Octopus Carpaccio mit Püree

[Hualan]

... wird das Püree nur mit Olivenöl gemacht oder kommt da auch Butter rein? Wie ist ungefähr das Verhältnis?

Ich muss das unbedingt nachbauen!

Dank Dir,

Tim

In das Kartoffelpüree kommt nur Olivenöl und etwas Sahne. Halb Sahne halb Olivenöl … ungefähr. Einfach nach Gefühl bis die Konsistenz passt. Es sollte halt schön cremig werden. Am Besten dann auch noch durchs Sieb Und natürlich würzen.

 

[Hualan]

Mit Butter machste bestimmt nix falsch

Am besten so, wenn mit Butter:

https://www.grillsportverein.de/for...-georges-klein-aus-kitchen-impossible.307982/

 

[eibauer]

Am besten so, wenn mit Butter:

https://www.grillsportverein.de/for...-georges-klein-aus-kitchen-impossible.307982/

Also Butter mit Kartoffeln

 

[Hualan]

Hallo Norbert,

herrrlich, genauestens mein Geschmack

Danke dir würde ich mich doch noch Mal an einen ganzen Pulpo rantrauen (kaufe mir aus Bequemlichkeit immer nur die vorgekochten Arme)

Ich hab noch nie vorgekochte Arme genommen. Wenn ich sie selbst koche, dann weiss ich, dass sie zart werden.
Ich verstehe dich aber. Kochen dauert halt ne Stunde und sauber muss man sie auch machen

 

[Hualan]

Also Butter mit Kartoffeln

Genau
Ist aber auch wirklich der Hammer und sowas von cremig

 

[Dingo]

Tolles Gericht. Nehm ich genau so. Nur der Kartoffelbrei darf bei mir nicht durch einen Sieb. Ich liebe es wenn ich noch kleine Kartoffelstückerl spür.

Gruß Dingo

 

[Hualan]

Der hier war auch nicht durchs Sieb. Da war ich zu faul zu

 

[Wombads]

@Hualan Norbert wie soll das mit dir enden, anrichten hat nicht geklappt Pürree nicht durchs Sieb gestrichen.

















































Mir egal ich nehm ein Teller

 

[Hualan]

@Hualan Norbert wie soll das mit dir enden, anrichten hat nicht geklappt Pürree nicht durchs Sieb gestrichen.

















































Mir egal ich nehm ein Teller

Ja, Markus, es geht bergab. Hätte nicht gedacht, dass das möglich ist