Also - gestern am Ostersonntag war´s so weit:
erstmalige Hauptdarsteller - 1 kg Siedefleisch vom Rind, 1 kg Putenbrust, 1,2 kg Spareribs, 1,5 kg mit Bärlauch gefülltes Schweinskarree (hab ich vom Waldviertler abgeschaut - übrigens: Danke) - und 99,99 kg = ich.
Jury: Familie, Eltern, Schwiva = 7 Personen, die - und das erleichterte die Sache ungemein - gerne essen, keinen Vergleich kennen und mich lieb haben, auch wenn's daneben gegangen wäre.
Hab am Vortag die Fleischstücke folgendermaßen vorbereitet:
Putenbrust - gewürzt mit GemüseGrillMix, ChiliLemonSalz und Steakado
Siedefleisch - gewürzt mit Seasoning - Smokergewürz vom Grillweltmeister
Ripperl - hab nur gewürzte bekommen, habs runtergewischt und mit MD gewürzt
Karree - aufgeschnitten, gewürzt mit Gyrosmischung, belegt mit Bärlauch und Feta und dann eingerollt.
Dann alles in Folie, ab in den Kühlschrank und ab ins Bett. Nach einer vor Vorfreude unruhigen Nacht heizte ich um 6 Uhr den Smoker an und um 7. 15 Uhr kam das Fleisch drauf - und blieb dort bis 13 Uhr bei 80 - 120 Grad. Dann hat es nämlich keiner mehr erwarten können und obwohl die Kerntemperatur erst bei 63 Grad lag, legten wir los.
Fazit: alle waren begeistert, außer ich: Rindfleisch und Pute war perfekt, Schweinefleisch zu trocken (vielleicht kann mir einer erklären warum - mein Weber Thermometer schlägt als Zieltemp. 77 Grad vor und ich hatte wie schon erwähnt nur 63° am Display), Ripperl waren geschmacklich ein Traum, aber leider nicht "off the bone" - hab vergessen die Silberhaut abzuziehen.
Hier nun ein paar Bilder - und in 2 Wochen wird alles noch besser, da lass ich aber das Schweinderl weg.
lg Cactus Jack
erstmalige Hauptdarsteller - 1 kg Siedefleisch vom Rind, 1 kg Putenbrust, 1,2 kg Spareribs, 1,5 kg mit Bärlauch gefülltes Schweinskarree (hab ich vom Waldviertler abgeschaut - übrigens: Danke) - und 99,99 kg = ich.
Jury: Familie, Eltern, Schwiva = 7 Personen, die - und das erleichterte die Sache ungemein - gerne essen, keinen Vergleich kennen und mich lieb haben, auch wenn's daneben gegangen wäre.
Hab am Vortag die Fleischstücke folgendermaßen vorbereitet:
Putenbrust - gewürzt mit GemüseGrillMix, ChiliLemonSalz und Steakado
Siedefleisch - gewürzt mit Seasoning - Smokergewürz vom Grillweltmeister
Ripperl - hab nur gewürzte bekommen, habs runtergewischt und mit MD gewürzt
Karree - aufgeschnitten, gewürzt mit Gyrosmischung, belegt mit Bärlauch und Feta und dann eingerollt.
Dann alles in Folie, ab in den Kühlschrank und ab ins Bett. Nach einer vor Vorfreude unruhigen Nacht heizte ich um 6 Uhr den Smoker an und um 7. 15 Uhr kam das Fleisch drauf - und blieb dort bis 13 Uhr bei 80 - 120 Grad. Dann hat es nämlich keiner mehr erwarten können und obwohl die Kerntemperatur erst bei 63 Grad lag, legten wir los.
Fazit: alle waren begeistert, außer ich: Rindfleisch und Pute war perfekt, Schweinefleisch zu trocken (vielleicht kann mir einer erklären warum - mein Weber Thermometer schlägt als Zieltemp. 77 Grad vor und ich hatte wie schon erwähnt nur 63° am Display), Ripperl waren geschmacklich ein Traum, aber leider nicht "off the bone" - hab vergessen die Silberhaut abzuziehen.
Hier nun ein paar Bilder - und in 2 Wochen wird alles noch besser, da lass ich aber das Schweinderl weg.
lg Cactus Jack
