OP
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Genau so
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My little Kitchen
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
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Hab grad Kalbsschnitzel gemacht
die Kalbsoberschale hab ich schon mit schmutzigen Hintergedanken gekauft
Nächste Woche ist doch Backkurs
Bisschen Salzigen Fisch dazu ?
Was meinst du, Interessiert
Trailer für das nächste Backkurs-WE in Franks kleiner Küche
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/aus-meiner-wilden-backstube.369237/page-3
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/aus-meiner-wilden-backstube.369237/page-3
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Königsberger?
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Brötchen Teig mal wieder
Da ist aber noch nix ausgeknetet. Der Teig braucht noch ein paar Runden.
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Keine Sorge das ist nur die Autolyse
Wahnsinn was du für Mengen herstellst. Immer wieder beeindruckend.
Heute und in deiner Küche :
Teig der Deutschen Einheit !
Heute und in deiner Küche :
Teig der Deutschen Einheit !
OP
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Das geht nur so
Wenn ich es selber machen will, ist das ökonomisch sagen wir mal antizyklisch
ich muss also die Produktionschargen erhöhen, um den Aufwand zu senken.
Teig der Einheit ist gut
Ja, leuchtet mir ein.Management und Planung für die Versorgung eines größeren Hauses stell ich mir schon schwierig vor. Ergibt sich sicher erst aus jahrelanger Erfahrung im laufenden Betrieb.Das geht nur so
Wenn ich es selber machen will, ist das ökonomisch sagen wir mal antizyklisch
ich muss also die Produktionschargen erhöhen, um den Aufwand zu senken.
OP
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Prozesse sind besser als Rezepte
OP
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15 Kg Brötchenteig neue Version
Ganse
Hand Gottes & Dosen-Ravioli Sommelier
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Warum das?!
OP
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EvolutionWarum das?!
Das Brötchen heißt dann "Darwinsche Semmel" ?!
Ich würde sagen Prozessverbesserung
OP
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