The Old Grill Dome Kamado

[sunshine-freak]

Jetzt schreibe ich nicht mehr viel und lasse die Bilder für sich sprechen.
Mein Old Grilldome Kamado hat sauber abgeliefert.
Besser geht es nicht.

Danke fürs zuschauen!
...hier noch der finale, Hand gesteuerte, Plot vom WLANThermo.

Hab ihn nach guten 150° Grad absichtlich fallen lassen bis 140° Grad, weil ich in der dritten Phase ja nur wieder gute 100° Grad brauche.
Super steuerbar, ein Traum für so ein altes Schätzchen.

 

[sunshine-freak]

Heute Morgen nach einer langen Nacht, das braune Schätzchen gleich Mal sauber gemacht.

Sehr saubere Verbrennung mit immer ordentlichen, gut verteilten Luftstrom.
Die alte Box scheint sehr gut zu funktionieren.

Das hab ich mit der originalen KJ FeuerBox schon viel schlechter gesehen, trotz hochwertiger Kohle.

Feinste weiße Asche, so soll es sein.

Die Risse, der Feuerbox sind meiner Meinung nach nicht schlimmer geworden.
Wobei ich mir nicht sicher bin, ob der eine schon fast durchgängig war, wie auf dem letzten Bild.

Ersatz zu finden wird kein leichtes unterfangen. Jedoch funktioniert ja alles noch bestens. Hoffe es bleibt noch lange so.

Was mach mer als nächstes?

 

[monophil]

Schöner Kamado. Und schön dass Du Dich drum kümmerst!

 

[sunshine-freak]

Schöner Kamado. Und schön dass Du Dich drum kümmerst!

Ehrensache!
Hätte schon wieder sicherlich den nächsten in meiner Obhut, wenn ich nicht mit anderen Sachen so ausgelastet wäre

 

[sunshine-freak]

Pastrami ~ Freunde des Feuers!

Da reicht der Icon, sagt die Vernunft!
Spare Kohle, sagt das Konto!
Der steht aber in der Halle, sagt die Faulheit.

Also? Richtig, der alte Braune darf die Glut unters Fleisch bringen.

Ein schönes kleines Stück Rind, fein mit diversen Gewürzen gepökelt und abgewaschen.

Zeit für den Pastrami Rub nach eigenem Rezept.

Meater + misst beide Temperaturen.

Kräuterbaumkohle, feine Rhöner Wildkirsche und Bio Apfel Chunks

Ich mag ja mein WLANThermo

Natürlich Standesgemäß mit wehender Fahne!

klein und schmächtig, aber fast ein Classic / Large Kamado.

 

[monophil]

Das schaue ich mir an ...

 

[sunshine-freak]

Achso, fast vergessen...

abgekühlt & Luftdicht reift der kleine vor sich hin seit guten 3 Wochen.

Bald ist Anschnitt angesagt...

 

[sunshine-freak]

Pulled Kassler mit Sauerkraut aus der Ananas

Heizen wir dem alten braunen früh am Morgen etwas ein!

Derweil, der kleine Hauptdarsteller in der Küche, macht sich für seinen Auftritt noch zu Recht, mit einer Glaze aus flüssigen Honig & Sojasoße.

Die Ananas weiß hier noch nicht um ihr Lebensende.

Glänzend Platz genommen, mit dem Meater + und dem WLANThermo zur Temperatur Kontrolle.

Läuft wie ein Uhrwerk der Brownie!

11.30 KT erreicht und fertig zum Pullen.

Alles an seinem Platz, los geht's...

...halbieren, aushöhlen!

Pulled Kassler & Sauerkraut abwechselnd Schichten.

Mozzarella als kleines finish on Top!

...war doch etwas kalt heute?

Eine handvoll Kohle nachlegen & ab in Richtung 140 Grad halbseitig indirekt zum gratinieren.

Derweil in der Küche in der STUR Pfanne, die selbst gemachten Bandnudeln mit den Brokkoli Talern von gestern aufgefüllt und knusprig brutzeln.

Fertig nach weiteren 45min.

Eine KT von 65 Grad reicht, nach DIN 10508 zum Servieren einer heißen Speise.

Nur Mal so am Rande...

Was ein Fest!

Unten in der Ananas Hälfte sammelt sich der Saft und Schlonz.
Geschmacklich eine herrliche Komposition.
Nachbasteln wärmstens empfohlen!

PS: ein kleiner Kassler Nacken mit 560g war hier für 2 Erwachsene Personen völlig ausreichend.

 

[sunshine-freak]

Heute kam Micha vorbei mit seinem Kumpel und hat den Brownie in die Reserve Egg Mulde seines Hyundai gepackt
Dort wird er viele Jahre bei guter Pflege für Leckereien Sorgen.

Da bin ich mir sicher!

...unsere Reise endet hier.
Es wird keine Updates mehr geben!