Liebe Sportsfreunde!
Irgendwann bin ich auf diesen Fred aufmerksam geworden. Immer auf der Suche nach gutem Fleisch, war das genau mein Ding und musste probiert werden. Also PM an Stefan, der alles sofort organisiert und problemlos abgewickelt hat. Ein paar Tage später hat die Christel ein riesen Paket mit einem halben Lamm abgeworfen, Inhalt bis auf eine Keule sofort in den Froster (Bilder leider vergessen
).
Nun denn, die Keule habe ich im DO zubereitet. Zur Feier des Tages habe ich auch gleich mein Brett eingeweiht. Aber natürlich nur die Rückseite. An Dieser Stelle auch nochmal Danke an Stefan.
Die Keule war leider etwas zu lang für meinen 14er und musste ein Stück gekürzt werden.
Gewürzt habe ich wie folgt:
- 3 EL Öl
- S+P
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprika scharf
Alles zu einer Marinade verrühren und die Keule damit einpinseln.
Kohle im AZK vorbereiten.
In der Zwischenzeit folgendes kleinschnippeln:
- 3 rote Zwieblen
- 3 Gemüsezweibeln
- 5 Tomaten
- 1 Suppengrün
- 3-4 Lauchzwibeln
- 5-10 Knoblauchzehen
- 1 gelbe Paprika (für´s Auge)
Die Keule auf ein paar geviertelte Zwiebeln betten und dann die restlichen Zutaten darüber geben.
Man braucht nur wenig Flüssigkeit, da die Tomaten und das restliche Gemüse einiges abgeben.
Ich hatte noch einen halben Liter selbstgemachten Lammfond, wovon ich zum Start nur die Hälfte zugegossen habe.
Wenn die Kohle durch ist kann´s losgehen. Ich hatte 9 Brekkis unten 18 oben.
Nach 1 1/2 Stunden sieht es schon richtig lecker aus und duftet traumhaft.
Bei der Gelegenheit noch den Rest Fond dazu, die Keule einmal drehen und die grünen Bohnen hinzugeben. Ggf. Kohle nachlegen
Nach etwa 3 Stunden und einer KT von 83°C ist es soweit.
Serviert wird mit Salzkatoffeln.
Tellerbild1
und 2
Das Fleisch war super zart und saftig. Geschmacklich ein Highlight.... Ich freu mich schon auf den Rest, der noch im Kühler schlummert.
Eine schöne Woche wünsche ich!
Irgendwann bin ich auf diesen Fred aufmerksam geworden. Immer auf der Suche nach gutem Fleisch, war das genau mein Ding und musste probiert werden. Also PM an Stefan, der alles sofort organisiert und problemlos abgewickelt hat. Ein paar Tage später hat die Christel ein riesen Paket mit einem halben Lamm abgeworfen, Inhalt bis auf eine Keule sofort in den Froster (Bilder leider vergessen
).Nun denn, die Keule habe ich im DO zubereitet. Zur Feier des Tages habe ich auch gleich mein Brett eingeweiht. Aber natürlich nur die Rückseite. An Dieser Stelle auch nochmal Danke an Stefan.
Die Keule war leider etwas zu lang für meinen 14er und musste ein Stück gekürzt werden.
Gewürzt habe ich wie folgt:
- 3 EL Öl
- S+P
- 1 TL Thymian
- 1 TL Oregano
- 1 TL Paprika scharf
Alles zu einer Marinade verrühren und die Keule damit einpinseln.
Kohle im AZK vorbereiten.
In der Zwischenzeit folgendes kleinschnippeln:
- 3 rote Zwieblen
- 3 Gemüsezweibeln
- 5 Tomaten
- 1 Suppengrün
- 3-4 Lauchzwibeln
- 5-10 Knoblauchzehen
- 1 gelbe Paprika (für´s Auge)
Die Keule auf ein paar geviertelte Zwiebeln betten und dann die restlichen Zutaten darüber geben.
Man braucht nur wenig Flüssigkeit, da die Tomaten und das restliche Gemüse einiges abgeben.
Ich hatte noch einen halben Liter selbstgemachten Lammfond, wovon ich zum Start nur die Hälfte zugegossen habe.
Wenn die Kohle durch ist kann´s losgehen. Ich hatte 9 Brekkis unten 18 oben.
Nach 1 1/2 Stunden sieht es schon richtig lecker aus und duftet traumhaft.
Bei der Gelegenheit noch den Rest Fond dazu, die Keule einmal drehen und die grünen Bohnen hinzugeben. Ggf. Kohle nachlegen
Nach etwa 3 Stunden und einer KT von 83°C ist es soweit.
Serviert wird mit Salzkatoffeln.
Tellerbild1
und 2
Das Fleisch war super zart und saftig. Geschmacklich ein Highlight.... Ich freu mich schon auf den Rest, der noch im Kühler schlummert.
Eine schöne Woche wünsche ich!
