Einfach mal wieder Ribs

[Friedi]

Beim BBQ-Taucherstammtisch blieb tatsächlich noch was von dieser genialen fruity styled cinnamon sauce übrig. Was bleibt mir denn da anderes übrig als mal wieder ein paar Ribs zu machen

Erst mal kamen die Ribs für nen Tag in eine Mischung aus Orangensaft und etwas Apfelessig.

Danach erst mal die Membrane abziehen, damit da auch nix in den Zähnen hängen bleibt und auch blos nix die Aromen vom Fleisch fern hält.

Danach wurden die Ribs beidseitig gut mit Magic Dust eingepudert und wieder einvakuumiert. So dorften sie bis heute Mittag im Kühlschrank ruhen.

Um 13:20 Uhr kamen die Ribs heute in die Wasserbüchse.

Geräuchert wird heute mit einem absoluten Edelholz: Französische Nuss

Es raucht mal wieder in Hartlanden

 

[Okraschote]

Das sieht sehr vielversprechend aus.

 

[weschnitzbube]

Sind das Reste von einem Nussbaummöbelstück???

 

[Friedi]

Sind das Reste von einem Nussbaummöbelstück???

Nein, ist Abfallholz aus ner Schreinerei

 

[Crash0r]

uhhhh ribs gehen immer, bin schon auf das finish gespannt

 

[freddy_1976]

Sieht schon super aus!

Freddy.

 

[Friedi]

Kurz vor Schluss hab ich die Soße noch mal etwas reduziert. Danach kamen die Ribs noch für ein paar Minuten zum Glacieren in die direkte Hitze. Zum Schluss noch lackiert und fertig.

Es war mal wieder...

 

[Vertical Limit]

lecker lecker jetzt weiß ich was ich am WE mache Ribs Ribs Ribs und nochmal Ribs

lg Christian

 

[chili-sten]

Moin Friedi,

einfach nur leckere Ribs :happa:

 

[Crash0r]

TOP !! :daumenhoch:

 

[Mrhog]

Geil!

Ich esse so lange schwarze Ribs, bis die was dunkleres erfinden

Sieht gut aus!!!

 

[Mag]

Geil!

Ich esse so lange schwarze Ribs, bis die was dunkleres erfinden

Sieht gut aus!!!

Stell dich gefälligst hinten an

Geil, du weist welche Farbe meine Ribs haben müssen :2prost:

 

[Friedi]

Geil!

Ich esse so lange schwarze Ribs, bis die was dunkleres erfinden

Sieht gut aus!!!

Waren zwar dunkel (wegen der Sauce), aber nicht schwarz. Ist halt ein Problem der herkömmlichen Fotografie und HDR ist mir zu aufwändig für ein paar Ribs
Aber glaubt mir, die waren totol schlotzig und absolut fall off the bone

 

[taigawutz]

Sensationell !!!!

Stelle frustriert fest, dass ich extrem Unter-Ribbed bin.
Am WE gibt´s Ribs !!!!

 

[Friedi]

Stelle frustriert fest, dass ich extrem Unter-Ribbed bin.

So gings mir eben auch. Ribs fetzen einfach
Btw. Danke für die PM

 

[taigawutz]

immer wieder gerne...
Ich hab die Tube zur Zeit nicht zur Hand.
Und Japanisch kann ich nicht...

 

[Smoker-Schorschi]

Wow, sehen die mal wieder lecker aus

Bei mir ist in 2 Wochen wieder Ribs-Großkampftag!

Wie hat sich das Nußholz am Geschmack ausgewirkt?

Ich hab hier noch etliches Walnußholz, dürfte einen ähnlichen Geschmack erzeugen.

Gruas da Schorsch

 

[Friedi]

Wie hat sich das Nußholz am Geschmack ausgewirkt?

Unwesentlich. Vielleicht kommt das bei nicht so stark gewürzten Sachen besser durch. Es war rel. mild.

Ich hab hier noch etliches Walnußholz, dürfte einen ähnlichen Geschmack erzeugen.

Klar. Ich glaube nicht, dass jemand den Rauchgeschmack eines deutschen Nussbaumes von einem aus Frankreich unterscheiden kann.
...der mit den Bäumen spricht

 

[Smoker-Schorschi]

Klar. Ich glaube nicht, dass jemand den Rauchgeschmack eines deutschen Nussbaumes von einem aus Frankreich unterscheiden kann.
...der mit den Bäumen spricht

Warum nicht, wär mal einen Versuch wert, könnten man bei bei Wetten Dass mitmachen , wer traut sich??

 

[Pater]

Mal wieder Top!