Geräuchertes Mädchenfleisch (Putenbrust) aus der Kugel

[bullrich]

Der Deckel von meiner Kugel ist nicht dicht! Muss ich das reklamieren??

DJ

Frag doch mal im Fachbereich "Gasgrillen" :schnellwech:

 

[Dodge]

......































....fein gemacht....

 

[wrathtom]

Hy,

schminken mit Honig
Wird bestimmt lecker.

Ist das ganze nicht ne furztrockene Angelegenheit ?
Ich sehe das schon richig, Du :happa: es kalt ??

Generell gefällt mir das aber und wird nachgebaut, und wenn es mir zu trocken wird mach ich nen Eimer senf auf

LG TOM

 

[Rolle]

Hallo DJ,

in den nächsten Tagen möchte ich das nachbauen.
Frage hierzu: Kann ich das Endprodukt als Brotbelag aufschneiden, oder fuddelt das alles auseinander, wenn es so dünn geschnitten wird ??

LG Rolf

 

[HAITHABrUtzler]

Das hab ich ja völlig verpennt!

Den Honig habe ich kurz erwärmt und pur aufgetragen (nur eine dünne Schicht).
Geschmacklich hat man ihn fast nicht gemerkt, aber eine sehr schöne Farbe hat es gegeben!

Kalt aufgeschnitten :

Die Scheiben sind hier noch etwas dicker, da das Messer der Aufschnittmaschine ziemlich stumpf war. Dieses ist mittlerweile geschliffen worden und nun gehen auch wieder hauchdünne Scheiben!

Gruß &

DJ

 

[Uschi2602]

Nach 2:45 h aus dem Rauch genommen.
Jetzt möglichst schnell abkühlen! ( im Gefrierschrank z.B. )

Hallo,
bin dabei nachzubauen. Putenbrust hängt im Räucherschrank, bei 110 °C. Das ist etwas weniger als bei Dir, ob 4 Std.reichen und ist das ernst gemeint, mit Gefrierschrank?

Viele Grüße
Uschi

 

[HAITHABrUtzler]

... und ist das ernst gemeint, mit Gefrierschrank?

Viele Grüße
Uschi

Jo!

Die Viecher garen sonst noch ganz gewaltig nach!

Gruß &

DJ


P.S.: Solltest du Sie natürlich warm aufschneiden wollen, brauchst du sie vorher nicht in den Gefrierschrank legen!

 

[Uschi2602]

Jo!

Die Viecher garen sonst noch ganz gewaltig nach!

Gruß &

DJ


P.S.: Solltest du Sie natürlich warm aufschneiden wollen, brauchst du sie vorher nicht in den Gefrierschrank legen!

Hallo DJ,

vielen Dank für Deine schnelle Antwort
Ich werde dann noch berichten, wie es gelaufen ist.

Gruß
Uschi

 

[Rolle]

Zwecks Nachbau bin ich soeben u.a. mit einigen Brüsten heimgekommen.

Nun möchte ich da so gerne ´nen üppigen Kräuterrand, oder ähnlich aromatisches drumhaben.

Hat jemand ´ne Idee, wie ich das anstelle??

Vor oder nach dem heissräuchern dranmachen, oder wie . . . ??

LG Rolf

 

[Uschi2602]

Ich werde dann noch berichten, wie es gelaufen ist.

Gruß


So, wollte mal einen Zwischenstand abgeben. Anfangstemperatur 100°C, 2 Std. ohne Rauch. 100° waren wohl zuviel, Räuchermehl hat Feuer gefangen, Temperatur ist jetzt auf 85°C , alle 30 Minuten lege ich Buchenmehl nach. noch eine halbe Stunde dann ist es soweit, also nach 4 Stunden hole ich den Braten raus, dann mache ich auch ein Foto. Dann kommt die Schocktherapie, im TK und morgen wird angeschnitten. Also, bis dahin

Vill Größ
Uschi

 

[Uschi2602]

... hat alles super geklappt. Für`s Erste hatte ich nur 1 KG Putenbrust, beim nächsten Mal traue ich mich an mehr ran. Schmeckt richtig lecker, viel besser als gekaufter Aufschnitt. Würde auch gerne mal kalträuchern ausprobieren, aber ich weiß noch nicht wie ich das mache mit dem Reifen nach den Räuchergängen. Ich muss wohl noch viel lesen
Hier ein paar Bilder

Gruß
Uschi

Flachroste werden nachgeliefert, da mussten die Fischroste herhalten

 

[HAITHABrUtzler]

... Schmeckt richtig lecker, viel besser als gekaufter Aufschnitt.

Freut mich wenn es geklappt hat !
Und natürlich nochvielmehr wenn es dann auch geschmeckt hat !

Gruß &

DJ