Danke DirSehr schöne Auswahl - klasse gemacht
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Das war's (fast) mit der Saison 2022 / 2023
- Ersteller usagmeis
- Erstellt am
Danke Dir, Du bist mir meilenweit voraus, was ich hier schon gesehen und gelesen habeSpannend und Spitzenergebnis! Deine Vielfalt gefällt mir
Ordentliche Mengen und alles schaut Spitzenmässig aus
Danke Dir.Ordentliche Mengen und alles schaut Spitzenmässig aus
War keine Kritik…
Sizzlebear aka Grillbärt
Der Baustahlbierstachler, GrillSpaßVirtuose u. GDF
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Wok-Star
Herrlich schöne Vielfalt und stattliche Mengen. 
Was für eine leckere Ausbeute! Klasse
.Habe es auch nicht als Kritik aufgefasst.
Danke Dir.Herrlich schöne Vielfalt und stattliche Mengen.
Danke Dir
Servus,
zwischenzeitlich habe ich noch Bacon Jam und Leberstreichwurst gemacht.
Bacon Jam fast (Schalotten, Zwiebel und Bacon nicht genau aufs Gramm) nach diesem Rezept: https:///rezepte/bacon-jam/
Ausgangsmaterial:
Bacon angefroren, geschnitten und ausgelassen:
bis das Fett anfängt zu schäumen:
Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch angeschwitzt:
fertige Sauce:
abgetropfter Bacon:
alles miteinander vermischt:
Deckel und Gläser ausgekocht:
abgefüllt:
Ausbeute:
aufm Brot (geiles Zeug):
Leberstreichwurscht mit Bärlauch:
Vorbereitung:
- Bärlauch sammeln (beim Kollegen auf seinem Bühel / waren ca. 2kg)
- waschen
- schneiden
- einfrieren (da Bärlauch schon nach einem Tag den Geschmack verliert)
Ausgangsmaterial:
4,2kg Fleisch (Schweinebauch, Schweineschulter, Schweinehals, Fett)
---> das nächste Mal ein wenig mehr Fett
2,4kg Leber
1,1kg Zwiebeln
0,8kg Bärlauch
0,9kg Boskoop Äpfel
60g Knoblauch
pro kg Material:
18g Pökelsalz
3g weißer Pfeffer
2g Muskat
1g Piment
Ist ein abgewandeltes (habe einige Sachen wegen dem Bärlauch weggelassen) Rezept von
http://selber-wurst-machen.de/WP/leberwurst-grob-im-glas-oder-darm/
---> die Seite gibt es leider nicht mehr
Fleisch zugeputzt, zugeschnitten und gekocht:
Zwiebeln, Knoblauch, Äpfel angebraten:
Leber durch die 2mm Scheibe gewolft und mit dem gesamten Salz aufgeschlagen.
Fleisch, Bärlauch und Zwiebel-Knoblauch-Apfel-Gemisch auch durch die 2mm Scheibe gewolft.
Mit Kochwasser (mit dem Fett abschöpfen) mischen, bis die Konsistenz passt.
Obglitatorisch Deckel und Gläser auskochen:
Abfüllen:
Ausbeute:
und aufs Brot geschmiert (wie gesagt, das nächste Mal mehr Fett)
Und hier noch 2 Stücke vom Aschefleisch (habe beim Anschneiden und Verpacken vergessen zu fotografieren):
Vielen Dank für's Reinschauen.
Gruß
Ulrich
zwischenzeitlich habe ich noch Bacon Jam und Leberstreichwurst gemacht.
Bacon Jam fast (Schalotten, Zwiebel und Bacon nicht genau aufs Gramm) nach diesem Rezept: https:///rezepte/bacon-jam/
Ausgangsmaterial:
Bacon angefroren, geschnitten und ausgelassen:
bis das Fett anfängt zu schäumen:
Zwiebeln, Schalotten und Knoblauch angeschwitzt:
fertige Sauce:
abgetropfter Bacon:
alles miteinander vermischt:
Deckel und Gläser ausgekocht:
abgefüllt:
Ausbeute:
aufm Brot (geiles Zeug):
Leberstreichwurscht mit Bärlauch:
Vorbereitung:
- Bärlauch sammeln (beim Kollegen auf seinem Bühel / waren ca. 2kg)
- waschen
- schneiden
- einfrieren (da Bärlauch schon nach einem Tag den Geschmack verliert)
Ausgangsmaterial:
4,2kg Fleisch (Schweinebauch, Schweineschulter, Schweinehals, Fett)
---> das nächste Mal ein wenig mehr Fett
2,4kg Leber
1,1kg Zwiebeln
0,8kg Bärlauch
0,9kg Boskoop Äpfel
60g Knoblauch
pro kg Material:
18g Pökelsalz
3g weißer Pfeffer
2g Muskat
1g Piment
Ist ein abgewandeltes (habe einige Sachen wegen dem Bärlauch weggelassen) Rezept von
http://selber-wurst-machen.de/WP/leberwurst-grob-im-glas-oder-darm/
---> die Seite gibt es leider nicht mehr
Fleisch zugeputzt, zugeschnitten und gekocht:
Zwiebeln, Knoblauch, Äpfel angebraten:
Leber durch die 2mm Scheibe gewolft und mit dem gesamten Salz aufgeschlagen.
Fleisch, Bärlauch und Zwiebel-Knoblauch-Apfel-Gemisch auch durch die 2mm Scheibe gewolft.
Mit Kochwasser (mit dem Fett abschöpfen) mischen, bis die Konsistenz passt.
Obglitatorisch Deckel und Gläser auskochen:
Abfüllen:
Ausbeute:
und aufs Brot geschmiert (wie gesagt, das nächste Mal mehr Fett)
Und hier noch 2 Stücke vom Aschefleisch (habe beim Anschneiden und Verpacken vergessen zu fotografieren):
Vielen Dank für's Reinschauen.
Gruß
Ulrich
Anhänge
Tiptop... Die Copa ist aus dem Bauch? Nur mit dem Netz? Schön stramm geworden. Meine hatte Hohlräume trotz Kompression.
Hallo, danke erstmal, nein Coppa ist vom Schweinehals in einer Rindsbutte die ich in ein Schinkennetz gepackt habe.
Das is der Hammer !!
Das reicht jetzt für wie lange ??
Das reicht jetzt für wie lange ??
Danke, ein Weilchen, ein großer Teil wird verschenkt.
Super was du alles machst
Danke DirSuper was du alles machst
Absolut Irre was Du da gemacht hast . Respekt.
Hut ab, da macht dir keiner so schnell was vor.
Danke Dir, Du musst Dich aber auch nicht verstecken