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Rumpsteak waschen oder nicht?

update71

update71

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Nabend,

kurze knappe Frage: soll ich Roastbeaf (aus dem Grossmarkt, etwa 3kg) vor dem schneiden der Steaks mit Wasser abwaschen oder nur trockentupfen? Man findet überall andere Angaben (einer sagt waschen und trocknen der Andere sagt "nur nicht abwaschen", bloß trockentupfen).
Wat soll ick machen :roll:

Will die morgen schneiden, Eile ist geboten (aber da mach ich mir hier absolut keine Sorgen :) )

:durst:
 
Geflügel kann / sollte man heiß abspülen, alles andere nur trocken tupfen. Wenn's riecht und/oder schmierig ist, muß es eh weg.

janssen
 
Das Waschen kommt noch aus einer Zeit als die Kühlkette nicht so gut war, meine Oma ist IMMER noch dabei manches sogar mit einer Essig-Wasser-Mischung abzureiben. wegen den Bakterien ;-) Sollte aber heutzutage definitiv nicht mehr notwendigt sein.

Im Normalfall ( IMHO) reicht das Trockentupfen.
 
Durch die Vakumierung entsteht bei manchen Stücken ein leicht säuerlicher Geruch, den man durch Tupfen nicht wegbekommt. Dann wird kurz kalt gespült und mit Küchenkrepp getrocknet. Führt nie zu Problemen, Ich wüßte auch nicht zu welchen.
:prost:
 
Guten Morgen,

dann werd ich das operativ entscheiden. Ich werd sehen wie es aussieht nach dem öffnen und dann schaun wir mal.

Danke 8-)
 
Bei den größeren Stücken schneide ich immer die Vakuumtüte auf und lasse kaltes Wasser reinlaufen.
Danach mit Küchenkrepp abtrocknen. Der Geruch kommt von den Milchsäure, die bei der Reifung im Vakuum entsteht.
Bei den Metroaufklebern steht das auch drauf. Nach ein paar Minuten ist der Geruch verflogen.

Anderes Fleisch wasche ich gar nicht ab.

Wer auf Sauberkeit am Arbeitsplatz achtet und sich bspw. nach dem Kontakt mit Eierschalen die Hände wäscht,
der hat mit Sicherheit mehr zum Schutz vor Salmonellen getan, als die die Hähnchen(teile) waschen.
 
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