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Traeger Woodridge pro

Also der alte Timberline hat so eine Funktion, ist mega entspannt das kannst du da z.B. 4 h super smoke 80° oder bei Erreichen von 80° Kerntemperatur von 120 auf 145° erhöhen. Wäre schön etwas schade wenn die neuen Grills das nicht mehr hätten
 
Habe Freitag auch vom meinem Dealer des Vertrauens (Allesluxus) die Ankunft von meinem woodrige Elite bekommen, den werde ich Montag wohl abholen und erstmal meinen burnhard Flint mit der Haube vom traeger abdecken(wahrscheinlich 1-2wochen damit die Frau den Flint vergisst) und danach stell ich den Elite hin und hoffe die Schluck die Kröte 🫣😅
 
Berlin wäre möglich, Asyl kannst du bei mir beantragen 🤣👍🏻.
 

Bacon Bomb vom Traeger Woodridge Pro – geschmacklich gut, aber leider zu trocken​


Gestern Abend, Samstag, gab es bei mir eine Bacon Bomb vom Traeger Woodridge Pro.


Gefüllt wurde das Ganze mit Cheddar, Makkaroni und Balsamico-Zwiebeln. Als Grundlage habe ich verwendet:


  • ca. 400 g Bacon
  • ca. 2 kg gemischtes Hackfleisch 50/50
  • Cheddarkäse
  • Makkaroni
  • Balsamico-Zwiebeln

Um mir das Formen etwas einfacher zu machen, habe ich eine Kastenform genommen und diese zuerst mit Backpapier ausgelegt. Danach kam der Bacon hinein, wobei ich ihn an den Seiten überlappen lassen habe. Anschließend habe ich eine Schicht Hackfleisch eingefüllt und gut angedrückt. Darauf kam dann die Füllung aus Cheddar, Makkaroni und Balsamico-Zwiebeln. Zum Schluss kam oben wieder Hackfleisch drauf und der überstehende Bacon wurde darüber verschlossen.


Für etwas mehr Stabilität habe ich die Bacon Bomb anschließend für ungefähr 20 Minuten in den Tiefkühler gestellt. Das hat beim späteren Handling auf jeden Fall geholfen.


Danach ging es auf den Traeger. Ich habe die Bacon Bomb zunächst bei 105 °C mit Super Smoke für etwa eine Stunde angeräuchert. Anschließend habe ich die Temperatur auf 130 °C erhöht und die Bacon Bomb weitergegart.


Die gesamte Garzeit lag bei ungefähr viereinhalb Stunden. Das lag vermutlich auch daran, dass es immerhin 2 kg Hackfleisch waren und ich die Masse in der Kastenform wirklich gut komprimiert hatte.


Der Rauchring war wirklich extrem gut. Man sieht auf dem Foto sehr schön den prägnanten Smoke Ring. Auch geschmacklich kam der Rauch sehr deutlich durch. Das hat mir richtig gut gefallen.
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Gearbeitet habe ich mit zwei Temperaturfühlern. Einmal mit der Meater-Nadel direkt im Kernbereich, also dort, wo auch Nudeln und Füllung saßen. Zusätzlich habe ich im äußeren Hackfleischbereich mit dem Fühler vom Traeger Woodridge Pro gemessen. Die beiden Fühler lagen während des Garens eigentlich fast die ganze Zeit nur ungefähr 2 °C auseinander.


Heruntergenommen habe ich die Bacon Bomb bei etwa 70 °C Kerntemperatur im Hackfleischbereich und ungefähr 68 °C im Kern. Danach habe ich sie etwa 15 Minuten ruhen lassen.


Direkt nach dem Entnehmen habe ich zusätzlich noch einmal mit einem Einstichthermometer kontrolliert. Dabei ist mir dann leider aufgefallen, dass die Temperatur im Hackfleischbereich noch sehr stark nachgezogen ist. An manchen Stellen lag sie sogar bei bis zu 84 °C. Nach der Ruhephase kam dann der Anschnitt.


Optisch war ich mit dem Ergebnis eigentlich zufrieden. Der Rauchring war super und die Füllung mit Makkaroni und Balsamico-Zwiebeln war noch vorhanden. Der Käse hatte sich allerdings beim Räuchern beziehungsweise Garen schon etwas nach unten verabschiedet.


Geschmacklich war die Bacon Bomb grundsätzlich gut. Der Rauchgeschmack war schön präsent, die Balsamico-Zwiebeln passten gut dazu und auch die Idee mit Makkaroni und Cheddar fand ich weiterhin passend. Leider war das Ganze aber am Ende sehr, sehr trocken.


Ich habe danach ein wenig recherchiert und offenbar ist das bei solchen Bacon Bombs gar nicht so selten. Außen liegt über längere Zeit eine deutlich höhere Temperatur an, während die Hitze erst verzögert in den Kern nachzieht. Dieses Problem hatte ich in ähnlicher Form auch schon bei anderen Sachen, zum Beispiel bei Steaks, aber so extrem hatte ich es bisher noch nicht.


Beim nächsten Mal würde ich die Bacon Bomb vermutlich schon deutlich früher vom Grill nehmen, eventuell schon bei etwa 62 °C Kerntemperatur, dann ruhen lassen und anschließend kontrollieren, wie weit die Temperatur noch nachzieht. Falls sie dann noch zu niedrig sein sollte, würde ich lieber vorsichtig im Backofen nachgaren, anstatt sie auf dem Grill zu lange laufen zu lassen.


Was ich beim Traeger Woodridge Pro aktuell wirklich vermisse, ist so etwas wie ein Cook Cycle, also ein programmierbarer Kochzyklus. Vielleicht heißt es auch anders. Ich sehe in meiner App leider keine Möglichkeit, so etwas anzulegen. Für solche Gerichte wäre das meiner Meinung nach ein großer Vorteil, wenn man zum Beispiel automatisch mit Super Smoke starten und später auf eine andere Temperatur wechseln könnte. Vielleicht übersehe ich da auch etwas. Falls jemand einen Tipp hat, gerne her damit.


Ein weiteres Thema, bei dem ich noch nach einer Lösung suche, ist eine Pelletrutsche oder etwas Vergleichbares. Ich benutze nicht die originalen Traeger-Pelletbehälter, sondern habe mir im Tierbedarf große Futterboxen gekauft. Die haben eine Dichtung, Deckel und Klappe. Das funktioniert grundsätzlich sehr gut zur Lagerung der Pellets.


Beim Einfüllen in den Pelletbehälter vom Traeger ist es aber etwas unpraktisch. Ich kann die Box nicht einfach sauber darunterstellen, sondern muss sie schräg halten. Wenn der Pelletbehälter noch relativ voll ist, schwappt mir dann schnell einiges daneben. Da muss ich mir noch etwas Passendes zulegen. Vielleicht hat ja auch dazu jemand eine gute Empfehlung.


Trotz dieses nicht ganz perfekten Ergebnisses bin ich vom Traeger Woodridge Pro weiterhin sehr begeistert. Vor allem mein letzter Versuch mit Pulled Pork hat mich richtig überzeugt. Davon habe ich einiges eingefroren und ich werde auf jeden Fall bald wieder eine größere Ladung machen, sobald mein Metzger des Vertrauens Schweinenacken im Angebot hat oder ich eventuell im Großhandel etwas Passendes bekomme.


Die Bacon Bomb war also geschmacklich interessant und der Rauch war wirklich klasse, aber beim Gargrad muss ich beim nächsten Mal definitiv früher reagieren. Wieder was gelernt.
 
Schönes Gericht und schöne beschrieben! Ein paar zwischen Fotos hätten den Beitrag sicherlich noch etwas schöner aussehen lassen :-D

Ich verstehe das Prinzip der Pellet boxen nicht wirklich, klar wenn man da nen paar am Gerät hat sieht das schon schön aus, ich lagere meine Pellets in den originalen Säcken im Gartenschuppen oder in der Garage. In den Timberline 1300 passt immer ein ganzer Sacke, ich hoffe das System haben sie beibehalten.

Das du wirklich kein Cookcycle findest, finde ich echt sportlich.
 
Also die App bringt mich zum 🤬 Verbindung geht nicht hatte gestern noch funktioniert jetzt verbindet er sich nicht.
Kennt jemand das Problem und hat evtl nen Lösungsansatz
 
Also ich habe eigentlich keine Probleme mit der App. Wenn sie allerdings offen ist und man die Temperatur anschauen möchte kann es sein das die App ne Minute braucht
 
🙂‍↔️ das neue installieren und co hat nix gebracht.
Habe den Grill in der App nochmals gelöscht und habe zum installieren den grill so nah wie möglich ans WLAN geschoben... Nun funktioniert alles bin gespannt wie lange es funktioniert
 
Hallo Michi,

zum zum Thema "Cookcycle" : diese Funktion gibt es beim Woodridge nicht. Ist leider eine Sache, die Traeger bei den Modellen eingespart/weg rationalisiert hat. Hat demnach nur der Ironwood und Timberline.
PS: Bacon Bomb sieht gut aus😊
 
Burschi500 schrieb:
Das ist aber ein Anschnittbild von der kalten Baconbomb, oder? Du hast geschrieben das es trocken war, aber so extrem??
Zum Vergrößern anklicken....
Das Bild war tatsächlich nicht direkt vom ersten Anschnitt, sondern ungefähr zwei Stunden nach dem Anschnitt.

Direkt nach dem Ruhen war sie optisch noch etwas saftiger. Auf dem Foto wirkt sie durch die Standzeit vermutlich noch einmal trockener, als sie beim Essen tatsächlich war. Trotzdem war sie mir insgesamt schon zu trocken, vor allem im äußeren Hackfleischbereich. Geschmacklich war sie aber gut, der Rauch kam schön durch und die Füllung hat auch gepasst.

Beim nächsten Mal würde ich sie auf jeden Fall früher runternehmen und dann lieber kontrolliert nachziehen lassen.
 
Waren die Makkaroni vorgekocht, oder haben sie sich die Feuchtigkeit aus dem Hackfleisch geholt?
 
Das hatten wir mal als Ursache für eine misglückte BB.
 
Hy Michi 2605, und wie zufirden bist du mit dem Pro.
Stehe gerade vor dem selben Problem wie du am Anfang, die Wahl zwischen dem Standard und dem Pro Modell.
Will eigentlich den Standard holen, auch wegen der größe. Habe bei nem bekannten den Ironwood 885 gesehen, und für mich entschieden die Grillfläche ist für 3 Personen zu groß. Gut der mit dem 885er sind auch nur 3 Personen.
Weshalb ich eventuell den Pro holen würde, wäre die Supersmoke Funktion. Selbst bei Traeger auf der Seite gibt es Rezepte mit Supersmoke funktion.
Stehe jetzt nämlich genau vor der Entscheidung.
 
Adam-6391 schrieb:
Hy Michi 2605, und wie zufirden bist du mit dem Pro.
Stehe gerade vor dem selben Problem wie du am Anfang, die Wahl zwischen dem Standard und dem Pro Modell.
Will eigentlich den Standard holen, auch wegen der größe. Habe bei nem bekannten den Ironwood 885 gesehen, und für mich entschieden die Grillfläche ist für 3 Personen zu groß. Gut der mit dem 885er sind auch nur 3 Personen.
Weshalb ich eventuell den Pro holen würde, wäre die Supersmoke Funktion. Selbst bei Traeger auf der Seite gibt es Rezepte mit Supersmoke funktion.
Stehe jetzt nämlich genau vor der Entscheidung.
Zum Vergrößern anklicken....
Hi,

ich bin mit dem Woodridge Pro bisher wirklich sehr zufrieden und bereue den Kauf nicht.

Für mich war damals die Super Smoke-Funktion tatsächlich auch einer der Punkte, weshalb ich zum Pro gegriffen habe. Gerade bei Sachen wie Pulled Pork, Bacon Bomb oder längeren Low-&-Slow-Geschichten finde ich die Funktion schon interessant. Bei meiner Bacon Bomb war der Rauchgeschmack wirklich deutlich da und auch der Smoke Ring war sehr ausgeprägt. Beim Pulled Pork war ich ebenfalls sehr zufrieden.

Von der Größe her muss man natürlich ehrlich sagen: Für 3 Personen reicht wahrscheinlich auch der Standard locker aus. Wenn man meistens nur kleine Mengen macht, ist der Pro vermutlich nicht zwingend notwendig. Ich wollte aber bewusst etwas Reserve haben, falls Besuch da ist oder ich direkt mehr mache und etwas einfriere. Das hat sich für mich beim Pulled Pork schon gelohnt.

Was ich am Woodridge Pro bisher gut finde:

- läuft sehr stabil
- Super Smoke funktioniert für meinen Geschmack gut
- Bedienung über die App ist angenehm
- genug Platz, wenn man mal für mehrere Personen oder auf Vorrat grillt
- bisher macht er auf mich einen sehr zuverlässigen Eindruck

Was ich aktuell vermisse, ist eine Art Cook Cycle beziehungsweise ein programmierbarer Garablauf. Also zum Beispiel: erst eine Stunde Super Smoke bei 105 °C und danach automatisch auf 130 °C hochregeln. So eine Option habe ich in meiner App bisher leider nicht gefunden. Vielleicht übersehe ich sie aber auch.

Wenn du wirklich hauptsächlich für 3 Personen grillst und dir die Größe wichtig ist, würde ich sagen: Der Standard reicht wahrscheinlich aus. Wenn dich aber Super Smoke reizt und du gerne Low & Slow machst, dann würde ich persönlich wieder zum Pro greifen.

Für mich war es am Ende die richtige Entscheidung.
 
Hey ich dachte ich klinke mich hier auch mal in die Konversation ein.
Ich stehe bald ebenfalls vor einer ähnlichen Entscheidung allerdings ob ich ein Woodridge oder einen Ironwood hole.
Gerade im Preis ist das natürlich ein gewaltiger Unterschied. Allerdings scheint der Ironwood um einiges besser gedämmt zu sein. Ist bei dem Woodridge irgendwas aufgefallen was das angeht?

Vielleicht hat hier ja jemand Erfahrung mit beiden. Und kann dazu etwas sagen.
 
Nur was anderes - da ja gerade wieder Betrieb ist: die Cook Cycle Option hat Traeger schon lange leider in der DE App ausgebaut. Über den Controller ist das schon richtig fummelig.
 
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