismasse der recht großen Nüsse angepasst. Ich wollte 4 Portionen, also 4 Kokosnüsse mit ca. 20 bis 25 Liter Kokoseis.
Die Zutaten:
- 8 Liter Kokoscreme
- 4 Liter Sahne
- 4 Liter Milch
- ca. 90 Eigelb
- ca. 3,2 Kg Zucker
- 1 Flasche Malibu
- 1 EL Salz
- und weil es gerade da war noch etwa 1 EL JBK (obwohl die Eier vermutlich gereicht hätten)
Die übliche Vorgehensweise: Zucker mit Eigelb verrührt, Kokosmilch mit Milch und Sahne auf 80°C erhitzt und der Eigelbmasse zugeführt, JKB und Salz sowie die Pulle Malibu rein. Alles abkühlen lassen und ab in den Kühlwagen.
Als alles gut durchgekühlt war hab ich versucht die Masse in die Eismaschine zu füllen. Das war viel zu viel. Also konnte ich nur eine kleine Menge davon nehmen. Als die Masse anfing zu gefrieren hab ich versucht die erste Kokosnuss in die Maschine zu geben. Ging nicht. Ich hatte noch einen Schuhanzieher, den ich in einem Flohmarkt mal aufgetrieben hab. Auch damit ging es nicht. Dann hab ich einen 500 g Hammer genommen.
Leute, keine Chance ............. die Kokosnuss passt einfach nicht in meine EMMA von Springlane. Ich hab drauf rumgewämmst aber nix.
Na gut, dann eben Kokoseis ohne ganze Nüsse.
1 Liter abgezweigt und in die EMMA gefüllt und Eis gemacht. Das klappte dann wunderbar.
Silvia hab ich vernachlässigt ....... somit der Löffel für Dich @Cladonia , auch wenn du nicht so auf Süßes stehst. Timo @Siegerlandgriller kann ne Kokosnuss haben, da ha ich 4 Stück übrig
Ein herrliches Eis. Die Textur war sowas von cremig und kein bischen mehlig. Die beste Textur, die ich jemals gebastelt habe. Der Geschmack war Milch-Sahne-Eis mit Kokos. Also das, was auch drin war in (für mich) passender Kombination. Ein richtig feines Eis !
Dennoch, macht es nicht nach. Die Kokosnüsse gehen nicht rein ....... keine Chance ..... zumindest nicht in meine EMMA.
Steven @PuMod, hast Du nicht eine ERIKA ......
……. und dann zerhacken. 
