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Jeder Anfang ist schwer ... *Hilfe*

C

Calibaer

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Freunde,

mein Smoker ist da und ich will am Osterwochenende das erste mal das Gerät anschmeißen!

Leider habe ich noch 0 Erfahrung damit und möchte meinen "angehenden" Schwiegereltern nicht vergräulen.

Der "Billig"-Smoker wurde bereits von mir ausgebrannt und ist Startklar für den ersten Grillabend.

Nun sind die Geschmäcker meiner Gäste recht verschieden und ich möchte es nicht falsch angehen!

1. die Herren
- mögen es saftig

2. die Damen
- Pute ... Geflügel ... alles was mager ist

Ich würde ganz gerne mit richtiger Holzkohle garen.

Kann mir jemand ein paar gute "leichte" Rezepte für den Start geben und eine Anleitung schreiben wie ich vorgehen muss!

Ich bin euch sehr dankbar!

Viele Grüße aus Kevelaer! :pfanne:
 
Calibaer schrieb:
Nun sind die Geschmäcker meiner Gäste recht verschieden und ich möchte es nicht falsch angehen!

1. die Herren
- mögen es saftig

2. die Damen
- Pute ... Geflügel ... alles was mager ist
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Ernstgemeinter Rat meinerseits:

Ich würde mich erstmal eingehend hier im Forum informieren was smoken überhaupt ist, wie man einen Smoker bedient usw. Deinen Aussagen nach zu Urteilen weisst Du beides nicht.

Imho hat ein Putensteak für die Damen auf einem Smoker nix verloren, zumindest wenn man ihn auch zum Smoken benutzen will.

Um die Sache mit den angehenden Schwiegereltern glatt gehen zu lassen würde ich einfach ein Brekkifeuer in der SFB machen und einen Rost drauf legen und die Pute für die Frauen und die Rindersteaks für die Herren direkt Grillen und mich dann mal an einem ruhigen WE alleine, ohne Erfolgsdruck in's Smoken einarbeiten.
 
Silberkorn schrieb:
Ernstgemeinter Rat meinerseits:

Ich würde mich erstmal eingehend hier im Forum informieren was smoken überhaupt ist, wie man einen Smoker bedient usw. Deinen Aussagen nach zu Urteilen weisst Du beides nicht.

Imho hat ein Putensteak für die Damen auf einem Smoker nix verloren, zumindest wenn man ihn auch zum Smoken benutzen will.

Um die Sache mit den angehenden Schwiegereltern glatt gehen zu lassen würde ich einfach ein Brekkifeuer in der SFB machen und einen Rost drauf legen und die Pute für die Frauen und die Rindersteaks für die Herren direkt Grillen und mich dann mal an einem ruhigen WE alleine, ohne Erfolgsdruck in's Smoken einarbeiten.
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Wahrscheinlich muss ich dir da recht geben! Ich habe leider noch nicht soooo viel lesen können! Hab den Smoker im Angebot gekauft, weil ich einfach von dieser Art des Zubereitens fasziniert bin.

Eine Anleitung wie genau das geht konnte ich leider noch nicht finden.

Kann man eigentlich 0815 Grillfleisch in dem Smoker zubereiten?
 
Calibaer schrieb:
...
Kann man eigentlich 0815 Grillfleisch in dem Smoker zubereiten?
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Was ist 0815-Grillfleisch?

Ein Smoker ist dafür gedacht, große Stücke Fleisch mit rauchiger, warmer Luft langsam zu garen. Man kann natürlich auch Würstchen und Steaks drin machen, aber das geht auf "richtigen" Grills mMn besser.
 
Hallo Calibaer,

nun, da haste Dir ja was vorgenommen: Neuer Smoker - Osterfest - angehende Schwiegereltern . . . und noch kein Probelauf mit der Büchse. Das ist wie Samba tanzen auf dünnem Eis. :hmmmm:

Also: Du lebst in Kevelaer - daher zunächst Kerze anzünden, damit ja nix schiefgeht! :crucified:

Dann würde ich es mit einer Bacon-Bomb, Bacon-Explosion oder gar einem Türmchen versuchen.
Für alles findest Du in der SuFu ausreichend bebilderte Anleitungen. Ist zwar etwas aufwändig in der Vorbereitung, aber diese Sachen gelingen eigentlich auch dem Newbee, sofern er denn immer das Thermometer im Auge hat . . . ;) und schmeckt meistens der Damen- UND Herrenfraktion.

" . . . möchte ich mit Holzkohle garen"
Du hast Dir vmtl. den Smoker zugelegt, weil Du damit smoken möchtest. Das geht am Besten mit geeigneten Hölzern. Es sei denn, Deine Gäste mögen das Raucharoma an den Speisen nicht. Genaues dazu findest Du aber in den Smoker-FAQ.

Also, sei tapfer, trag es wie ein Mann, wenn´s schiefgehen sollte - und vor allen Dingen: :bilder:

LG Rolf
 
Calibaer schrieb:
Hallo Freunde,

mein Smoker ist da und ich will am Osterwochenende das erste mal das Gerät anschmeißen!
.....gute "leichte" Rezepte für den Start geben und eine Anleitung schreiben wie ich vorgehen muss! .....Viele Grüße aus Kevelaer! :pfanne:
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Hi Calibaer und willkommen im Forum,
ich bin auch ein Neuer und ebenso Smoker-Anfänger. Ich lasse mich gerne von den Berichten der "Grillgötter" hier anregen, aber letztendlich macht man seine eigenen Erfahrungen.
Also, lass rauchen, das wird schon :smoker:

Meine Vorredner haben ja fast alles schon gesagt, aber bangemachen gilt nicht. Ich habe (vielleicht auch aus Angst da direkt einen riesigen Brocken auf'm Grill zu haben, der dann doch nix wird) erst mal mit kleinerem Gargut losgelegt.

Ich habe mich als Anfänger erstmal an leichtere Sachen gedraut, zur Not kann man auch schnell mal was direktgrillen in der SFB, mein Cheap-Smoker Chinakracher hat da auch Roste für.

Grillkohle oder Brekkis hab ich auch benutzt, geht also auch, ist nur schwieriger die Garraumtemperatur zu halten, habe ich festgestellt.

Und ich würde schon mal vorher probieren, bevor die Sippschaft einfällt und mit knurrenden Mägen auf die Grillergebnisse wartet.

Rezepte gibt's zuhauf hier, da muß man mit Muße sich mal durcharbeiten.

Beim ersten Mal hab ich's mit Schweinesteaks probiert, war easy, nur leider zu durch, also Fleischthermometer für Kerntemp.-Messung ist sehr empfehlenswert. (Link: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ein-neuer-aus-rheinhessen.142722/ )

Beim zweiten Mal Fisch, Gambas und Hühnchenfilet, sehr schnell und sehr einfach und darüberhinaus sehr schmackhaft und der Sippschaft hat's imponiert (Link: http://www.grillsportverein.de/forum/threads/oops-i-did-again-caribic-style-dorade-riesengambas-und-huehnerfilet.143303/ )

Leg los und berichte ruhig von deinen Erfolgen (Mißerfolge werden selbstverständlich totgeschwiegen :huch: :angel:. Ich lese immer mit Begeisterung die Vergrillungsberichte :bierchips:, genieße die Fotos und bekomme immer gleich wieder Lust, draufloszugrillen.

Viel Spaß und erfolgreiche Vergrillung wünscht,

der Habanasmoker
 
Zuletzt bearbeitet:
hallo,


so ganz fitt bin ich in der materie auch noch net, aber ich versuch`s ma mit `n paar tipps

wie oben schon erwähnt eine baconbomb , gefüllter hackbraten mit backen ummantelt,fürn anfang, oder aber ein paar hänchen drauf werfen. das funzt an sich fast immer.
lammkeule, bzw bei mir wars heidschnucke war auch super lecker obwohl ich temp. schwankungen con 100- einmal kurz 160 grad hatte, also meiner einschätzung nach auch was fürn den anfang.

sicherlich kanns du auch kohle nehmen, würd dir aber brekkis empfehlen, die halten länger eine gleichmäßige temperatur, für das raucharoma einfach ein paar räucerchips obendrauf.

mit holz würd ich an deiner stelle warten bis du mal zeit hast, ich hab mich anfangs auch schwer gestan da ne gleichäßige temperatur zu halten... ich finds erstaunlich wie wenig holz man benötigt um den smoker auf 110 grad zu halten.

ich finds auch sehr innteressant und vor allem lecker die beilagen auch im smoker zu machen, die regierung steht z.b voll auf süßkartoffeln, einfach in allufolie und 3h mit aufen rost (kann sein das auch 2h reichen aber ich hatte se immer 3h druff)

-einfach ein paar pilze mit schafskäse füllen und geräucherten bauchspeck außendruff klatschen.. lecker (2h)

-spitzpaprika aufschneiden, mit gehacktem füllen, parmesan druff fertig!(2h)
das gleiche geht auch mit zuchini, halbieren, die hälfen etwas aushölen und füllen. kannst auch das hack durch frischkäse ersetzen und viele andere möglichkeiten, immer was der gaumen grad verlangt ;)

hab auch festgestellt das dieses thermometer im deckel alles anzeigt, nur nich die garraumtemperatur, meins schwankt so 30 grad hoch und runter. kann natürlich auch daran liegen das meins aus china kommt??!!??!!

würd dir auf jendenfall empfehlen ein thermometer zur überwachung des garraums und der kerntemperatur bis ostern zu besorgen.


wie gesagt, bin auch noch anfänger, deshalb dürft ihr mich jetz schlagen wenn ich zu viel müll von mir gegeben hab!!
 
Zuletzt bearbeitet:
Servus, bevor ich Dich mit Rezepten zutexte, lass es mich mal so sagen; Ich habe den ersten Ster Holz nur bei "Trocken-Übungen" verfeuert, um den Temp-verlauf und das Einregeln zu üben, ganz ohne Materielle ( Fleisch) Verluste, ansonsten gilt Hier : Learning by doing!
 
Sem schrieb:
... Ich habe den ersten Ster Holz nur bei "Trocken-Übungen" verfeuert, um den Temp-verlauf und das Einregeln zu üben, ganz ohne Materielle ( Fleisch) Verluste,...
Zum Vergrößern anklicken....
:eek: ganz ohne Fleisch? Das ist tapfer.

Fleisch muss schon auch rauf. Bisher hat noch alles geschmeckt, auch wenns schonmal etwas arg fest war oder die Bacon Bomb ihren Käse verloren hat... ;)
Geschmeckt hats jedenfalls bisher immer... :happa:

Meine Trockenübungen haben mir also rund 1 1/5 kg Gürtel um den Bauch bescheert. :D
Und ich muss noch verdammt viel üben. LOL
 
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