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Pulled Pork Samstag abend gehts los.

B

bbqgott

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
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Wie der Titel schon sagt. am Samstag um 23Uhr wird die 57er Weber Kugel geheizt. denke das ich dann gegen 23:30 auf 110°C bin. werde mit einem Minion Ring arbeiten. und mit Jackdaniels Holzschnitzel smoken. Hab 2,8 Kilo Nacken gekauft und schon geimpft und gerubbt. liegt jetzt im Kühlschrank und wartet darauf endlich aufs Rost zu wandern. werde versuchen dieses mal genug Bilder zu machen. Hier ein kleiner vorgeschmack:
 

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Gerubbt mit Butt Glitter Rub. und geimpft in anlehnung an das rezept aus der fire&food heft 1/2010. aber vorm rubben mit chili mustert massiert.
 
ahh butt glitter...schon viel gelesen...muss ich auch bald testen..
 
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so. grad schon mal zum aufwärmen 2 Wagyu KobePattys zu burgern verarbeitet. und 4 stränge rips sind auch in der kugel. und um 0 uhr gehts los mim pulled pork
 

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So. Rips waren sehr gut. Hab eben die Kugel vorbereitet der minionring ist fertig.
 

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mist. um 5 noch kontrolliert. KT 60°C GT 119°C

aber dann gedacht es ist alles ok. nicht mehr jede stunde kontrolliert und bang eben KT 58°C UND GT 77°C so ein mist.
 
Wozu auch. Läuft doch alles.
 
Ach so...

Nimms nicht so schwer. PP ist nix um genau zu einer Uhrzeit fertig zu sein ;) Das wird :thumb2:

Wenn du sicher sein willst, immer früher anfangen. Warmhalten geht mit heißem Wasser in Flaschen und Styroporbox locker über 5 Stunden.
 
Hab keine feste zeit wann es fertig sein muss. von daher eigentlich ganz easy. dachte nur temperaturschwankungen = Zartheitsprobleme. aber werde ich ja später sehen.

Aktuell ist übrigens KT 73°C und GT 111°C
 
nein zuwenig temp ist eher egal als zu viel! nimms nicht so ernst...ich hatte auch schon +-30 bei einem pp und es war trotzdem genau so wie es sein soll
 
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