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Mixed Fisch/Meeresfrüchte
- Ersteller monophil
- Erstellt am
Der Bulling
Putenfleischesser
Da werden schöne Erinnerungen an unseren gemeinsamen Urlaub in Oliva-Spanien wach
Frisch aus der Fischhalle
und ab auf die Platte
man beachte den Pool im Hintergrund
Fangfrisch auf den Teller besser geht nicht
Frisch aus der Fischhalle
und ab auf die Platte
man beachte den Pool im Hintergrund
Fangfrisch auf den Teller besser geht nicht
OP
OP
Vom Wochenmarkt gab es heute etwas Kabeljau und Nordseekrabben:
Der Kabeljau ging mit Olivenöl und Butter in die Pfanne und dann auf den Teller:
Garpunkt getroffen:
Uund Resteverwertung mit ein paar Kohlenhydraten
:
Etwas Dill, der eigentlich für den Lachs gedacht ist, den ich demnächst beize, musste auch dran glauben ...
Der Kabeljau ging mit Olivenöl und Butter in die Pfanne und dann auf den Teller:
Garpunkt getroffen:
Uund Resteverwertung mit ein paar Kohlenhydraten
:Etwas Dill, der eigentlich für den Lachs gedacht ist, den ich demnächst beize, musste auch dran glauben ...
Was für ein geiler Thread! 
Das spornt mich an, des Öfteren mal Fisch und Meeresfrüchte auf den Teller zu bringen!
Das spornt mich an, des Öfteren mal Fisch und Meeresfrüchte auf den Teller zu bringen!
OP
OP
Der Black Cod für Weihnachten ist gekommen. Und um die lästigen Versandkosten zu sparen gab es noch zwei Kilo Bananengarnelen dazu, von denen hatte ich bis zur Bestellung noch nie gehört:
Das ziehe ich mir auch immer rein. Dachte schon, ich wäre unnormal
OK, ein bisschen vielleicht
Muss man vermutlich auch schälen
OP
OP
Ob Du unnormal bist kann ich nicht beurteilen, ich sauge gerne gebratenen Garnelen den Saft aus den Köpfen und bin enttäuscht, wenn ich einen Taschenkrebs nur mit Scherenfleisch und ohne den Rest bekomme ...Das ziehe ich mir auch immer rein. Dachte schon, ich wäre unnormal
OK, ein bisschen vielleicht
OP
OP
Das ist u.a. Sinn der Sache, freut mich!!Das spornt mich an, des Öfteren mal Fisch und Meeresfrüchte auf den Teller zu bringen!
OP
OP
Ich kenne sie bislang auch nicht, habe die Nase an die TK-Ganelen gehalten und meine, dass sie einen süssen Touch haben, kann aber auch Kopfkino sein, werde berichten.
OP
OP
Wahrscheinlich bin ich unnormal, schmeckt aber !!
OP
OP
Zu Weihnachten geht es seit drei Jahren zu meinem Bruder nach Bayern, ich mache immer eine Fisch-Vorpeise, auch diese Jahr wieder, werde live berichten. Für die Frühstücke am 24. und 25. habe ich eine Lachsseite a la Graved Lachs zubereitet, zusätzlich mit Gin aromatisiert:
Zucker, Salz, frischer Dill und Gin:
Ab in die Kühlung für zwei Tage:
Mahlzeit!
Zucker, Salz, frischer Dill und Gin:
Ab in die Kühlung für zwei Tage:
Mahlzeit!
So mache ich den im Prinzip auch, bei mir kommt aber immer noch etwas Orangen- und Zitronenabrieb von der Microplane, und angestossene Wacholderbeeren dazu - oder als Alternative habe ich anstatt Gin einen Don Papa Rum und nur Orangenabbrieb genommen
OP
OP
Hört sich gut an! Ich werde nach dem Beizen, wenn ich den frischen Dill durch getrockneten ersetze, Zitronenzeste und roten Pfeffer hinzufügen.
OP
OP
Weiter ging es heute mit der Vorbereitung des Black Cod für den 24.:
Den dünnen rechten Teil habe ich abgetrennt, um den eigentlichen Fisch zu schmecken, der Rest wird nach einem Rezept von mariniert, das Stückchen links musste als Bratprobe (Olivenöl, Salz, nix) herhalten, ein Träumchen:
Der Weihnachtsfisch bekam dann eine Marinade aus Karamell, Sake, Mirin und hellem Miso:
Und der Koch muss bei Laune gehalten werden:
Ein guter Teil des Schampus ist aber auch in der Beurre Blanc Reduktion gelandet. Wer hat mich denn da wohl angefixt, @Quälgeist ??
Für die Champagner Beurre Blanc für den 24. habe ich die Reduktion angesetzt, Details und Bilder gibt es dann nach Weihnachten, gute Nacht!
Den dünnen rechten Teil habe ich abgetrennt, um den eigentlichen Fisch zu schmecken, der Rest wird nach einem Rezept von mariniert, das Stückchen links musste als Bratprobe (Olivenöl, Salz, nix) herhalten, ein Träumchen:
Der Weihnachtsfisch bekam dann eine Marinade aus Karamell, Sake, Mirin und hellem Miso:
Und der Koch muss bei Laune gehalten werden:
Ein guter Teil des Schampus ist aber auch in der Beurre Blanc Reduktion gelandet. Wer hat mich denn da wohl angefixt, @Quälgeist ??
Für die Champagner Beurre Blanc für den 24. habe ich die Reduktion angesetzt, Details und Bilder gibt es dann nach Weihnachten, gute Nacht!
Moi? Was habe ich angestellt?
Das kann nicht sein @monophil
Ich bin ne unschuldige alte Frau
Das kann nicht sein @monophil
Ich bin ne unschuldige alte Frau
Ein richtig schöner Bericht ist das 
OP
OP
Nicht wirklich!! Ich sage/schreibe nur "Aux Bulles"...
TdA59
Grillkaiser
Pissenlit in FR-Sprache, Löwenzahn für Sie
