Erzähl mehr! Vorgehen mit Holdomat, Sauce usw. Sieht MEGA aus!
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Holdomat - in der Küche
- Ersteller maitre de cuisine
- Erstellt am
OP
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Ich habe kurz angebraten und dann 7 Stunden bei 80° im holdo Sauce kannst du natürlich nicht herstellen bei diesem Prozess, das Carré einfach mit Knochen auf ein Gitter Kerntemperatur Fühler rein und einfach warten gerade solche Fleisch Tyle mit wenig Fett, die keinen Fehler verzeihen sind, im Holdo gut aufgehoben Wir haben gestern noch Rehrücken gemacht und 1 Stunde zu spät gegessen aber das war überhaupt kein Problem.
Oh, interessant, macht man das per Sous Vide, wird das Fleisch mürbe und die Konsistenz ist hinüber.
Wie kommt das, dass das im Holdomaten nicht passiert? andere Luftfeuchte, ist ja nicht in der Tüte im eigenen Saft eingetütet.
Öhm... nein, ich brauch so ein Gerät nicht
vielleicht wenn ich mal groß bin oder soStephan
OP
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sous vide versaust du dir auch nicht unbedingt die Konsistenz aber das wäre mir echt zu viel Aufwand anbraten. Viertelstunde oder 30 min im holdo und alles ist schick.Oh, interessant, macht man das per Sous Vide, wird das Fleisch mürbe und die Konsistenz ist hinüber.
Wie kommt das, dass das im Holdomaten nicht passiert? andere Luftfeuchte, ist ja nicht in der Tüte im eigenen Saft eingetütet.
Öhm... nein, ich brauch so ein Gerät nicht
Stephan
Ganz ehrlich Rehrücken ist einfach zu teuer und zu geil, um es zu verkacken
Ist mir schon passiert..... und wenn man nach googelt, erhält man sehr oft den Hinweis, Wild nicht Sous Vide, versaut dir die Konsistenz
Stephan
OP
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Macht halt nicht viel Sinn
Der Holo ist viel besser geeignet, ganz ruhiges Klimagrad genaue Steuerung KT Fühler. Was willst du mehr und wozu?
Wahrscheinlich nein, aber ist das ein Grund keinen zu kaufen?
Das Gerät ist vielfältiger als Viele denken.
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Auf jeden Fall mehr als ein Rational
Ein Holdomat anspruchslos Er braucht weder Wasser noch Abwasseranschluss und gibt sich mit 220 V zufrieden. Ich glaube, ich hätte in einer Privat Küche auch einen
Also ich hab zwei aber gut kein Homeoffice
OP
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Auf jeden Fall mehr als ein Rational
Ein Holdomat anspruchslos Er braucht weder Wasser noch Abwasseranschluss und gibt sich mit 220 V zufrieden. Ich glaube, ich hätte in einer Privat Küche auch einen
Also ich hab zwei aber gut kein Homeoffice
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Rehkeulen und Läufe
OP
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Ich mach das immer nach Gefühl mit der Zeit aber mal als Anhaltspunkt reicht nicht, die End Temperatur zu erreichen, sondern du musst sie noch für ein paar Stunden halten und das mit der Zeit müsst ihr im Holdomat ganz anders sehen Garzeit 1 Stunde mehr was soll’s okay, Tage mehr geht natürlich auch ins Auge
Nun, ich suche schon seit Jahren nach einem bezahlbaren Holdomat. In den letzten Wochen hat sich da etwas abgezeichnet, was sich zu einem schönen Schnapper entwickelt hat. Da konnte ich einfach nicht mehr nein sagen. 
OP
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Das ist der große 7/1 wenn kein KT Fühler dabei ist. Kauf dir den extra den brauchst du
Der 411 (wirkt auf dem Bild wie ein 711er - aber die Occassion zu bekommen, ist schwierig) und KT-Fühler ist dabei und auch GN-Ware.
Und auch das Kalbscarré liegt bereits im Kühlschrank.
Und auch das Kalbscarré liegt bereits im Kühlschrank.
OP
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Glaub mir, es ist der Große, die GN Behälter sind natürlich super allerdings wirst du die da drinne kaum brauchen Mach mal ein Foto von dem KT Fühler Die brechen gerne ab.Der 411 (wirkt auf dem Bild wie ein 711er - aber die Occassion zu bekommen, ist schwierig) und KT-Fühler ist dabei und auch GN-Ware.
Anhang anzeigen 3967514
Und auch das Kalbscarré liegt bereits im Kühlschrank.
OP
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Hab jetzt nicht auf die Uhr geschaut, aber seit heute Vormittag
Na ja, vielleicht ist ja die Etikette falsch.
Bauhöhe 42cm ist klar der 411er.
Vielleicht habe ich ein anderes Schienensystem drin.
Über eine 711er hätte ich aber auch nicht geweint.
Mindestens beim Einstecken gestern, hat der KT-Fühler funktioniert. (heute war ich weg und konnte nichts testen.)
OP
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Erst Soße, dann Puhlfleisch
Plus Abschnitte plus Schweinefleisch, gleich Ravioli
Plus Abschnitte plus Schweinefleisch, gleich Ravioli
OP
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Der KT Fühler ist IONa ja, vielleicht ist ja die Etikette falsch.
Anhang anzeigen 3967741
Bauhöhe 42cm ist klar der 411er.
Vielleicht habe ich ein anderes Schienensystem drin.
Über eine 711er hätte ich aber auch nicht geweint.
Anhang anzeigen 3967748
Mindestens beim Einstecken gestern, hat der KT-Fühler funktioniert. (heute war ich weg und konnte nichts testen.)
Das Foto hast du dann aber wirklich extrem verzerrt aufgenommen sei froh, der 4er ist besser.
Dass du die Kiste programmieren kannst, weißt du?