Hi,
hab da mal ne Frage! Hab mein Kai shun Santoku kürzlich mit Wasserteinen nachgeschliffen! Die Schneidfase sah danach ok aus u. es war auch viel schärfer wie im Auslieferungszustand.
Ich hab jetzt einige wenige mal damit geschnitten u. hab heut nach dem schneiden endeckt das die Schneidfase an zwei stellen auf ca. 1mm länge u. ca. 0.1-0.2mm in der höhe umgeklappt war! Ich habs dann auf einem 3000ter Stein nachpoliert u. die Stellen sind wieder aufgerichtet!
Woher kann das kommen? Ich versuch echt alle Regeln der schneidtechnik einzuhalten und geh wirklich sehr vorsichtig mit dem Messer um! Hab ich es falsch geschliffen?
Hab jetzt mitlerweile erfahren das ich scheinbar noch einen Grat auf dem Messer hab! Der muss ja in meinem Fall exakt aufgerichtet sein da man ihn nicht sieht u. nicht spürt! Wie entferne ich ihn am besten? Ja ich weiß wurde schon oft behandelt aber ich kann mir nicht vorstellen das der Grat durch abziehen über einen mit Polierpaste behandelten Lederriemen weggeht!
Muss ich das Messer besser polieren auf dem 3000ter Stein....
Ich wäre echt dankbar für eine kleine Anleitung!
hab da mal ne Frage! Hab mein Kai shun Santoku kürzlich mit Wasserteinen nachgeschliffen! Die Schneidfase sah danach ok aus u. es war auch viel schärfer wie im Auslieferungszustand.
Ich hab jetzt einige wenige mal damit geschnitten u. hab heut nach dem schneiden endeckt das die Schneidfase an zwei stellen auf ca. 1mm länge u. ca. 0.1-0.2mm in der höhe umgeklappt war! Ich habs dann auf einem 3000ter Stein nachpoliert u. die Stellen sind wieder aufgerichtet!
Woher kann das kommen? Ich versuch echt alle Regeln der schneidtechnik einzuhalten und geh wirklich sehr vorsichtig mit dem Messer um! Hab ich es falsch geschliffen?
Hab jetzt mitlerweile erfahren das ich scheinbar noch einen Grat auf dem Messer hab! Der muss ja in meinem Fall exakt aufgerichtet sein da man ihn nicht sieht u. nicht spürt! Wie entferne ich ihn am besten? Ja ich weiß wurde schon oft behandelt aber ich kann mir nicht vorstellen das der Grat durch abziehen über einen mit Polierpaste behandelten Lederriemen weggeht!
Muss ich das Messer besser polieren auf dem 3000ter Stein....
Ich wäre echt dankbar für eine kleine Anleitung!