Rindsbraten vom Hals

[jwulli]

Hallo zusammenm

Im Kühler habe ich noch ein Stück Fleisch von 800g gefunden.
Auf der Verpackung steht Rindsbraten (Hals).

Ich habe nun nicht wirklich eine Ahnung wie ich den auf dem Smoker
zubereiten soll.

Könnt Ihr mir einen oder zwei Tipps geben?

Am liebsten hätte ich das Stück als Ganzes zubereitet!
Und ich stehe total auf Magic Dust! Wird es damit was?

Danke schon mal für die Hilfe

Gruss

wulli

 

[Friedi]

Na dann mach's halt im Ganzen. Allerdings würde ich das nicht mit MD machen. Imho ist MD nicht optimal für Rind. Versuch's mal mit dem Rub von Jim Goode:

2 1/2 Esslöffel braunen zucker
2 Teelöffel Paprikapulver
2 Teelöffel Senfpulver
2 Teelöffel Zwiebelpulver
2 Teelöffel Knoblauchpulver
1 1/2 Teelöffel Basilikum
1 Teelöffel Lorbeerblätter
3/4 Teelöffel Koriandersamen
3/4 Teelöffel Bohnenkraut
3/4 Teelöffel Thymian
3/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
3/4 Teelöffel weisser Pfeffer
1/8 Teelöffel Kreuzkümmel
mit Salz abschmecken

Einen Tag vorher rubben...

Ich schau mal zu

 

[jwulli]

Hey, danke für die Antwort.

Na dann mach's halt im Ganzen...

Ich wollte damit nicht sagen dass ich das Teil am ganzen machen will!
Wenn es eine bessere, erfolgsversprechendere Art gibt bin ich offen für alles!

Muss noch sagen dass dies mein erstes Rind ist auf dem Grill.
Hab null Erfahrung damit.

Danke für das Rub-Rezept!

Lieben Gruss

wulli

 

[Friedi]

Wenn es eine bessere, erfolgsversprechendere Art gibt bin ich offen für alles!

Nein, mach es am Stück...

Danke für das Rub-Rezept!

Der Rub passt perfekt zu Rind. Nehme ich normalerweise für PB und ganze Hüfte. Ist einfach lecker

 

[jwulli]

Das Rind übernachtet nun gerubt im Kühlschrank nach dem Rub von Friedi (resp. Jim Goode).

Nach dieser Liste http://www.grillsportverein.de/forum/threads/fleischtemperaturen-kerntemperaturen-kerntemperatur-fleisch.98840/ muss ich auf 80 - 85 C° mit einem Rindsbraten.
Ist das OK so?

Gute Nacht

wulli

 

[jwulli]

Ende gut alles gut

Das war ein Nachmittag!

Gegen Mittag habe ich die Lok eingeheizt und das gute Stück an die Wärme gelegt.

Und dann ist es passiert: komische, neue und vor allem schmerzhafte
Vorwehen im Bauch meiner Frau!

Nach einem Anruf im Spital hat uns die nette Hebamme gleich zu sich zur
Untersuchung eingeladen. Wir haben uns also auf den Weg gemacht

Ich habe bei einer KT von 38 C° noch Kohle und Holz nachgelegt und
das ganze dann mehr oder weniger dem Zufall überlassen.

Nun sind wir wieder zu Hause, das Baby noch im Bauch von der Mama!

Aber zurück zum Rindsbraten: da ich keine Ahnung habe wie hoch die
GT gekommen ist habe ich das Ganze abgebrochen und den Braten angeschnitten. Die GT war noch bei 55 C°.

Und was soll ich sagen: er ist fantastisch! Butterweich, leicht rose,
super Geschmack vom Rub (Danke Friedi)!
Fast so als hätte ich es so geplant!

Ich werde den Braten nun auskühlen lassen und später kalt essen.
Nach dem ereignissreichen Tag hat sich das Hungergefühl etwas verabschiedet.

Ich wünsche euch noch einen schönen Sonntag!

Gruss aus dem BeO

Wulli

 

[Gast-a8b3lM]

glückwunsch, sieht sehr gut aus! und auch meinen dank an friedi für's rub-rezept!