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Wie lange dauert ein BBC?

bullrich schrieb:
bleib mal 2 sekunden auf dem BGE mit unterstrich :devil:

BGE = Keramikgrill, es gibt auch "nachbauten" :undwech:

:prost:
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Cool, das kannte ich noch gar nicht. Allerdings ist das bei mir vermutlich abgeschnitten, da steht "Big Green". Außerdem ist da kein Unterstrich (Mac OS/Safari)

spussel schrieb:
Sieht das wie Staub zerfallen aus?

Grillen - BeerButtChicken

und außerdem........alle reden von BBC

Wo ist die gefüllte Dose?
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Wie gesagt, die Brust war schon trocken, meinst du nicht, dass die dann noch trockener ist?
Eine Dose gibt es nicht, aber Bier kann man da trotzdem rein füllen: Amazon.com: Weber 16128 Poultry Roaster: Patio, Lawn & Garden@@AMEPARAM@@http://ecx.images-amazon.com/images/I/31AQVED19FL.@@AMEPARAM@@31AQVED19FL
Ich habe wirklich bis ganz oben hin aufgefüllt, danach war aber noch fast alles drin, bzw. vielleicht war das auch Fleischsaft und das Bier im Hähnchen. Man hat auf jeden Fall das Bier geschmeckt.

LesHalles schrieb:
Wenn Du das Hendl schwebend auf dem Rost garst, dann hat die Brust ne Chance noch nicht tot zu sein, bevor die Keulen fertig sind.
Wenn BBC, dann lieber auf der Büchse, Keulen Richtung Kohle.
In den Bauch Majoran, oder Liebstöckel.
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Naja, Kohlen auf dem Gasgrill ist schwierig, aber ich kann das nächste Mal nur einen seitlichen Brenner anmachen und die Keulen in diese Richtung drehen.

spussel schrieb:
Das ist richtig, nur sollte die Büchse auch gefüllt sein,
das war hier nicht der Fall.
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Siehe oben. ;)
Es war Augustiner Lagerbier Hell drin, da das gerade im Kühlschrank war. Aber ich denke an der Biersorte lag es auch nicht...
 
Du bekommst sogar noch ein Beweisfoto von mir. :grün:
CIMG1022.jpg
 

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spussel schrieb:
Mach es doch einfach mal so.
Laß den ganzen Filefanz, wie Brine, Räucherchips und was weiß ich alles weg.
Mit einem Hähnchengewürz einreiben und fertig ist es.
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Ja wie gesagt, beim nächsten Mal sind sicher mehr hungrige Mäuler da, dann werde ich mal verschiedene Rubs und mit Brine/ohne Brine vergleichen.

Edit: Außerdem habe ich dann ein Thermometer und kann perfekt auf den Punkt grillen.
 
Naja der Summit ist schon groß. Ich habe auf den Platz überhaupt nicht geachtet, aber ich schätze da waren mindestens noch 10-20cm.
 
spussel schrieb:
Mach es doch einfach mal so.
Laß den ganzen Filefanz, wie Brine, Räucherchips und was weiß ich alles weg.
Mit einem Hähnchengewürz einreiben und fertig ist es.
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:thumb1::thumb2::thumb1::thumb2:

Endlich sagt es mal einer. Beim ersten Mal vielleicht an die erprobten Rezepte hier halten und dann klappt das auch. Mit ein paar BBC im Rücken kann man dann auch mal experimentieren.

Also meine Hähnchen waren auch als Neuling und ohne Erfahrung seeehhhrrrr lecker. :happa:

:keks:
 
Das WAR ein Rezept von hier, nämlich DAS Rezept für BBC aus der Rezeptdatenbank. Auf Anraten mehrerer User habe ich statt des dort angegebenen Rubs MD genommen.

Edit: Kannst du mir sagen, wie viel Rub du aufträgst? Das war ein Punkt, bei dem ich mir unsicher war. Es ist schwer, dass jetzt im Nachhinein zu sagen, aber ich schätze bei mir waren es knapp 3 Esslöffel.
 
MD ist mMn nicht so gut geeignet wegen des Zuckers. Hatte ich auch schon und es schmeckte ... interessant. Aber eben nicht mehr.

Probier einfach das hier, das rockt.
 
spussel schrieb:
Laß den ganzen Filefanz, wie Brine, Räucherchips und was weiß ich alles weg.Mit einem Hähnchengewürz einreiben und fertig ist es.
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:thumb1: genau, Gewürz minimal: P&S etwas Paprika, im Innern eine Zwiebel, Knoblauch und ein Thymianzweig - dein Hühnersitz ist suboptimal :pfeif: die Hähnchenschenkel stehen in der Brühe, der aufsteigende Dampf verhindert ein gleichmäßges bräunen, der hohe Rand halt zusätzlich die Hitze ab - dann hast du genau den Effekt - entweder Hähnchenschenkel noch fast weiß und Brust ok oder Hähnchenschenkel ok und Brutbereich trocken :pfeif:
 
Zuletzt bearbeitet:
Nach 1,5 Stunden wird es definitiv zu trocken.
Ich würd mir im nächsten Geschäft noch schnell ein Bratenthermometer holen.
Ein Huhn, selbst wenn es ein schweres war, hat bei mir noch nie ne Stunde gebraucht. Eher so 45-50 Minuten.

Nach 1,5 Stunden ist JEDES Huhn trocken. Glaubs mir.
 
Pitboy schrieb:
Wenn es nach einer guten Stunde schön knusprig aussieht einfach mal die Temperatur nehmen. Die sollte zwischen 70 und 76 °C liegen... ;-)
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Weil wirs die Tage schon mal deswegen hatten...ihr nehmt bzw du nimmst dein Huhn mit 70° schon vom Grill?


@topic am besten werden die Gickel ohne Firlefanz auf dem Drehspieß, es ist wirklich so. Ich hab' alle möglichen Varianten wie BBC/Highwaystyle/normal liegend/gebrined/gesmoked/gefüllt/etc durchprobiert. Nur die BGE-Variante noch nicht mangels Hardware.

PS am schlechtesten gelingen die auf der Rotisseriekaskade (Insider :D)
 
Ebbel schrieb:
Weil wirs die Tage schon mal deswegen hatten...ihr nehmt bzw du nimmst dein Huhn mit 70° schon vom Grill?
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Nicht zwingend. Ich nehm es üblicherweise von Grill, wenn es lecker aussieht. Zur Sicherheit nehme ich dann nochmal die Temperatur. Das hat bisher immer perfekt geklappt. Bei letzten mal hatte der Gockel nach 1 Stunde 10 Minuten exakt 74 °C also perfekt.

Der Bereich 70 bis 76 °C ist mehr oder weniger ein Zitat vom Texaner: "Ziel-Kern-Temp: 74 Grad (unter 70 ist gefährlich, mehr als 76 ist trocken)".
 
Also ich weiß nicht, ich bin vielleicht ein wenig ängstlich, aber unter 80° kommt mir kein Huhn vom Grill. Außerdem ist mir die Konsistenz vom Fleisch dann noch zu "knatschig", aber das ist wohl Geschmackssache.
 
Ich hab mal nur auf die Schnelle gegoogelt; leider nicht eindeutig zu klären. Es gibt tatsächlich einige Quellen, die für Geflügel > 80 °C empfehlen, andere sprechen von "mindestens 10 Minuten bei 72°C Kerntemperatur".

Ich denke, man sollte da keine Wissenschaft draus machen. Wenn's gut ausschaut und lecker ist und man sich wohl dabei fühlt, passt es schon.
 
Ich habe inzwischen auch schon eine größere Menge / Anzahl von Hühnern auf dem Grill gehabt (z.B. hier) und mache die je nach Zeit, Lust und Laune - auf dem gefüllten Spezial-Hühnersitz (wie Dose), auf dem Drahtsitz, mit Brine, ohne Brine, mit frisch angerührter Mischung, mit MD, mit ButtGlitter, und und und ... eben je nach Laune - und damit das auch mal anders schmeckt. Wer will schon immer das Geliche.

Auf jeden Fall schmeckt das auch wirklich immer anders, soviel habe ich definitiv festgestellt. Worauf ich aber immer achte: dass die Temperatur während der Garphase (ca. 60 - 75 Min.) nicht über 180°C steigt, weil sonst der Zucker im Rub unweigerlich schwarz wird. Und das ist weder für den Geschmack, noch für die Optik besonders gut. Die "Vollgasphase" in den letzten 5 bis 10 Minuten ist in der Regel auch nicht nötig - wenn doch (Haut noch nicht ganz kross) dann aber nur mit großer Vorsicht und so kurz wie möglich.

Ansonsten gilt: alles mal probieren - dann findet man auch das für einen selbst Richtige heraus. Und nur darauf kommt es an.

EffJott
 
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