Holdomat - in der Küche

[Jomi]

Ich mache das alles auf dem Grilleimer...

Ja, die Saarländer haben ja sonst nix.

Thomas, meine ehrliche Entschuldigung folgt.

 

[maitre de cuisine]

So ein Holdomat ist halt kein Gerät für jeder Koch die Fraktion technischer Overkill kann damit definitiv nichts anfangen die einzige die ich kenne, die ein Holdo hat, ohne ein Holdo zu haben ist Irmgard weil im Grunde genommen ist das Teil an Rest Wärmesimulator

 

[maitre de cuisine]

Drei Leute mit sechs Kerntemperatur rechnen und 18 Fühlern, zwei Rational SPCS mit Koch KI die danach 3 Stunden zwei Krisen und anschließenden Gruppengespräch irgendwas abliefern, von dem sie überzeugt sind, weil es mit der neuen Kamp Fusion Technologie und 80.000° zubereitet wurde

Der Holdo ist etwas für die die vormittags mal irgendwie in 5 Minuten da was rein schmeißen

 

[maitre de cuisine]

Und dir dann erstmal abhauen
Weil irgendjemand muss es ja auch um den Schlangenlenlederbezug in der Innen beleuchteten Garderobe Kümmern

 

[maitre de cuisine]

Die müssen warten, die dürfen nicht mit rein wäre zwar Platz aber geht nicht.
Und wie gesagt, die Garderobe

 

[maitre de cuisine]

Also das mit dem Schlangenleder war gar nicht so einfach. Ich hatte auch noch Kroko Leder Nachbildung in Gold

 

[maitre de cuisine]

Und irgendwann kommt der Typ rein und holt das aus dem Holdo

 

[maitre de cuisine]

Laut Eckdaten und auch laut einigen Eingang Post verschiedener Foristen kann das quasi jedes Gerät vom Toaster bis zum Bügeleisen

 

[maitre de cuisine]

Und ob die Gäste eine halbe Stunde eher kommen oder sich dummerweise 1 Stunde verspäteten ich bleib tiefentspannt.
Ist meiner Prozessführung vollkommen egal

 

[Wombads]

Der Borniak kann das
Grüße aus Tirol

 

[maitre de cuisine]

Das Problem ist eigentlich nur, man hat immer zu wenig Holdos für alle seine Prozesse das ist wie bei Pacojet Bechern
Theoretisch könnte man durch die Zeit reisen, wenn man genug Pacojet Bächer hätte

 

[maitre de cuisine]

Der Borniak kann das
Grüße aus Tirol

Ich bin gespannt wir haben uns ja auf ein Duell Termin geeinigt
Wenn es das nächste Mal heißt, die Gentleman der Wurstgang Bitten zum Rendezvous

 

[cremecaramelle]

Gentleman der Wurstgang

???

 

[maitre de cuisine]

???

In diesem Falle wirst du durch die Mehrheit subsumiert, maskulin, sei stolz darauf
Hab heut mit Hendrik Rehberger auch für dich gemacht Born to be wild

 

[cremecaramelle]

Mehrheit

dann bin ich das Alleinstellungsmerkmal

Hab heut mit Hendrik Rehberger auch für dich gemacht Born to be wild

dazu gehört Wildes Brot

 

[Coppercouch]

Heute dann mal den ultimativen Test, Hähnchen über Stunden gar gezogen, dann 3 Stunden gehalten, Göga musste noch mal weg, und dann mit dem Backburner
knusprig gemacht. Einfach Perfekt, das Fleisch überhaupt nicht trocken. Selbst Göga war begeistert

 

[hahgeh]

Sorry, liegt sicher an mir, aber ich hab es noch nicht verstanden…
Was kann der Holdomat besser als ein guter Backofen mit Einstichthermometer?
Unser Siemens hat ne sehr bescheidene Hysterese, aber die VZug zB sind da schon besser… und programmieren auf ne KT Kurve kann ich auch.

Was ist also der Vorteil?

 

[rObeRt]

Was ist also der Vorteil?

Kein Lüfter, also stehende Hitze, genauere Temperaturregelung, keine Geräusche, hält Feuchtigkeit wenn gewünscht, geringerer Stromverbrauch, DeltaT-Garen.....noch was ?

Klar daheim nicht so direkt nötig, aber hey

 

[maitre de cuisine]

Lammschulter ist nur für den Holdo ungeeignet, aber im Zusammenspiel mit einem Wasserbad genial

erst mal 4 Stunden sous vide danach noch mal 4-5 Stunden im Holdo

 

[maitre de cuisine]

@maitre de cuisine

kannst Du mal was zum garen von großen Fleischstücken sagen? Also Schweinehaxen/braten, ganze Hähnchen, usw....

Wird das gut?

Experte sorry Fachmann ist das Ding natürlich für sehr empfindliche Sachen. Also ein Roastbeef oder eine Kalbssteakhüfte auch Kalbscarree
Also die Sachen, die keine Fehler verzeihen
Werden im Holdo Mega
Natürlich prädestiniert ist das Teil für Super lange Gasverfahren wie Querrippe vom Rind, 72 Stunden irgendwas
Eine Schweinshaxe wird ihr weniger profitieren
In Verbindung mit sous Vide vorher
Bzw. einem Salamander hinterher ergeben sich natürlich noch ganz andere Nutzungsarten wie heute von mir gezeigt, Lammschulter.
Für riesige Fleischstücke ist das Gerät eher ungeeignet. Zum Beispiel einen Hamburger, also Schweinekeule im ganzen mit eisbein und schwarte bekommst du da drinne? Vermutlich nicht mal gar das ist to much.