oder einer der bequemsten Art Ente zu machen……
man könnte auch sagen: Faule Sau Ente - FSE
von der Ente habe ich die Flügel abgeschnitten um damit eine Soße zu machen
Die Ente wurde mit einer geachtelten Bioorange und einer drei viertelten Gemüsezwiebel, zwei frischen Lorbeerblätter, etwas Thymian, Rosmarin und Meersalz aus der Bretagne gefüllt.
Mit je ca. 75 ml Wasser und Weißwein, in der ein TL Honig aufgelöst war übergossen und dann von außen gesalzen. In den über Nacht gewässerten Römertopf und in den kalten Backofen bei 180 Grad Umluft.
Die Flügel in neutralem Öl angebraten
Die restliche Zwiebel, Suppengemüse, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter dazu
anbraten, etwas Salz und Tomatenmark dazu, mit Portwein ablöschen, reduzieren lassen und dann mit Entenfond und Wasser aufgießen und einreduzieren lassen
Nach 2 Stunden und 15 Minuten den Deckel vom Römertopf abnehmen, die Flüssigkeit in eine Fetttrennkanne und den Bratensaft zur Soße - die Ente ohne Deckel bis zur gewünschten Bräunung im Ofen lassen
Dazu gab es ein Pastinaken Püree (eigentlich waren Knödel geplant, da wir aber Pastinaken aus dem Schrebergarten meiner Schwiegereltern bekommen haben, mussten die verarbeitet werden) und Blaukraut
Römertopf Ente ist wirklich einer der einfachsten, gelingsichersten und saftigsten Art der Zubereitungen für eine Ente
Dazu noch ein schöner Wein aus der Pfalz
Euch allen einen schönen zweiten Advent
man könnte auch sagen: Faule Sau Ente - FSE
von der Ente habe ich die Flügel abgeschnitten um damit eine Soße zu machen
Die Ente wurde mit einer geachtelten Bioorange und einer drei viertelten Gemüsezwiebel, zwei frischen Lorbeerblätter, etwas Thymian, Rosmarin und Meersalz aus der Bretagne gefüllt.
Mit je ca. 75 ml Wasser und Weißwein, in der ein TL Honig aufgelöst war übergossen und dann von außen gesalzen. In den über Nacht gewässerten Römertopf und in den kalten Backofen bei 180 Grad Umluft.
Die Flügel in neutralem Öl angebraten
Die restliche Zwiebel, Suppengemüse, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter dazu
anbraten, etwas Salz und Tomatenmark dazu, mit Portwein ablöschen, reduzieren lassen und dann mit Entenfond und Wasser aufgießen und einreduzieren lassen
Nach 2 Stunden und 15 Minuten den Deckel vom Römertopf abnehmen, die Flüssigkeit in eine Fetttrennkanne und den Bratensaft zur Soße - die Ente ohne Deckel bis zur gewünschten Bräunung im Ofen lassen
Dazu gab es ein Pastinaken Püree (eigentlich waren Knödel geplant, da wir aber Pastinaken aus dem Schrebergarten meiner Schwiegereltern bekommen haben, mussten die verarbeitet werden) und Blaukraut
Römertopf Ente ist wirklich einer der einfachsten, gelingsichersten und saftigsten Art der Zubereitungen für eine Ente
Dazu noch ein schöner Wein aus der Pfalz
Euch allen einen schönen zweiten Advent
