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Brennraumklappe am UDS sinnvoll oder nur ''nice to have''?

Sven_BBQ

Sven_BBQ

Militanter Veganer
Moin,

bin ja richtig dem smoken verfallen seit dem ich den Pit Boss Memphis Grill bekommen habe.

Ich würde gern einen UDS bauen, gefällt mir preislich und optisch ganz gut. Soweit ist mir alles klar, jedoch stellt sich mir noch die Frage wie sinnvoll eine Brennraumklappe ist, bezüglich des nach legen von Holz oder Kohle? . Ich denke bei Ribs, 3-2-1 ist das mit dem nach legen wohl nicht der Fall. Wie siehts aber bei Long Jobs ala PP oder Briskets aus?
Klar, man kann den Deckel öffnen, Fleisch rausnehmen und Brenngut von oben reinwerfen, aber das gefällt mir jetzt nicht sooo gut.

Daher meine Frage, muss man bei Long Jobs gezwungenermaßen nach feuern oder kann man mit zwei Reihen Minion-Ringen und genug Smokerholz auch so über die Zeit von 15h + kommen?

Grüße von der Nordseeküste:angler:
 
Servus
Normalerweise kommst mit einem UDS über die ganze Garzeit klar und musst nichts nachlegen.
Eine Klappe kannst gerne einbauen, nur die sollte halt Luftdicht sein.
Hatte ich früher sn meinem UDS auch schon mal überlegt, nur musste eigentlich nie nachlegen.
Ein UDS ist ein Selbstläufer für long Jobs.
 
Sven_BBQ schrieb:
OK, denn lasse ich die Klappe erstmal weg, kann man ja immer noch nachträglich umbauen. Wie viele Chunks schmeißt du so pauschal rein? Bestimmt wässerst du die vorher oder
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Eine Handvoll, Räuchern nur fie ersten Stunden.
Gewässern wird nicht.
 
Carlo BBQ schrieb:
Hier eine cooler Lüfter zum Easy die Temperatur regeln

https://www.amazon.de/INKBIRD-Grillventilator-Temperaturüberwachung-Gebläsedrehzahl-Grillthermometer/dp/B08PF66NW2

Gibt es auch bei anderen Händler günstiger
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den hab ich auch schon gefunden, steht auch ganz oben auf der Liste! Will aber die Anfänge ohne Steuerung smoken, ich möchte erst ein Gefühl dafür bekommen und wissen wie was warum passiert. Fühle mich sonst wie ein Fahranfänger im AMG...
 
So! Fass ist heute angekommen. In den nächsten Tagen wird der Zusammenbau stattfinden ;).
 
Ob du nachlegen musst hängt auch von der Dichtheit und dem "Luftmanagement" zusammen.
Und meiner Erfahrung nach hängt es auch vom fleischigen Inhalt. Wenn ich zwei Nacken drauf lege braucht das viel weniger Energie als 15 Nacken (mein Rekord :D ). Hängt natürlich auch davon ab wie groß dein Kohlekorb wird. Was ich sinnvoll finde, wäre ein Mechanismus um die Kohle "abzuklopfen". Das wirst du beim Longjob brauchen.

Viele Grüße
Carsten
 
Headcleaver schrieb:
Ob du nachlegen musst hängt auch von der Dichtheit und dem "Luftmanagement" zusammen.
Und meiner Erfahrung nach hängt es auch vom fleischigen Inhalt. Wenn ich zwei Nacken drauf lege braucht das viel weniger Energie als 15 Nacken (mein Rekord :D ). Hängt natürlich auch davon ab wie groß dein Kohlekorb wird. Was ich sinnvoll finde, wäre ein Mechanismus um die Kohle "abzuklopfen". Das wirst du beim Longjob brauchen.

Viele Grüße
Carsten
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Stimmt das klingt logisch! Ich denke ich teste es einfach. Kann dann ja ummodifizieren!

Apropo, hab hier ne Trommel.

Müssen an den Seiten noch größere Löcher gebohrt werden oder reichen die kleinen?
 

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Die kleinen Löcher werden da reichen.
Ich würde dann ein Loch auf Höhe der Trommel in den UDS machen, welches man verschließen kann.
Dann kannst du von außen einfach mit ner Stange gegen die Trommel klopfen um die Kohle von der verbrannten Asche zu befreien.
Ist etwas charmanter als (so wie ich es mache) beherzt gegen zu treten :camouflage:
 
Headcleaver schrieb:
Die kleinen Löcher werden da reichen.
Ich würde dann ein Loch auf Höhe der Trommel in den UDS machen, welches man verschließen kann.
Dann kannst du von außen einfach mit ner Stange gegen die Trommel klopfen um die Kohle von der verbrannten Asche zu befreien.
Ist etwas charmanter als (so wie ich es mache) beherzt gegen zu treten :camouflage:
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Das ist ne gute Idee! Danke, das werde ich auf jeden Fall umsetzten!
 
Carlo BBQ schrieb:
Von unten benötigst eine Luftzufuhr, oder du baust einen Art Kohlekorb/ Kohlenrost dort rein.
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Mein Plan wäre die Trommel auf Füßen o.ä zu stellen dass unten die Luft durchströmt. Am Boden der Trommel kommen noch zusätzliche Löcher damit die Asche durchfallen kann… so der Plan
 
Sven_BBQ schrieb:
Mein Plan wäre die Trommel auf Füßen o.ä zu stellen dass unten die Luft durchströmt. Am Boden der Trommel kommen noch zusätzliche Löcher damit die Asche durchfallen kann… so der Plan
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Durch den Trommelboden sollte auch Luft kommen, würde auch ringsum ein paar größere Bohrungen machen .
Du regelst ja die Luft von Aussen und die Abluf oben.
 
Fleisch ist auch schon geholt… letztens waren es Baby-Backribs dieses Mal St. Louis cut… meine fresse sind das Ribs!!:eek:
 

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Oha... sieht aus als wären die von nem T-Rex :eek:
 
Moin! Ich bin nun ein gutes Stück weiter. Eine Frage habe ich noch. Macht eine Metallplatte kurz über dem Feuerkorb als „diffuser“ Sinn? Und macht auch eine Ebene für eine Wasserschale Sinn?

Grüße!
 
Sven_BBQ schrieb:
Moin! Ich bin nun ein gutes Stück weiter. Eine Frage habe ich noch. Macht eine Metallplatte kurz über dem Feuerkorb als „diffuser“ Sinn? Und macht auch eine Ebene für eine Wasserschale Sinn?

Grüße!
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Denke schon, dann bekommt die Wasserschale nicht die volle Hitze ab, und hast weniger Wasserdampf im Smoker.
Hab immer soviel wie möglich Abstand gehabt, Wasserschale zur Glut.
Wenn du viel Wasser erhitzt benötigst auch viel Brennmaterial.
 
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