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Spiralkneter für Kleinmengen

S

Skuriles

Veganer
Hey,
ich habe jetzt einige Tests, Bewertungen und auch hier im Forum einiges gelesen.
Aber ich bin jetzt noch mehr verwirrt wie vorher:

Meine Anforderung: Spiralkneter für Brot, Pizza und ab und mal was anderes Backen (Muffins, Kuchen). Fokus klar auf schweren Teigen (Sauerteig Roggen, Seelen, also nasse Teige). Wir sind nur 2 Personen, d.h. ich backe zu 90% einen 800 g Laib/1 kg Seelen/Brötchen etc.
Pizza ein paar mal im Jahr, da können es dann auch mal 6 Personen werden (also max 10 Pizzen, als bis 3kg Teig ca.).
Ich habe den Kitchen Aid Cookin Processor, aber der ist für Teig Müll, alles andere Häckseln, Kochen, Schneiden etc. passt. D.h. ich brauche da keine extra Funktionen.

Man liest alle mögliche Horrer Geschichten wie überschwängliche Bewertungen.
KitchenAid 5KSM70SHXE (Heavy Duty mit Edelstahl) - Hier würde vermutlich auch die Nummer kleiner reichen, aber die hat halt keinen Edelstahl Haken?
=> die hier KitchenAid 5,6L – ARTISAN.

Die bekommt man zwischen 500 und 600 € im Netz, wäre ein fairer Preis.
Die Wilfa ProBaker und die Ooni habe ich mir auch angeschaut.
Für mich ist halt die Frage ob das nicht alles zu überdimensioniert ist, bzw gerade bei kleineren Mengen auch noch funktioniert.

Kenwood Titanium Chef Baker (normal mit 3 und 5 l oder XL mit 5 und 7 liter) Schüssel sah für mich als bestes Gesamtpaket aus. Da scheint aber bei 1,5 bis 2 kg Teig Schluss zu sein. Wäre okay für mich, das auf zwei Mal laufen zu lassen für die wenige Male im Jahr.

Göga will natürlich kein Monstrum wie die Famag in der Küche stehen haben, der Cooking Processor ist jetzt schon nicht der kleinste :-)
Hat jemand einen Tipp? Budget lassen wir erst mal außen vor ;-)
Danke euch.
Gruß
 
Ich benutze die Kenwood seit einigen Jahren.
Ich mache einmal im Monat Pizza ( 1kg Mehl=6 Portionen) dazu noch immer wieder Brot.
Und natürlich alle anderen üblichen Arbeiten.
Ich denke, das macht sie ganz gut.
Ich hatte aber auch schon einen Getriebeschaden ( Garantie ).
Wenn du nicht so oft Pizza und Brot backst sollte es passen.
 
Ich habe die Artisan 175 - und mache damit Pizzateig. Bin überhaupt nicht begeistert, trotz extra gekaufter Teigpeitsche. Die ermöglicht es zwar, Teig zu machen (der nicht mehr nur Karussel fährt oder hochklettert), aber nach 8 min kneten ist die Maschine so heiß, dass ich lieber abbreche. Dann kneten von Hand, Stretch and Fold ... da hab ich keinen Bock mehr drauf :D

Kaufe mir jetzt eine Wilfa.

Edit: Nägel mit Köpfen - gerade die Wilfa (non Timer, non Edelstahl) für 599€ (!) bei Enzinger bestellt. Falls Edelstahl notwendig sein sollte, kauf ich den mal im Angebot nach.
 
ich habe die MUM5 und knete damit problemlos 500g Mehl+Flüssigkeit. Die untere Grenze ist also kein Problem. Mit 3kg Teig dürfte sie aber überfüllt sein.
Allerdings nutze ich sie inzwischen nur noch ca. 1mal im Monat
 
Die KA Professional ist schon gut und sehr flexibel, die große Schüssel ist toll und der optionale Patisseriehaken ist für Mürbeteig, Marzipan usw einfach nur fantastisch.

Wenn es dir aber rein um Teige geht, dann würde ich Wilfa oder Ankarsrum nehmen. Da sind die im Vorteil, flexibler finde ich die KA und das Bedienkonzept der Ankarsum ist etwas einarbeitungsintensiver aber sehr lohnenswert.

Als Alternativtipp für große Mengen trockenerer Teige ist die „Berta“. Die muss allerdings einen festen Platz haben und ist etwas größer, aber ein Monster bei der Verarbeitung bis zu realistischen 5-6 kg Teig. Berta steht auch bei mir zusammen mit der Bernardi und der KA Pro. Tolles Gespann. :)
 
shinzon schrieb:
ich habe die MUM5 und knete damit problemlos 500g Mehl+Flüssigkeit. Die untere Grenze ist also kein Problem. Mit 3kg Teig dürfte sie aber überfüllt sein.
Allerdings nutze ich sie inzwischen nur noch ca. 1mal im Monat
Zum Vergrößern anklicken....
Mt der MUM schaffste nicht mal vernünftig 1 kg Mehl über 10 bis 15 Min.
Die biegt sich dermaßen, dass du davon ausgehen kannst, dass die das nicht
lange überlebt.

Solche Menge an Mehl nutzt ich öfter und lasse die MUM 1 bis 2 Minuten kreisen, entnehme
den Teig und knete 10 Min mit den Händen.
 
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