Spieß vom Ochsen Tafelspitz

[Okraschote]

Ah, Tafelspitz ist mittlerweile zu meinem Lieblingsstück auf dem Grill geworden. Beate, das sieht klasse aus. Wenn das irische gut dafür ist, dann kauf ich den auch mal wieder, hab Picanha bisher nur mit dem amerikanischen Fleisch gemacht.

Super gegrillt von Dir. Sieht wirklich richtig gut aus.

 

[rascalfrank]

eingesalzen aber viel zu viel wie sich später herausstellte. Nach einer stunde habe ich das salz abgerieben und den spieß über nacht in den kühlschrank gestellt.

Ist das nicht viel zu lang mit dem salzen? Selbst wenn man das Salz abreibt bleibt doch noch was am Fleisch Hängen.
Eine Stunde- OK, aber über Nacht? Das hört sich für mich nach etwas zu lang an.

Optisch aber dennoch sehr ansprechend.

 

[cyper_griller]

Ist das nicht viel zu lang mit dem salzen? Selbst wenn man das Salz abreibt bleibt doch noch was am Fleisch Hängen.
Eine Stunde- OK, aber über Nacht? Das hört sich für mich nach etwas zu lang an.

Optisch aber dennoch sehr ansprechend.

Gesalzen hab ich so oder so zuviel. Eigentlich wollte ich es ja am gleichen Tag verarbeiten, aber es kam etwas dazwischen. Ich habe das ganze Salz so gut es ging abgerieben. Ob es was ausmachte, dass es dann noch mal in den Kühlschrank musste? Ehrlich, ich weiß es nicht. Ich kann es ja mit den nächsten Stücken ausprobieren, die noch im Gefrierschrank schlummern.

 

[Pilotemil]

Ich würde es nicht essen, wenn es nicht schmecken würde. Wäre der Versuch misslungen, hätte ich das auch gepostet und meine Erfahrung weitergegeben. So oder so.

Ich schlage vor du versuchst es einmal. Nimm den US-Tafelspitz oder den Irischen. Die sind echt schön gereift. Mach uns einen schönen Thread mit deinen Ergebnissen. Ich kann mir nicht vorstellen ein "das hat nicht geschmeckt" Statement von zu bekommen.

Danke für die nette Klärung!

Nun, dann muss es wirklich daran liegen dass die "amerikanisch abhangen" sind und nicht "deutschrosa" auf den grill wandern.

Ok werde ich versuchen, denn das sieht wirklich lecker aus.

Kannst du bitte noch einen Tipp geben, wo man das Fleisch in diesem Zusand kaufen kann?

Vielen Dank und weiterhinviel Grillerfolg!

 

[cyper_griller]

Kannst du bitte noch einen Tipp geben, wo man das Fleisch in diesem Zustand kaufen kann?

Ich habe meines aus dem Selgros. Irish Nature - auf dem Etikett kannst du das Schlachtdatum und den idealen Reifezeitpunkt ablesen (1. Bild im Fred)

US-Tafelspitz bekomme ich hier leider nicht.

Viel Erfolg, ich bin gespannt auf deinen Bericht.

 

[AndiS]

Danke für die nette Klärung!

Nun, dann muss es wirklich daran liegen dass die "amerikanisch abhangen" sind und nicht "deutschrosa" auf den grill wandern.

Ok werde ich versuchen, denn das sieht wirklich lecker aus.

Kannst du bitte noch einen Tipp geben, wo man das Fleisch in diesem Zusand kaufen kann?

Vielen Dank und weiterhinviel Grillerfolg!

Servus,

Ich bin Österreicher und liebe Tafelspitz mit Krennsauce, Bratkartoffeln und Spinat.
Aber auch eben als "Kurzes vom Grill".
Du kannst frisch gekauftes Rindfleisch bei max. 4°C im Kühli nachreifen lassen.