Piadina

[Schani]

Will euch auch mal was aus meiner Küche zeigen

Nachdem ich ja die originale neaplitaner Pizza intensivst versucht habe nachzubauen und es langsam auch schaffe, bin ich dann zum nächsten gegangen: einer Piadina. Kannte ich von einem Festival nähe Ferrara, wo die Piadine wie bei uns Döner etc. verkauft werden.

Rezept:
500 g Weizenmehl
½ Päckchen Backpulver (original 1 TL Hirschhornsalz)
10 g Salz
100 g Schweineschmalz
250 ml lauwarmes Wasser
Alles vermengen, 1 Stunde ruhen lassen, dann auf Tellergröße ausrollen und ab ohne Fett und Öl auf die Pfanne (eigentlich direkt auf die Platte des alten Küchenofens)

Also ein kleiner Shortie in Form des Tellerbildes
Una Piadina con Mortadella, Rucola, Pomodoro fresco et Mozzarella!

 

[Cruiser]

Das sieht sehr gut aus. Danke für's Vorturnen


Da gibt es schon einen großen Unterschied.

½ Päckchen Backpulver (original 1 TL Hirschhornsalz)

Hefe sorgt vor dem Backen für einen Trieb.
Hirschhornsalz entfaltet erst im Ofen seine Wirkung.
So weit ich mich erinnere bis etwa 60 °C.

 

[Brutscheler]

Ja, sieht lecker aus.

 

[BeefChief]

WOW... sieht aus wie gekauft!

 

[taigawutz]

Ich liebe diese Dingers...

Wie gut dass wir jedes Jahr nähe Ferrara Urlaub machen.
An so einem Bild erfreuen sich Augen und Gaumen quasi täglich.