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Gutes Fleisch im Raum Esslingen

Mista Fox

Mista Fox

Fleischzerleger
5+ Jahre im GSV
Ich bin im Moment auf der Suche nach besseren Fleisch-Lieferanten im Raum Esslingen. Ich hab ein kleine Liste zusammengestellt, die ich in den nächsten Wochen und Monaten abarbeiten möchte. Vorher müssen noch ein paar Kunden ihre Rechnungen bezahlen. Mich deucht, das wird ein teurer Spaß :grin:

Vielleicht hilft die Liste ja dem ein oder anderen Gleichgesinnten oder jemand hat schon Erfahrungen mit einem der Anwärter gemacht. Für Ergänzungen bin ich natürlich dankbar. Wichtig ist mir, dass die Tiere artgerecht gehalten werden, einen kurzen Weg zum Schlachter haben und der Metzger was von seinem Handwerk versteht. Ob die Betriebe meine Erwartungen erfüllen können, muss sich natürlich erst noch rausstellen…

Berghof Dezisau
Dt. Angus-Mutterkuhherde, Fleisch vom Jungrind, geschlachtet wird in Altbach
*edit* Viehaltung aufgegeben und der Schlachter in Altbach darf wg. EU-Mumpitz nicht mehr selber schlachten…


Hofmetzgerei Greiß, Neckarhausen
Charolais-Weiderinder, freilaufende Schweine, eigene Schlachtung

Metzgerei Rühle, Endersbach
Sortiment der bäuerlichen Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall

Ziegenhof Domäne Weil, Parksiedlung
Milchziegen, Freilandhühner, Schwäbisch Hällische und Bunte Bentheimer, Weidegänse
 
Zuletzt bearbeitet:
Der Erlenhoff ist aus meiner Liste wieder rausgeflogen, weil ich jetzt nichts Konkretes über ihre Ansprüche an die Produkte gefunden habe. Was ja nichts heissen muss. Die beliefern jedenfalls die Metzgerei Strauss…

Hast Du schon Erfahrungen mit dem Fleisch der Hochlandrinder aus Hochdorf?
 
Hab leider noch nichts aus Hochdorf gehabt. Hab mir halt mal sagen lassen, dass es recht lange Wartezeiten gibt.
Hab's mir führ den Sommer mal vorgenommen.
 
Ich war heute beim Berghof und musste erfahren, dass sie die Geschichte mit den Rindern aufgegeben haben. Lief wohl einerseits nicht so gut und sie konntens vom Aufwand neben Gemüse/Erdbeeren nicht richtig bewältigen. :thumbdown: Sehr schade…
 
Und die Odysee geht weiter: auf nen Tip von dem ehemaligen Schlachter gestern hab ich bei einem Hof in der Nähe angerufen, da die Schwäbisch-Hällische und Angus hätten…

Die Schweine werden ausschliesslich im Stall gehalten (echt?! echt. unglaublich) und die Angus-Rinder sind in der Zwischenzeit fast komplett durch Blau-Weisse Belgier ersetzt, die sich – jetzt kommts – durch extrem mageres Fleisch auszeichnen :mad: Immerhin ist mir zugesagt worden, dass sie mich anrufen, wenn eins der verbliebenen Angus-Rinder geschlachtet wird und die Bäuerin hat sogar das Wort »marmoriert« benutzt. Und auf der Weide stehen die Rinder auch.
 
... würde auch gerne wissen, wann die Kuh "geteilt" wird.

Ich habe einen Tipp - aber Gande Ihr kauft mir dort künftig alles weg :DS:

Knapp-Müller. Einkaufen auf dem Bauernhof. Esslingen-Berkheim. Hofladen Knapp-Müller GbR. Im Grund 6. 73734 Esslingen-Berkheim. Tel. 0711 3451277

Da gibt es neben Eiern + selbst gebackenem Brot und Hefezopf auch lecker Schweinefleisch. Die haben selbst ne kleine Zucht und es wird immer nach Bedarf geschlachtet, leider aber auch "sauschnell" verkauft. Haben daher nicht immer alles was man wünscht vorrätig - Stichwort vorbestellen. Aber besseres Schweinefleisch kenne ich in unserer Region nicht.
 
... würde auch gerne wissen, wann die Kuh "geteilt" wird.
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Ich glaub da ja erst dran, wenn ichs wirklich seh. Ich werde aber das nächste mal, wenn ein »normales« Rind geschlachtet wurde, vorbeischauen und mit denen reden. Ist der Aussiedlerhof der Familie Fetzer:
Frisch vom Hof - Fetzer-Neuwieshof in Krummhardt

Da gibt es neben Eiern + selbst gebackenem Brot und Hefezopf auch lecker Schweinefleisch. Die haben selbst ne kleine Zucht und es wird immer nach Bedarf geschlachtet, leider aber auch "sauschnell" verkauft. Haben daher nicht immer alles was man wünscht vorrätig - Stichwort vorbestellen. Aber besseres Schweinefleisch kenne ich in unserer Region nicht.
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Wie schauts bei denen mit der Haltung aus? Freilauf, Fütterung?
 
Mista Fox schrieb:
Wie schauts bei denen mit der Haltung aus? Freilauf, Fütterung?
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Da werden die Schweine noch gefüttert und gehalten wie früher – sprich die bekommen nicht nur einseitiges Kraftfutter sondern auch Kartoffeln, Brötchen, Gemüse.... und der Bauer kennt seine Sauen noch mit Namen (so sagt man jedenfalls).

Das Fleisch ist für mich stets ein Traum. Ich hatte neulich einen großen Hals von denen (zu meiner Schande muss ich gestehen, dass der im BO gemacht wurde).... konnte es kaum glauben.... der war hinterher noch annähernd so groß wie vor seiner Wärmebehandlung. Ich kenne auch Fleisch vom Metzger, wo du hinterher Angst haben musst, dass die Kinder leer ausgehen :grin:
Auch vom Geruch her sehr fein (da sauelet nichts wie wir so schön auf schwäbisch sagen) und immer absolut frisch. Kann es echt nur empfehlen.
 
Komme grade vom Ziegenhof zurück und bin begeistert: sehr gut gelaunte Schwäbisch Hällische und Bunte Bentheimer kennengelernt, super Ziegen-Feta probiert, ein ganzes Filet und ein Bratenstück aus dem Reste-Kühlschrank gefischt und mich zum nächsten Schlachttermin auf ne Liste setzen lassen, um das alles mal ausgiebig zu testen. Die verkaufen so gemischte 5kg-Kisten. Für was Spezielles geh ich dann halt zum Metzger, aber ich bin jetzt vorerst sehr zufrieden :)
 
Esslingen-Berkheim direkt beim Ortszentrum keine Ahnung gerade wie der heißt aber wenn du von der A8 kommst fährst bei Festo rechts nach Berkheim rein immer gerade aus und hinter der VoBa links dann kommt der ca. 150 m weiter auf der rechten Seite...könnte Strauß heissen
 
Im Zweifel wenn es nicht in der Auslage liegt einfach fragen die schneiden es dann so wie man möchte und einschweißen tun die auch
 
Ah - interessantes Thema... da ich aus Ostfildern komme...

Bin ja mal auf die Meinung von dem Metzger aus Berkheim gespannt... war da schon mal.. hat mich jetzt nicht begeistert... hab mir da mal kurz für´n Mittag was geholt...

Ich persönlich bin ja ein Fan vom Gebauer in Bonlanden... war dort immer sehr zufrieden - was die Auswahl und die Qualität angeht.
(Die haben auch Waygu-Style, US-Beef und lecker Lamm aus Neuseeland)

Werde auf jeden fall mal dran bleiben - vielleicht gibt es hier ja noch nen heißen Tipp :-)
 
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