[Schmorgerichte-WE] Coq au Cidre

[12gang]

Mahlzeit,
Heute die Abwandlung eines der französischen Nationalgeichte ( Coq au vin), ins bretonische gerückt.
Dazu der 'Ühn, geteilt und gewürzt, in Butterschmalz anbraten, zur Seite stellen.
Im selben Fett dann Bauchspeck und 2 Zwiebeln in Ringen anglasen, nur wenig bräunen.
Mit reichlich Cidre (trocken!!) ablöschen, der 'Ühn wieder auflegen, Deckel zu und 45 min im Ofen schmoren.
Parallel dazu Kürbis ( Butternuß, Hikaido,...ganz nach gout) in Spalten schneiden, und geölt und gewürzt, mit ein paar Zwiebelspalten und Knofizehen, neben der 'Ühn in den Ofen stellen..während der letzten 30 min.
Nach der Schmorzeit der 'Ühn herausnehmen, auf eine Platte legen und im Ofen, Ofen auf Grill-Fkt., bissi überbräunen.
Soße mit einem Becher Creme Fraiche/Double vermischen,.ggf nachwürzen und abbinden ( bissi Stärke in kaltem Wasser auflösen, löffelweise bis zur gewünschten Bindung einrühren).
Dann servieren, hier noch Kartoffeln dazu und ein Gläschen Cidre zum Spülen... Santé und Bon Appetit.

 

[pellinger]

Nehme ich und ein Glas Cidre extra dazu.

 

[Futterhexe]

Wenn das nur halbsogut schmeckt wie es aussieht ,dann : mir auch !!

Die Futterhexe .

 

[Altaria]

Nehme ich und ein Glas Cidre extra dazu.

+1 aber mit Rotwein

 

[12gang]

und ein Glas Cidre extra dazu.

Kannst kommen, sind noch ein paar Flaschen im Keller...

Wenn das nur halbsogut schmeckt wie es aussieht ,

Hat sogar doppelt so gut geschmeckt, Tellergefrickel ist nicht so meins...

 

[Ganse]

Eins der Inbegriffe von Schmorgericht!

Klasse gemacht und toll bretonisiert!

 

[Altaria]

Tellergefrickel

ohne Brille war ich erstmal entsetzt
später wurde es dann klar

 

[Hualan]

Schöne Idee mit dem Cidre. Und richtig lecker schaut das aus

 

[12gang]

.

+1 aber mit Rotwein

..immer das trinken, was auch in der Soße ist...

..aber kann jedes machen, wie will...Hauptsache schmeckt!!

 

[Gulaschkanonier]

Yesss! Punktlandung! Perfecto!

 

[Winki]

Hendl in Apfelwein

Auf die Idee wäre ich nie gekommen, man kann wirklich jeden Tag was Neues im GSV entdecken.

Danke fürs Zeigen, schaut wirklich interessant aus

 

[12gang]

Schöne Idee mit dem Cidre

Danke, ist aber nicht von mir (hab ich so mal in der Bretagne gegessen.. und für aus der Erinnerung nachgekocht, hats sehr ähnlich geschmeckt..).

 

[Luse]

Wunderbares Gericht.
Herrlich.

 

[dudi]

Hendl in Apfelwein

Kann man so nicht sagen, Cidre und Apfelwein sind doch recht unterschiedlich, nicht nur in der Herstellung.
Vor allem wenn man selbstgekelterten richtig richtig trockenen Äbbelwoi nimmt.

Ich notier mir mal: Wenn ich mal Zeit dafür habe und die nötige Muße (vor allem für die immer geforderten Fotos!) und jemand Geeignetes dabi ist, will ich mal parallel Coq au cidre brut und Coq au Äbbelwoi produzieren und vergleichen. Wird allerdings gekaufter Ä. sein müssen, aktuell mache ich keinen selbst.
Mal schaun, ob die Kohlensäure im Cidre irgendeinen deutlichen Unterschied macht.

 

[12gang]

ob die Kohlensäure im Cidre irgendeinen deutlichen Unterschied macht.

Wahrscheinlich eher nicht, die wird ja schon beim Angießen/Ablöschen uA durch die Temp. komplett ausgetrieben..aber evtl doch ein Unterschied?? Mach mal...

 

[Reuef]

Lecker, aber wieso nur eine Portion?

 

[12gang]

.. wenn bei euch ein 'Ühn (1,8 kg ohne Innereien) eine Portion ist.. ja, dann war es nur eine Portion..

 

[DonGeilo]

Klasse. Mit Cidre seh ich das zum ersten mal. Klingt aber äußerst lecker und sieht auch so aus.

 

[chipie]

Lecker Hühnchen

 

[burn2joy]

Sehr schöne Idee