Geschmortes Pulled Pork zum Geburtstag

[Avocado Diaboli]

Meine Schweinchen schwitzen auch schon. Ich drücke dir die Daumen @Winki
Ich trinke schon mal ein Bier um deine Nerven aus der Ferne zu beruhigen

 

[Winki]

Ich trinke schon mal ein Bier um deine Nerven aus der Ferne zu beruhigen

Ich überlege auch schon ob noch was für die Nerven brauche.
Sind da keine Thermometer, drin?

 

[Winki]

Mal eine Frage an die Portiprofis...
Meine größte Angst ist das, das Wasser komplett verdampft und dann das Fett in leere Wasserschale tropft und dann einen Fettbrand auslöst.
Aber das dürfte doch eigentlich gar nicht möglich sein oder?
In meiner Logik ist die Temperatur zu gering, außerdem ist ja noch die Smokerbox dazwischen?

 

[Avocado Diaboli]

Ich überlege auch schon ob noch was für die Nerven brauche.
Sind da keine Thermometer, drin?

Ne, lohnt sich in den ersten Stunden nicht. Ich stech mal rein bevor ich ins Bett gehe. Einmal durchtauschen wenn es sein muss. Sind ja auch unterschiedliche Kaliber. Aber was soll da groß passieren.

 

[cynar59]

Toi, toi, toi

 

[Sousvidebader]

Uhiuhiuhi der Winki macht ein Pulled Pork. Hoffentlich hat er genug Thermometer. Ich denke 3 pro Nacken sollten es schon mindestens sein. Plus 2 pro Ebene für die Garraumtemperatur.

Mal eine Frage an die Portiprofis...
Meine größte Angst ist das, das Wasser komplett verdampft und dann das Fett in leere Wasserschale tropft und dann einen Fettbrand auslöst.

Ne dafür wird die tropfschale in der Regel garnicht heiß genug. Ich hab hier jetzt gerade den Flammpunkt von Schweinefett nicht im Kopf aber der dürfte deutlich über deiner eingestellten Temperatur liegen. Zumal das meistens so langsam tropft, dass der erste Tropfen schon komplett verdampft und abgekrustet ist bevor der nächste kommt. Einfach vorm ins Bett gehen nochmal ordentlich mit Wasser auffüllen, dann passt die Sache.

 

[Winki]

Uhiuhiuhi der Winki macht ein Pulled Pork. Hoffentlich hat er genug Thermometer. Ich denke 3 pro Nacken sollten es schon mindestens sein. Plus 2 pro Ebene für die Garraumtemperatur.

Zefix du kennst mich zu gut.
Ich habe wirklich schon überlegt in jeden Nacken 3 Fühler zu stecken
Aber ich werde es mir 4 Fühler probieren (mehr Fühler hat mein WLAN-Thermometer nicht)

 

[Winki]

Ich hab hier jetzt gerade den Flammpunkt von Schweinefett nicht im Kopf aber der dürfte deutlich über deiner eingestellten Temperatur liegen.

Diese Information macht es gerade nicht besser

 

[Sousvidebader]

Anhang anzeigen 3421037

Diese Information macht es gerade nicht besser

121-218 Grad ist aber auch ein sehr breiter Temperaturbereich.
Wenn du ganz sicher gehen willst, kannst du in die Tropfschale auch noch Sand reinfüllen. Dann brennt dir nix an wenn das Wasser weg ist.

Ich würde das jetzt einfach etwas beobachten und mir keinen Kopf machen. Kannst ja schauen was du in der Zeit die du noch wach bist an Wasser verbrauchst und das dann bis morgen früh entsprechend hochrechnen und ggf. auffüllen.

Abgesehen davon, der Temperatursensor schlägt doch Alarm wenn es zu heiß wird.

 

[Ganse]

Mal eine Frage an die Portiprofis...
Meine größte Angst ist das, das Wasser komplett verdampft und dann das Fett in leere Wasserschale tropft und dann einen Fettbrand auslöst.
Aber das dürfte doch eigentlich gar nicht möglich sein oder?
In meiner Logik ist die Temperatur zu gering, außerdem ist ja noch die Smokerbox dazwischen?

Mir ist schon öfter mal die wasserschale leer geworden. Da brennt nix - alles undramatisch.
Das mit dem Sand kannst machen, tu ich im Action Kamado als Deflektor, hält die Temperatur sehr stabil. Ich find Wasser in der Schale aber fürs Grillgut ebenso gut.

Aus Solidarität wollt ich wohl spontan nen Duroc Nacken parallel in meinen Porti werfen, der ist nur leider knackehart gefroren…

 

[Hothouseduke]

Zefix du kennst mich zu gut.
Ich habe wirklich schon überlegt in jeden Nacken 3 Fühler zu stecken
Aber ich werde es mir 4 Fühler probieren (mehr Fühler hat mein WLAN-Thermometer nicht)

Whaaaaattttt ? du hast nur ein w-lan thermo ?

Ich denke schon das du den oberen mit dem unteren pp mal tauschen wirst , ansonsten klappts bestimmt gut

 

[Kamado holly]

Wie läuft es bei dir..?

 

[Winki]

Die Reise beginnt

 

[5E8A5T14N]

Meine größte Angst ist das, das Wasser komplett verdampft und dann das Fett in leere Wasserschale tropft und dann einen Fettbrand auslöst.
Aber das dürfte doch eigentlich gar nicht möglich sein oder?

Füll vorm schlafen gehen nochmal richtig heißes Wasser nach

Da passiert nix. Ist mir im porti oft leer geworden die Wasserschale

 

[BigSmoke]

Ich und mir keine Kopf machen
Ich werde wahrscheinlich die ganze Nacht kein Auge zu machen, weil ich ganz habe das das Wasser ausgeht.

Mein erste PP habe ich, in Gesellschaft eines Kasten Biers, über Nacht auf dem WSM gemacht.
PP fertig - nahezu perfekt
Ich fertig - stockbesoffen
Bierkasten - leer

GöGa lästert heute noch…

 

[Winki]

Mein erste PP habe ich, in Gesellschaft eines Kasten Biers, über Nacht auf dem WSM gemacht.
PP fertig - nahezu perfekt
Ich fertig - stockbesoffen
Bierkasten - leer

GöGa lästert heute noch…

Das wäre sehr unpraktisch
Ich soll ja morgen noch Gäste empfangen unf aufbauen muss ich auch noch
Außerdem müssen noch 4kg Hackfleisch zu Kugeln geformt werden

 

[Winki]

90min sind vorbei

Wenn ich von den Brotzeitwammerl nicht wüsste wie sich das ab 60° ziehen kann würde ich mich fragen wieso ich so früh anfange.

 

[Winki]

So die Nacht ist vorbei. Es war überraschend entspannt. Ich musste nur zweimal Wasser nachfüllen.
Aber die Temperaturen machen mir Sorgen.

Da muss ich später mit meinem Telefonjoker benutzen an welcher Stellschraube gedreht werden muss um das noch rechtzeitig fertig zu bekommen.
Die hängen seit Stunden auf dieser Temperatur und der Porti hat 100°.
Vielleicht den Porti auf 120-130° hochfahren.

 

[Herbalandy]

Um wieviel Uhr soll es denn Essen geben?

 

[Carlo BBQ]

Um wieviel Uhr soll es denn Essen geben?

Es war irgendwo etwas von 18:00 Uhr geschrieben.